一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法技术

本发明专利技术公开一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，采用石斑鱼、鸡心、莴笋、莲子、山药、松子仁、甘松粉、牛磺酸、食油、食盐、白糖、番茄酱、鸡精、蚝油、腐乳、EM原露和锡纸等制备而成。微生物EM原露解除石斑鱼的腥味及其它异味，能消灭有害的微生物，用锡纸与烘箱的制备方法，无油烟减少污染，少用油，无碳火，避免致癌物质的产生，不毁损石斑鱼的营养物质，提高食品质量，对健康有益。石斑鱼蛋白质含量高，脂肪含量低，补血养脑，治疗失眠健忘，补充大脑的损耗。鸡心、莲子和山药健脾胃，养血安神。加入牛磺酸能增添营养及保健功效，并提高食品的滋味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属食品加工的
，尤其涉及一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法。
技术介绍
大脑是掌握人思想、意志的重量器官。脑消耗的能量很大，尤其在工作和学习中。大脑的主要构成物质是蛋白质，因此要多吃些富含蛋白的食物，以补充脑消耗。另外，DHA和卵磷脂有很好的健脑益智作用，可以通过日常饮食调节来摄取。本申请一种补脑益智的美食正是采用富含蛋白质的石斑鱼，配上日常宜于大脑所需的营养食物制备而成。
技术实现思路
一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，采用石斑鱼、鸡心、莴笋、莲子、山药、松子仁、甘松粉、牛磺酸、食油、食盐、白糖、番茄酱、酒、骨汤粉、鸡精、蚝油、腐乳、ＥＮ原露和锡纸等制备而成。一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，包括步骤：（1）取质量至少900克的石斑鱼1条、EM原露适量，将石斑鱼除去鱼鳞、内脏及鱼鳃，刮净腹黑膜，洗净血污入稀释的EM原露水中浸10-15分钟捞起沥水，去除腥味、异味。（2）取锡纸适量，将石斑鱼切成鱼块，用锡纸将鱼块包好，放入烘箱烘干水分。（3）取莲子270-290克、山药280-300克、松子仁120-140克、鸡心240-260克、甘松粉9-12克、微量牛磺酸、适量食盐、白糖、酒和骨汤粉，将莲子、山药、鱼头、鱼尾入锅内加水煲汤，熬煮60-80分钟后加入松子仁、鸡心和甘松粉再熬15-20分钟，加入牛磺酸、食盐、白糖、酒和骨汤粉拌匀、将汤倒滤出来，成为莲子石斑鱼汤。（4）取适量大蒜、姜、番茄酱、白糖、食油、食盐、酒、鸡精、蚝油、腐乳，在热油锅中加入大蒜、姜爆香，加入石斑鱼块、番茄酱、白糖、食盐和鸡精烧煮、加入莴笋片和煲汤的食材、加入蚝油、酒和腐乳拌入味，成为一菜一汤，补脑益智的石斑鱼食品。一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，采用原料为：鲜活石斑鱼1条至少重量900克以上、鸡心240-260克、莴笋300-340克、莲子270-290克、山药280-300克、松子仁120-140克、甘松粉9-12克、大蒜适量、姜适量、牛磺酸微量、食油适量、食盐适量、白糖适量、酒按需使用、番茄酱适量、骨汤粉适量、鸡精适量、蚝油适量、腐乳适量、EM原露按需使用、锡纸按需使用。将石斑鱼除去鱼鳞、切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹部黑膜，洗净血污后放入稀释的EM原露水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。将石斑鱼鱼头及鱼尾切下、鱼身切3-4块，用锡纸将全部切好的鱼包好，按肉质厚度设计烘箱的温度与时间分别稍烘干水分。将巳浸泡洗净的莲子、山药和烘过的鱼头、鱼尾放入锅内加水煲汤，熬煮60-80分钟、加入松子仁、鸡心和甘松粉煮15-20分钟，加入微量牛磺酸、适量食盐、适量白糖、适量酒和骨汤粉拌匀、将汤倒滤出来，成为莲子石斑鱼汤。在另一个热油锅中加入适量大蒜、姜爆香，加入切好的石斑鱼块、适量番茄酱、适量白糖、适量食盐和鸡精烧煮、加入去皮的莴笋片和煲汤的全部食材、再加入适量蚝油、适量酒和捣烂的腐乳拌入味，离火。即成为一菜一汤，营养丰富的石斑鱼补脑益智食品。注：1.EM原露与水的比例为：1：200倍。2.烘水分时掌控火力、时间，免烘焦，稍烘干水分肉质结实利于吸汁。３莲子为巳去壳去心的莲子。本专利技术的有益效果:1.采用微生物EM原露解除石斑鱼的腥味及其它异味，还能消灭有害的微生物，防腐保鲜，延长保质时间，该产品具酸味，烹调中无须加醋，也能得到和谐的滋味。2.与传统多油的煎、炸、火烤等加工方法相比，采用锡纸与烘箱的制备方法，无油烟，减少污染，少用油，无碳火，避免致癌物质的产生，不毁损石斑鱼的营养物质，提高食品质量，对健康有益。3.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。中医认为能潜阳、补血、养脑安神，并能有效地补充大脑的损耗。4.鸡心、莲子和山药健脾胃，养血安神，清心益肾。松子仁富含亚油酸、Y-亚麻酸能调节血脂降低血清胆固醇，促进胆汁酸和胆固醇的排泄，有防治冠心病和动脉粥样硬化作用。5.牛磺酸利于婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的吸收。对用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳，维持正常的视机能，保持视力需要足够的牛磺酸，还有提高免疫力、利胆、保肝和解毒等作用。加入牛磺酸还能增添营养保健功效，并提高食品美味。诸物合用能有效地供给大脑所需要的能量。6.甘松粉味甘温，其辛香温运的特性能行气，化积滞，通经络，能助心房有力，以多输血于脑，甘松又为调养神经之要品，能引诸物至脑调养其神经，起到补脑益智的功效。具体实施方式实施例１一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，采用原料为：鲜活石斑鱼1条至少重量900克以上、鸡心240克、莴笋300克、莲子270克、山药280克、松子仁120克、甘松粉9克、大蒜适量、姜适量、牛磺酸微量、食油适量、食盐适量、白糖适量、酒按需使用、番茄酱适量、骨汤粉适量、鸡精适量、蚝油适量、腐乳适量、EM原露按需使用、锡纸按需使用。将石斑鱼除去鱼鳞、切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹部黑膜，洗净血污后放入稀释的EM原露水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。将石斑鱼鱼头及鱼尾切下、鱼身切3-4块，用锡纸将全部切好的鱼包好，按肉质厚度设计烘箱的温度与时间分别稍烘干水分。将巳浸泡洗净的莲子、山药和烘过的鱼头、鱼尾放入锅内加水煲汤，熬煮60-80分钟、加入松子仁、鸡心和甘松粉煮15-20分钟，加入微量牛磺酸、适量食盐、适量白糖、适量酒和骨汤粉拌匀、将汤倒滤出来，成为莲子鱼汤。在另一个热油锅中加入适量大蒜、姜爆香，加入切好的石斑鱼块、适量番茄酱、适量白糖、适量食盐和鸡精烧至八、九成熟时加入去皮的莴笋片和煲汤的鱼头、鱼尾、莲子和山药、松子仁、鸡心、再加入适量蚝油、适量酒和捣烂的腐乳拌入味，离火。即成为一菜一汤，营养丰富的石斑鱼补脑益智食品。实施例2一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，采用原料为：鲜活石斑鱼1条至少重量950克以上、鸡心245克、莴笋320克、莲子280克、山药290克、松子仁125克、甘松粉10克、大蒜适量、姜适量、牛磺酸微量、食油适量、食盐适量、白糖适量、酒按需使用、番茄酱适量、骨汤粉适量、鸡精按需适量使用、蚝油适量、腐乳适量、EM原露按需使用、锡纸按需使用。将石斑鱼除去鱼鳞、切开腹部，取出内脏及鱼鳃，刮净腹部黑膜，洗净血污后放入稀释的EM原露水中浸泡10-15分钟捞起沥水，去除腥味及异味。将石斑鱼鱼头及鱼尾切下、鱼身切3-4块，用锡纸将全部切好的鱼包好，按肉质厚度设计烘箱的温度与时间分别稍烘干水分。将巳浸泡洗净的莲子、山药和烘过的鱼头、鱼尾放入锅内加水煲汤，熬煮60-80分钟、加入松子仁、鸡心和甘松粉煮15-20分钟，加入微量牛磺酸、适量食盐、适量白糖、适量酒和骨汤粉拌匀、将汤倒滤出来，成为莲子鱼汤。在另一个热油锅中加入适量大蒜、姜爆香，加入切好的石斑鱼块、适量番茄酱、适量白糖、适量食盐和鸡精煮至八、九成熟时加入去皮的莴笋片和煲汤的鱼头、鱼尾、莲子和山药、松子仁、鸡心、再加入适量蚝油、适量酒和捣烂的腐乳拌入味，离火。即成为一菜一汤，营养丰富的石斑鱼补脑益智食品。实施例3一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，采用原料为：鲜活石斑鱼1条至少重量1100克以上、鸡心260克、莴笋340克、莲子290本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，其特征在于，包括步骤：（1）取质量至少900克的石斑鱼1条、适量EM原露，将石斑鱼除去鱼鳞、内脏及鱼鳃，刮净腹黑膜，洗净血污入稀释的EM原露水中浸10‑15分钟捞起沥水，去除腥味、异味；（2）取锡纸适量，将石斑鱼切成鱼抉，用锡纸将鱼块包好，放入烘箱烘干水分；（3）取莲子270‑290克、山药280‑300克、松子仁120‑140克、鸡心240‑260克、甘松粉9‑12克、微量牛磺酸、适量食盐、白糖、酒和骨汤粉，将莲子、山药、鱼头、鱼尾入锅内加水煲汤，熬煮60‑80分钟后加入松子仁、鸡心和甘松粉再熬15‑20分钟，加入适量牛磺酸、食盐、白糖、酒和骨汤粉拌匀、将汤倒滤出来，成为莲子石斑鱼汤；（4）取适量大蒜、姜、番茄酱、白糖、食油、食盐、鸡精、酒、蚝油、腐乳，在热油锅中加入大蒜、姜爆香，加入石斑鱼块、番茄酱、白糖、食盐和鸡精烧煮、加入莴笋片和煲汤的食材、加入蚝油、酒和腐乳拌入味，成为一菜一汤，营养丰富的石斑鱼补脑益智食品。

【技术特征摘要】
1.一种使用石斑鱼制作补脑益智食品的方法，其特征在于，包括步骤：（1）取质量至少900克的石斑鱼1条、适量EM原露，将石斑鱼除去鱼鳞、内脏及鱼鳃，刮净腹黑膜，洗净血污入稀释的EM原露水中浸10-15分钟捞起沥水，去除腥味、异味；（2）取锡纸适量，将石斑鱼切成鱼抉，用锡纸将鱼块包好，放入烘箱烘干水分；（3）取莲子270-290克、山药280-300克、松子仁120-140克、鸡心240-260克、甘松粉9-12克、微量牛磺酸、适量食盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：邓智广，
申请(专利权)人：佛山市顺德区宝铜金属科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44