一种莲雾的保鲜方法技术

本发明专利技术涉及一种水果保藏方法，具体为莲雾贮藏保鲜方法，将采收的莲雾果实在二氧化氯溶液中浸果、通风晾干，包装后预冷：放入1‑甲基环丙烯和高锰酸钾乙烯脱除剂，向气调箱中通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体进行气调贮藏。本发明专利技术提供的莲雾贮藏保鲜方法，采用物理和化学的方法相结合，对莲雾果实进行气调保鲜贮藏，保鲜的莲雾果实贮藏8‑10个月，出库后货架10天之内，基本保持采收时果实的色香味，明显延缓果皮的转黄，降低果实腐烂率，保持果实的品质和风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水果保藏方法，具体为一种莲雾的保鲜方法。
技术介绍
莲雾(EugeniajavanicaLam)，又名天桃、水蒲桃或洋蒲桃，是桃金娘科的常绿小乔木。原产于马来半岛，在马来西亚、印尼、菲律宾和台湾普遍栽培，是一种主要生长于热带的水果，现在我国广东、海南、福建(南)、广西、云南和四川等省均有栽培，其中台湾栽培最多，也成为该省的四大水果之一。莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。莲雾果实中空(也有实的)，状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在东南亚地区，3-4月份开1次花，5-6月果实成熟，7月下旬开2次花，8-9月果实成熟，12月份还有开花结果，在台湾地区莲雾栽培多实行产期调节，每年4-6次开花结果，一亩产4000—5000公斤。然而，由于莲雾和蒲桃果实含水量高，皮又特别薄，不耐贮藏，一般室温下只能贮放约1周，莲雾作为一种高端水果仅出现在高档的宴席中，且由于其不耐保藏，尽管其上市次数较多，然而每次食用期限特别的短，不为普通大众所接受。因而，为了拓展莲雾的食用范围和提高人民的生活水平，让更多的人能够食用莲雾以及提高莲雾种植户的收入，对莲雾进行保鲜处理是达到上述目的的有效手段，然而现有技术中并没有合适的、有效的莲雾保鲜方法，以有效地延长莲雾的鲜食期，因而针对莲雾的特点，开发可靠有效的保鲜方式是莲雾种植和生产中亟待解决的技术问题。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术提供一种可以延长莲雾果实贮藏时间的保鲜方法。具体的技术方案为：一种莲雾的保鲜方法，包括以下步骤：(1)采收：成熟的无病虫害、无磕碰伤、无腐烂的莲雾果采收；(2)防腐：将采收的莲雾果实在30～50mg/L的二氧化氯溶液中浸果3-7min；果实浸液后放置阴凉通风的地方，晾干药液，时间控制在18-30小时内；(3)包装：将防腐处理后的莲雾果实装入聚乙烯薄膜保鲜袋中，敞口放置；(4)预冷：采收后24小时内，将果实放入预冷室进行预冷，预冷温度为1-5℃；(5)气调贮藏：预冷后的莲雾果实放入气调保鲜箱，同时在聚乙烯保鲜袋中放入1-甲基环丙烯和高锰酸钾乙烯脱除剂，将保鲜袋封口，密封气调箱，向气调箱中通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体，气体流量为150mL/min，将气调保鲜箱放置在温度为0～1℃的冷库中进行气调贮藏，气调箱中氧气的浓度控制在3％～5％、二氧化碳的浓度控制在2％～3％，氮气浓度为92％-95％。本专利技术提供的莲雾贮藏保鲜方法，采用物理和化学的方法相结合，对莲雾果实进行气调保鲜贮藏，保鲜的莲雾果实贮藏8-10个月，出库后货架10天之内，基本保持采收时果实的色香味，明显延缓果皮的转黄，降低果实腐烂率，保持果实的品质和风味。用1-甲基环丙烯缓释剂和高锰酸钾乙烯脱除剂，最大限度抑制和吸收乙烯，达到延缓果实衰老的目的。具体实施方式结合实施例说明本专利技术的具体实施方式。实施例11、适时采收：选择8-9月成熟的无病虫害、无磕碰伤、无腐烂的莲雾果实进行采收。此时果实生长发育期约150天左右，种子颜色面积1/2～2/3变褐，果实硬度大于6.35kg/cm2，可溶性固形物含量11.0％-12.0％，将采收的果实装入塑料周转箱中，并于12小时内运至贮藏库或果品采后商品化处理中心进行后续处理。2、防腐处理：将采收的莲雾果实在用30mg/L的二氧化氯浸果3min，配药时要用20℃以下清水，以达到消毒与降温的效果。果实浸液后放置阴凉通风的地方，晾干药液，时间控制在18小时内，之后进行包装处理。3、包装：将防腐处理后的莲雾果实装入0.01mm厚的聚乙烯薄膜保鲜袋中，防止果实失水，每袋装果量为10kg，敞口放置，进行预冷。4、预冷：由于采收的莲雾果实带有大量田间热，果温较高，呼吸旺盛，因此，必须在采收后24小时内，将果实放入预冷室进行预冷，预冷温度为1℃。5、气调贮藏：将每袋为10kg包装、预冷的莲雾果实放入气调保鲜箱，同时在0.01mm聚乙烯保鲜袋中放入0.5g11-甲基环丙烯和10g高锰酸钾乙烯脱除剂，将保鲜袋冕口，立即密封气调箱，检查箱子的气密性，防止漏气，然后向气调箱中通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体，气体流量为150mL/min，将气调保鲜箱放置在温度为0～1℃的冷库中进行气调贮藏，气调箱中氧气的浓度控制在3％～5％、二氧化碳的浓度控制在2％～3％，氮气浓度约为92％-95％，气体成分采用意大利COMBO280GasAnalyser测定。以上所述实施例仅表达了本专利技术的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本专利技术专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本专利技术的保护范围。因此，本专利技术专利的保护范围应以所附权利要求为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲雾的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采收：成熟的无病虫害、无磕碰伤、无腐烂的莲雾果采收；(2)防腐：将采收的莲雾果实在30～50mg/L的二氧化氯溶液中浸果3‑7min；果实浸液后放置阴凉通风的地方，晾干药液，时间控制在18‑30小时内；(3)包装：将防腐处理后的莲雾果实装入聚乙烯薄膜保鲜袋中，敞口放置；(4)预冷：采收后24小时内，将果实放入预冷室进行预冷，预冷温度为1‑5℃；(5)气调贮藏：预冷后的莲雾果实放入气调保鲜箱，同时在聚乙烯保鲜袋中放入1‑甲基环丙烯和高锰酸钾乙烯脱除剂，将保鲜袋封口，密封气调箱，向气调箱中通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体，气体流量为150mL/min，将气调保鲜箱放置在温度为0～1℃的冷库中进行气调贮藏，气调箱中氧气的浓度控制在3％～5％、二氧化碳的浓度控制在2％～3％，氮气浓度为92％‑95％。

【技术特征摘要】
1.一种莲雾的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采收：成熟的无病虫害、无磕碰伤、无腐烂的莲雾果采收；(2)防腐：将采收的莲雾果实在30～50mg/L的二氧化氯溶液中浸果3-7min；果实浸液后放置阴凉通风的地方，晾干药液，时间控制在18-30小时内；(3)包装：将防腐处理后的莲雾果实装入聚乙烯薄膜保鲜袋中，敞口放置；(4)预冷：采收后24小时内，将果实放入预冷室进行预冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈少龙，
申请(专利权)人：防城港市天红农业科技有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西;45