【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，属于农产品加工领域。
技术介绍
小麦蛋白具有良好的氨基酸组成配比，是一种优良的植物蛋白，有着重要的利用价值。然而，由于工业、采矿业对农业的污染，小麦重金属污染问题逐步暴露。铅、镉与小麦蛋白质以络合物的形式结合，导致小麦蛋白中重金属富集，使其食用安全性受到影响。铅、镉可在生物体内富集，严重危害人体健康。铅与体内的生物分子发生作用会损害生殖、神经、消化、免疫、肾脏、心血管等系统，影响生长发育。镉被人体吸收后会造成结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤，具有致畸和致癌等危害，甚至影响生长和智力发育。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，旨在提供一种方法简便、成本合理的方法降低小麦蛋白中铅、镉，提高食品安全性。吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，包括以下步骤：(1)取小麦蛋白粉100千克，加入940-960千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.6-2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.5-9.7，待蛋白全部溶解后，加入3.2-3.4千克不溶性膳食纤维，混匀，在48-50℃下保持2.8-3.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600-3800转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.2-2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.5-3.7，缓慢加入3.2-3.4千克酒石酸和330-350克葡萄糖酸锌，混匀，40-42℃下保持3.0-3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为4000-4200转/分钟；(5...
【技术保护点】
吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，其特征在于包括以下步骤：(1)取小麦蛋白粉100千克，加入940‑960千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.6‑2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.5‑9.7，待蛋白全部溶解后，加入3.2‑3.4千克不溶性膳食纤维，混匀，在48‑50℃下保持2.8‑3.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600‑3800转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.2‑2.4mol/L的盐酸调节浆液pH至3.5‑3.7，缓慢加入3.2‑3.4千克酒石酸和330‑350克葡萄糖酸锌，混匀，40‑42℃下保持3.0‑3.2小时，期间不断搅拌，搅拌速度为4000‑4200转/分钟；(5)调pH：在20分钟内调节小麦蛋白浆液的pH至6.5‑6.7；(6)灭菌、脱水和干燥：浆液进行灭菌处理，然后脱水、干燥，得到小麦蛋白产品。
【技术特征摘要】
1.吸附取代法同步降低小麦蛋白中的铅、镉含量，其特征在于包括以下步骤：(1)取小麦蛋白粉100千克，加入940-960千克饮用水，混匀；(2)吸附反应：缓慢加入2.6-2.8mol/L的氢氧化钠调节浆液pH至9.5-9.7，待蛋白全部溶解后，加入3.2-3.4千克不溶性膳食纤维，混匀，在48-50℃下保持2.8-3.0小时，期间不断搅拌，搅拌速度为3600-3800转/分钟；(3)固液分离：进行固液分离，去除不溶性固体，蛋白浆液进行取代螯合；(4)取代螯合：用2.2-2....
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