【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种莲子杨梅罐头制备方法，应用于莲子再加工
技术介绍
莲子不仅营养丰富、香甜可口，而且还具有清血、散瘀、益胃、安神的功用，是珍贵的滋补食品，可以做成各种药膳，如莲肉羹、莲子百合麦冬汤等，目前市场上也出现一些莲子罐头类的产品，但其成分比较单一，主要以糖水莲子罐头为主，营养成分有限。
技术实现思路
为解决上述的问题，本专利技术公开了一种莲子杨梅罐头制备方法，生产出来的罐头具有口味独特、营养价值丰富的优点。本专利技术公开了一种莲子杨梅罐头制备方法，具体步骤如下：步骤一：去除虫蛀、霉烂等不合格的莲子，将合格莲子在常温下清水浸泡24h，浸泡后加入5%碳酸钠溶液将莲子煮沸2min，煮沸后立即手工搓洗去除外皮；步骤二：取质量2倍于莲子的0.2%柠檬酸液放入加热锅内，加热至75℃，然后将去皮后的莲子置于加热锅内，升温至沸腾后，保持沸腾状3min，然后将莲子逐渐冷却后备用；步骤三：杨梅反复用清水洗净，沥干水分后置于高温瓷碗内，在杨梅的表面码一层冰糖，冷水下锅，蒸煮20min后，冷却备用；步骤四：取白砂糖配制成糖液浓度为30%的糖水，煮沸后过滤，然后注入玻璃罐内；步骤五：将冷却后的莲子、杨梅分次装入灌内，按质量百分比，各成分的比例为：莲子30-35%、杨梅10-15%、糖液50-60%；步骤六：对装罐后的莲子进行排气密封，杀菌后冷却即得产品。所述步骤五中，按质量百分比，各成分的比例为：莲子35%、杨梅12%、糖液53%。采用本技术方案，本专利技术的有益效果是：在罐头内添加杨梅，能够生津止渴、和胃止呕，同时杨梅柔软可口，添加后口感大大增加，营养价值更丰富。...
【技术保护点】
一种莲子杨梅罐头制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤一：去除虫蛀、霉烂等不合格的莲子，将合格莲子在常温下清水浸泡24h，浸泡后加入5%碳酸钠溶液将莲子煮沸2min，煮沸后立即手工搓洗去除外皮；步骤二：取质量2倍于莲子的0.2%柠檬酸液放入加热锅内，加热至75℃，然后将去皮后的莲子置于加热锅内，升温至沸腾后，保持沸腾状3min，然后将莲子逐渐冷却后备用；步骤三：杨梅反复用清水洗净，沥干水分后置于高温瓷碗内，在杨梅的表面码一层冰糖，冷水下锅，蒸煮20min后，冷却备用；步骤四：取白砂糖配制成糖液浓度为30%的糖水，煮沸后过滤，然后注入玻璃罐内；步骤五：将冷却后的莲子、杨梅分次装入灌内，按质量百分比，各成分的比例为：莲子30‑35%、杨梅10‑15%、糖液50‑60%；步骤六：对装罐后的莲子进行排气密封，杀菌后冷却即得产品。
【技术特征摘要】
1.一种莲子杨梅罐头制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤一：去除虫蛀、霉烂等不合格的莲子，将合格莲子在常温下清水浸泡24h，浸泡后加入5%碳酸钠溶液将莲子煮沸2min，煮沸后立即手工搓洗去除外皮；步骤二：取质量2倍于莲子的0.2%柠檬酸液放入加热锅内，加热至75℃，然后将去皮后的莲子置于加热锅内，升温至沸腾后，保持沸腾状3min，然后将莲子逐渐冷却后备用；步骤三：杨梅反复用清水洗净，沥干水分后置于高温瓷碗内，在杨梅的表面码一层冰糖，...
【专利技术属性】
技术研发人员：康立仁，
申请(专利权)人：颍上钓鱼岛浅水藕种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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