一种花卉豆浆制造技术

本发明专利技术公开了一种花卉豆浆，包括以下重量份的原料：豆类15～50份，大米14～30份，风干花卉2～5份，水40～60份，所述豆类包括黄豆、红豆中的一种或两种，所述风干花卉包括茉莉花、百合、玫瑰和桃花中的一种或多种。本发明专利技术提供的一种花卉豆浆在原有的单一性豆浆产品的基础上，采用复合配料制成的2+1系列花卉豆浆，改变了原有豆浆营养成分单一和口感单一的缺点，添加茉莉、百合、玫瑰和菊花等花卉食材，花卉豆浆花香浓郁，具有丰富的营养价值和多样化的口感，可以满足不同人群的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种花卉豆浆。
技术介绍
豆浆享有“植物性牛奶”的美称，营养丰富，是我国的传统美食之一。豆浆中的蛋白质属于优质蛋白质，氨基酸组成比较接近完全蛋白质。豆浆中的B族维生素含量远高于牛奶，且不含有胆固醇和乳糖，饱和脂肪酸含量也低于牛奶。乳糖不耐症人群使用豆浆代替牛奶，获取同等营养的同时可以避免牛奶中乳糖带来的腹泻症状。同时，豆浆中丰富的大豆异大酮、软磷脂和不饱和脂肪酸等成分可以有效降低人体胆固醇、防止“三高”症状和增强免疫力的功能。近几年，随着生活水平的提高，传统的豆浆产品逐渐不能满足消费者大众化的选择需求，消费者开始对此传统的饮品有了更进一步的产品需求。消费者最感兴趣的豆浆产品开始转向营养和口味的丰富均衡方面，甚至是适用于不同季节或人群的豆浆产品的需求。玫瑰、百合、茉莉和桃花等花卉含有丰富的氨基酸、维生素及多种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质，还含有较高的铁、锌、钙、磷、镁等人体必需的矿物质元素以及有一些人类尚未了解的高效活性物质，对增强体质和保持健康十分重要。在西方，食用花卉有“穷人医生”之称，被科学家列入抗癌食谱。百合富含磷、钾、钙、铁、多种维生素及氨基酸等，特别是含有百合苷Α、Β、秋水仙碱等多种生物碱，有较高的医疗保健价值和滋补营养作用，食之有一股特殊的清香味。经常服食，可扶正固本，健身强体，延年益寿。茉莉花中的茉莉花多糖具有抗肿瘤、抗感染、抗消化性溃疡等作用。茉莉花中黄酮类化合物具有抗癌、抗肿瘤、抗心脑血管疾病、抗炎镇痛、免疫调节、降血糖、治疗骨质疏松、抑菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、抗辐射等作用。玫瑰富含维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富，有“维生素C之王”之称。此外，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9％。桃花具有美颜作用，桃花中含有山萘酚、胡萝卜素、维生素等成分，其中山萘酚有较好的美容护肤作用，桃花中还含有丰富的植物蛋白和呈游离状态的氨基酸，容易被皮肤吸收，对防治皮肤干燥、粗糙及皱纹等有效，还可增强皮肤的抗病能力，从而防治皮肤病、脂溢性皮炎、化脓性皮炎、坏血病等，对皮肤大有裨益。鉴于当前的消费者越来越重视口感和健康功效，本专利技术在传统的豆浆中按照一定的配比加入一种或几种花卉，并辅以红枣和枸杞等，不但丰富了传统豆浆营养成分结构，而且解决了传统豆浆口味差，适应人群少的缺点，提供了一种营养和口味多元化能够满足大众化的选择需求的花卉系列豆浆。
技术实现思路
为克服以上技术问题，本专利技术提供了一种花卉豆浆。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种花卉豆浆，包括以下重量份的原料：豆类15～50份，大米14～30份，风干花卉2～5份，水40～60份，所述豆类包括黄豆、红豆中的一种或两种，所述风干花卉包括茉莉花、百合、玫瑰和桃花中的一种或多种。作为优选，所述的花卉豆浆包括以下重量份的原料：大豆18～20份，大米15～35份，百合3～6份，茉莉1～3份，水40～60份。作为优选，所述的花卉豆浆包括以下重量份的原料：大豆20份，大米30份，百合4份，茉莉花2份，水40份。作为优选，所述的花卉豆浆包括以下重量份的原料：大豆38～40份，大米28～30份，红豆9～10份，红枣14～15份，玫瑰2～3份，桃花0.2～0.5份，枸杞2～3份，水40～60份。作为优选，所述的花卉豆浆包括以下重量份的原料：大豆38份，大米28份，红豆10份，红枣15份，玫瑰2份，桃花0.5份，枸杞3份，水60份。作为优选，所述红枣用以下方法进行处理：根据配方要求准确称取红枣，烘干后粉碎至60目，然后加入重量比为红枣重量5％的陈醋、重量比为红枣重量3％的食盐、重量比为红枣重量5％的蜂蜜，采用酵母菌35℃条件下密封70天进行发酵，然后进行过滤，收集滤液，然后将滤液装入浓缩器中，120℃条件下进行30分钟杀菌，将杀菌后的滤液在-0.10Mpa、70℃条件下真空减压浓缩。作为优选，所述风干花卉用以下方法进行处理：根据配方要求准确称取风干花卉，将称好的风干花卉粉碎至40目，粉碎的花卉中加入体积比为70％的乙醇浸泡4～5天，然后进行渗漉，渗漉液的流速为8毫升/分钟，收集渗漉液，将渗漉液在-0.10Mpa、70℃条件下真空减压浓缩至无醇味。作为优选，所述花卉豆浆中还包括蔬果提取物，所述蔬果提取物是由以下重量份的原料：胡萝卜10～15份、山药15～20份、山竹10～15份、雪莲果10～15份、山楂5～10份、罗汉果5～10份、牛油果10～15份和猕猴桃10～20份，然后加入1～5份陈醋、5～8份蜂蜜，35℃条件下密封70天进行发酵，然后进行过滤，收集滤液，然后将滤液装入浓缩器中，120℃条件下进行30分钟杀菌，将杀菌后的滤液在-0.10Mpa、70℃条件下真空减压浓缩，即得到所述蔬果提取物。本专利技术的有益效果是：(1)本专利技术在原有的单一性豆浆产品的基础上，采用复合配料制成的的2+1系列花卉豆浆，并辅以红枣和枸杞等，改变了原有豆浆营养成分单一和口感单一的缺点，不但丰富了传统豆浆营养成分结构，而且解决了传统豆浆口味差，适应人群少的缺点，添加茉莉、百合、玫瑰和菊花等花卉食材，花卉豆浆花香浓郁，具有丰富的营养价值和多样化的口感，可以满足不同人群的需求。(2)本专利技术所涉及的产品中不添加任何防腐剂，是一种完全绿色健康的食品，本专利技术所述花卉豆浆，经常服食，具有扶正固本，健身强体，增强免疫力，延年益寿等养生保健功效。(3)本专利技术所用原料中的红枣经过发酵处理，红枣中的蛋白质类营养物质会被分解成小分子肽或者氨基酸，维生素、矿物质等营养素会充分释放出来，天然花青素、多糖、黄酮等一些天然抗氧化产物也溶解在发酵液中，而且不容易被人体消化吸收的红枣皮内的营养成分也会被酶解提取，使其更容易被人体吸收，更有利于充分利用红枣的营养成分。(4)本专利技术所用原料中的风干花卉采用渗漉法进行提取，可以将花卉中的植物蛋白、氨基酸、山萘酚、胡萝卜素、维生素等成分充分提取出来，更容易被人体消化吸收，添加到豆浆中，可以在保证豆浆口感的基础上，充分利用花卉的营养成分。(5)本专利技术所用原料中还包括蔬果提取物，可使豆浆的营养和口感得到进一步丰富，所述蔬果提取物经过发酵处理，果蔬在微生物和酶的作用下，蛋白质类营养物质会被分解成小分子肽或者氨基酸，各类营养物质会被溶解在发酵液中，更容易被人体消化吸收。(6)本专利技术所用原料中大豆与大米搭配制作成豆浆，可以促进人体对大豆中脂肪(不饱和脂肪酸为主)的吸收。大米还含有丰富的B族维生素，能够补脾和胃、益气养阴、清肺润燥，也可以增强人体的免疫功能。具体实施方式下面结合实施例，对本专利技术的技术方案做进一步具体说明。实施例1一种花卉豆浆，包括以下重量份的原料：大豆20份，大米30份，百合4份，茉莉花2份，水40份。所述风干花卉用以下方法进行处理：根据配方要求准确称取风干花卉，将称好的风干花卉粉碎至40目，粉碎的花卉中加入体积比为70％的乙醇浸泡5天，然后进行渗漉，渗漉液的流速为8毫升/分钟，收集渗漉液，将渗漉液在-0.10Mpa、70℃条件下真空减压浓缩至无醇味。实施例2一种花卉豆浆，包括以下重量份的原料：大豆38份，大米28本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花卉豆浆，其特征在于包括以下重量份的原料：豆类15～50份，大米14～30份，风干花卉2～5份，水40～60份，所述豆类包括黄豆、红豆中的一种或两种，所述风干花卉包括茉莉花、百合、玫瑰和桃花中的一种或多种。

【技术特征摘要】
1.一种花卉豆浆，其特征在于包括以下重量份的原料：豆类15～50份，大米14～30份，风干花卉2～5份，水40～60份，所述豆类包括黄豆、红豆中的一种或两种，所述风干花卉包括茉莉花、百合、玫瑰和桃花中的一种或多种。2.如权利要求1所述的花卉豆浆，其特征在于包括以下重量份的原料：大豆18～20份，大米15～35份，百合3～6份，茉莉1～3份，水40～60份。3.如权利要求2所述的花卉豆浆，其特征在于包括以下重量份的原料：大豆20份，大米30份，百合4份，茉莉花2份，水40份。4.如权利要求1所述的花卉豆浆，其特征在于包括以下重量份的原料：大豆38～40份，大米28～30份，红豆9～10份，红枣14～15份，玫瑰2～3份，桃花0.2～0.5份，枸杞2～3份，水40～60份。5.如权利要求4所述的花卉豆浆，其特征在于包括以下重量份的原料：大豆38份，大米28份，红豆10份，红枣15份，玫瑰2份，桃花0.5份，枸杞3份，水60份。6.如权利要求4所述的花卉豆浆，其特征在于所述红枣用以下方法进行处理：根据配方要求准确称取红枣，烘干后粉碎至60目，然后加入重量比为红枣重量5％的陈醋、重量比为红枣重量3％的食盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴澎，单长松，马兰，王岚，李法德，赵子彤，杨艺，刘娟，
申请(专利权)人：山东农业大学，
类型：发明
国别省市：山东;37