一种保健饼干及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种保健饼干的制备方法，该方法包括通过桔子叶、桔子皮、金银花、丁香、通草、丝瓜络的浸提液来制备饼干制备用水，然后与其他原料经过进一步的加工获得最终产品。本发明专利技术还涉及通过上述方法制备的一种保健饼干，其对于预防乳腺炎具有功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及焙烤食品制备领域，尤其涉及具有保健功能的饼干的制备领域。
技术介绍
饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂等辅料。上述原、辅料通过和面调制成面团，再经辊压成面片、成型机压成饼坯，最后经烤炉烘烤，冷却后即成为酥松可口的饼干。饼干具有营养丰富、口感酥松、便于携带、可长期储存等优点。饼干种类方多，很难有准确的分类。按口味分有甜、成及其他香味和香型的饼干；按配料特点分可分为奶油、蛋黄、果蔬等饼干；等等。下面给出几种饼干的介绍。酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为成发酵饼和甜发酵饼。薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏公剂和其他辅料，以和面，釆用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。·威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。急性乳腺炎是产妇的一种很常见疾病。多由于不注意乳头卫生、细菌从乳头微小的裂缝中侵入而引起的炎症。乳腺炎一般发生在产后3-4周，乳房局部产生的硬块，红、肿、热、痛，周围皮肤发红，有轻度水肿及压痛。全身可有寒战、发烧、怕冷、口渴、无力、胃口不好、大便干燥等症状。若及时治疗，炎症可很快消失。如病情发展，局部形成脓肿，给患者造成很大痛苦。治疗时，患者乳房应停止喂乳，局部保持清洁，进行热敷或理疗。急性乳腺炎在产妇中发病几率很高，即使是在产妇很注意个人卫生的情况下，由于自身体制原因，以及喂乳方式的原因等等，都比较容易引发乳腺炎，而发病后因为产妇的特殊生理阶段又不能釆用药物治疗，只能进行按摩等理疗，给产妇带来了极大的肉体上的痛苦。因此，急需要一种可供产妇日常食用的产品来有效的预防急性乳腺炎的发生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可以对急性乳腺炎有效预防的保健饼干及其制备方法。由于本专利技术的原料是常用的中药，能够用于食品加工，因此，本专利技术的目的还在于提供一种保健饼干及其制备方法，而不局限于提供一种对急性乳腺炎有效预防的保健饼干。所述饼干的制备方法包括以下步骤：饼干制备用水的制备1、按以下重量比准备原料，桔子叶：桔子皮：金银花：丁香：通草：丝瓜络=50-60：30-40：10-15：10-15：5-8：5-10,优选地，55：35：13：：12：6：7。2、以上述原料总量：水=1：15-20,优选地1：18的重量比将上述原料与水混合，优选地在混合前可将上述原料粉碎至10目的细度。3、在0.15-0.2mpa，121-125°C下浸提20-30分钟，优选地在0.18mpa，123°C下浸提25分钟。4、过滤获得浸提液，将浸提液与水以1：1-2,优选地1：1.5的比例混合形成饼干制备用水。饼干的制备1、按以下重量份准备材料：小麦粉70-80,玉米粉30-40,饼干制备用水15_20,白砂糖30-35,麦芽糖2-5,奶油15-25,牛奶3_5,鸡蛋3_5,小苏打0.3-0.5,碳酸氢铵0.2-0.3,盐0.3-0.5,桔子粉末香精0.2-0.3,优选地小麦粉75,玉米粉35,饼干制备用水18,白砂糖32,麦芽糖3,奶油20,牛奶4,鸡蛋4,小苏打0.4,碳酸氢铵0.25,盐0.4,桔子粉末香精0.25。2、将碳酸氢铵、小苏打、桔子粉末香精依次溶解在饼干制备用水中，形成预混料A。3、将白砂糖，麦芽糖，奶油，牛奶，鸡蛋，盐混合搅打，形成预混料B。4、将预混料A，预混料B，小麦粉，玉米粉倒入和面机中进行调制，温度为25-30°C，优选地27°C，时间为8-12分钟，优选地10分钟形成面团，将面团静置20-30分钟，优选地25分钟。5、将面团形成2-4_，优选地3mm厚的面述，然后用模具形成不同形状，将其放入烤箱在175_185°C，优选地180°C下烘烤20-25分钟，优选地23分钟获得饼干。本专利技术的制备方法及所制的饼干具有以下优点：乳腺炎的病因病机是：乳头属肝经，乳房属胃经。由于肝郁胃热，乳头破裂，乳汁积滞，风、热、火毒乘机入侵，致使经络阻塞，气滞血凝而发。急性乳腺炎的临床表现是：乳房结块，肿胀热痛，发热恶寒，口干舌燥，大便秘结，舌苔黄，脉弦数或滑数。可是釆用清胃热，理肝气的中药加以调理治疗。1、专利技术人根据各种中药原料的作用，给出了一个可以获得一定保健功能的中药配伍比例，从而可以之后获得具有相应功能的浸提液，最终应用于饼干制备中，使饼干具有一定的预防乳腺炎的功能。2、专利技术人还给出了一个最有效的浸提方案，根据各种原料的有效成分的溶出速度，对于细度、用水量、浸提压力、温度、时间等进行了单因子实验，最后发现，在上述细度、用水量、浸提压力、温度、时间下进行浸提是最具性价比的，在所述的各参数的单因子实验中，随着各实验参数增加时，原料的有效成分的浸出物明显地增加和加快，而当参数超过本专利技术的各种参数上限后，浸出物明显趋缓并且接近不再浸出，因此在工业大规模生产中，考虑到能效比，专利技术人给出了上述最佳的浸提方案，从而最有效地控制了生产能耗和成本。3、专利技术人专利技术获得产品最终并没有中药成分草药味，其关键在于专利技术人合理的配伍了各种成分量，同时使用了一些香料添加剂，使得最终的产品获得良好的具有桔子香味的产品。4.本专利技术的原料是常用的中药，能够用于食品加工，因本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健饼干的制备方法，其步骤包括：饼干制备用水的制备按以下重量比准备原料，桔子叶：桔子皮：金银花：丁香：通草：丝瓜络=50‑60：30‑40 ： 10‑15 ： 10‑15 ： 5‑8 ： 5‑10 ；以上述原料总量：水=1： 15‑20的重量比将它们混合；在0. 15‑0. 2mpa，121_125；C下浸提 20‑30 分钟；过滤获得浸提液，将浸提液与水以1： 1‑2的比例混合形成饼干制备用水；饼干的制备按以下重量份准备材料：小麦粉70‑80,玉米粉30‑40,饼干制备用水15‑20,白砂糖 30‑35,麦芽糖2‑5,奶油15‑25,牛奶3‑5,鸡蛋3‑5,小苏打0. 3‑0. 5,碳酸氢铵0. 2‑0. 3,盐 0. 3‑0. 5,桔子粉末香精0. 2‑0. 3 ；将碳酸氢铵、小苏打、桔子粉末香精依次溶解在饼干制备用水中，形成预混料A；将白砂糖，麦芽糖，奶油，牛奶，鸡蛋，盐混合搅打，形成预混料B；将预混料A，预混料B，小麦粉，玉米粉倒入和面机中进行调制，温度为25‑30°C，时 间为8‑12分钟形成面团，将面团静置20‑30分钟；将面团形成2‑4mm厚的面坯，然后用模具形成不同形状，将其放入烤箱在 175‑185°C下烘烤20‑25分钟获得饼干。...

【技术特征摘要】
1.一种保健饼干的制备方法，其步骤包括：
饼干制备用水的制备
按以下重量比准备原料，桔子叶：桔子皮：金银花：丁香：通草：丝瓜络=50-60：30-40：10-15：10-15：5-8：5-10；
以上述原料总量：水=1：15-20的重量比将它们混合；
在0.15-0.2mpa，121_125；
C下浸提20-30分钟；
过滤获得浸提液，将浸提液与水以1：1-2的比例混合形成饼干制备用水；
饼干的制备
按以下重量份准备材料：小麦粉70-80,玉米粉30-40,饼干制备用水15-20,白砂糖30-35,麦芽糖2-5,奶油15-25,牛奶3-5,鸡蛋3-5,小苏打0.3-0.5,碳酸氢铵0.2-0.3...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐聪，
申请(专利权)人：青岛诚一知识产权服务有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37