【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以土豆为原料制作面食的方法，特别涉及一种土豆全价面食的制作方法。
技术介绍
现有的土豆面食的制作方法是以面粉为主料，没有土豆的味道，并且不筋道，口感不佳。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种口感柔软、爽滑、筋道、口味纯正、无添加剂的全价土豆面食的制作方法。本专利技术涉及的土豆全价面食的制作方法，其步骤如下：1、取新鲜土豆，用清水清洗干净，去皮，打磨，过100目－200目筛，得粉状物；2、打芡，取部分粉状物与水加入锅中，所取粉状物占粉状物总重量的30％－36％，且所取粉状物与水的重量比为1：1.5－1：2.5，搅拌均匀，加热，水烧开后，继续煮，直至熬成稀粥状；3、和面将未经打芡处理的粉状物与打芡后的粥状物混合，并添加两者总重量5％－6％的淀粉，和成面坨；4、制成成品将面坨放在蒸锅中蒸40分钟－50分钟，出锅后，压制成面条，风干或晾干后，包装；或擀成饺子皮，用于包饺子；或揉成团状，油炸，制成丸子。进一步地，所取粉状物占粉状物总重量的33.3％，且所取粉状物与水的重量比为1：2。本专利技术的有益效果是：所制得的全价土豆面食为绿色有机食品，土豆无浪费，全部使用，无添加剂，利用打芡使粉状物揉合在一起，制得的全价面食筋道、爽滑、透明、口感纯正。具体实施方式实施例1该土豆全价面食的制作方法，其步骤如下：1、取新鲜土豆，用清水清洗干净，去皮，打磨，过100目筛，得筛下粉状物100kg；2、打芡，取30kg粉状物与45kg水加入锅中，搅拌均匀，加热，水烧开后，继续煮，直至熬成稀粥状；3、和面将未经打芡处理的70kg粉状物与打芡后的粥状物混合，...
【技术保护点】
土豆全价面食的制作方法，其特征是步骤如下：1)、取新鲜土豆，用清水清洗干净，去皮，打磨，过100目－200目筛，得粉状物；2)、打芡，取部分粉状物与水加入锅中，所取粉状物占粉状物总重量的30％－36％，且所取粉状物与水的重量比为1：1.5－1：2.5，搅拌均匀，加热，水烧开后，继续煮，直至熬成稀粥状；3)、和面将未经打芡处理的粉状物与打芡后的粥状物混合，并添加两者总重量5％－6％的淀粉，和成面坨；4)、制成成品将面坨放在蒸锅中蒸40分钟－50分钟，出锅后，压制成面条，风干或晾干后，包装；或擀成饺子皮，用于包饺子；或揉成团状，油炸，制成丸子。
【技术特征摘要】
1.土豆全价面食的制作方法，其特征是步骤如下：1)、取新鲜土豆，用清水清洗干净，去皮，打磨，过100目－200目筛，得粉状物；2)、打芡，取部分粉状物与水加入锅中，所取粉状物占粉状物总重量的30％－36％，且所取粉状物与水的重量比为1：1.5－1：2.5，搅拌均匀，加热，水烧开后，继续煮，直至熬成稀粥状；3)、和面将未经打芡处理的粉状物与打...
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