一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料及其制备方法，玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，原料组分及其重量百分比组成如下：玉米芯30～60％，木屑15～40％，麦麸2～10％，玉米粉2～10％，玫瑰花屑3～10％，花生饼粉3～8％，石灰粉2～6％，石膏粉0.5～2％，上述组分均以干料或风干料计。本发明专利技术的鸡腿菇栽培基料原料配比，使栽培出的鸡腿菇有清香的玫瑰花香味，花香味令人愉悦，口感劲道爽口；利用花生饼粉的油性物质对玫瑰花屑进行有效保护，使其中的玫瑰花香物质不至于无效挥发，并被鸡腿菇菌丝同时分解吸收其玫瑰花香物质和花生香味物质，花生饼粉的香味可以加强玫瑰花香的浓度。

The cultivation of the base material and a preparation method thereof rose fragrance mushroom

The cultivation of the base material and the preparation method of the invention relates to a rose scent mushroom, mushroom cultivation substrate of rose fragrance, raw material components and the weight percentage composition is as follows: corn cob 30 ~ 60%, 15 ~ 40% sawdust, wheat bran 2 ~ 10%, 2 ~ 10% corn powder, rose 3 to 10% chips, peanut meal 3 8% ~ 2 ~ 6%, lime powder, gypsum powder from 0.5 to 2%, the components are dry or air dry. Mushroom cultivation base material ratio of raw materials of the invention, the cultivation of Coprinus comatus fragrant rose fragrance, pleasant fragrance, the taste of fresh tasty; the effective protection of the chip using the oily substance rose peanut meal, the scent of roses which not void volatile, and is also the decomposition and absorption of mycelium of Coprinus comatus rose aroma compounds and peanut flavor substances, concentration of peanut powder fragrance can enhance the scent of roses.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料及其制备方法，属于食用菌

技术介绍
鸡腿菇，属于食用菌珍稀品种中开发最早的品种之一，由于栽培简单、产量高等原因，很快跌下了“珍稀”的地位，而变为普通品种，说明我国发展食用菌产业和技术普及的速度之高令人赞叹。但是，自上个世纪九十年代开始大批量商品栽培鸡腿菇至今，鸡腿菇就一直保持其色香味形不变，消费者难免会有视觉疲劳、审美疲劳以及口感疲劳，仅从近十年以来的栽培量下降、市场价格不断下降等趋势即可看出鸡腿菇市场萎缩的态势，尤其口味的单调，一直是业内人士欲求改变而难以解决的问题。以酒类为例，据资料记载，我国的白酒分为浓香型、酱香型、清香型、米香型、药香型以及芝香型等十多个香型，每个香型都有其各自的特点，各香型之间都有一定的区别，都有其相对偏好的消费者，甚至一定程度上产生了比较强烈的产品地域概念，其中或因酿造工艺的不同，或因水源的不同，或因原料的不同等等，酿出的白酒的香型不同，除去价格因素外，各种香型拥有相对固定的消费者确是不争的事实。而在食用菌领域中的鸡腿菇，一直维持其有史以来的基本味道和口感，数十年不变，因此，造成消费者的视觉疲乏、口感疲乏，最终导致消费厌倦，该种发展趋势已经或多或少的初露端倪，不得不引起我们的共同关注和重视。多年来，科研工作者一直致力于寻求解决之道，有的利用化学试剂进行熏染使其改味，该种方法违背了绿色、健康、有机的宗旨，因此，如何在“绿色和有机”原则下，使其鸡腿菇改变味道和口感是目前有待解决的一个技术难题。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料及其制备方法，本专利技术从鸡腿菇的气味入手，对鸡腿菇栽培基料进行改进，对鸡腿菇栽培基料进行合理配料，研究出一种利用植物源物质的鸡腿菇栽培基料，产出的鸡腿菇鲜品带玫瑰花香味，克服了现有鲜菇产品的没有特定香味、各地产品的气味一律相同等缺陷。本专利技术的技术方案如下：一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，原料组分及其重量百分比组成如下：玉米芯30～60％，木屑15～40％，麦麸2～10％，玉米粉2～10％，玫瑰花屑3～10％，花生饼粉3～8％，石灰粉2～6％，石膏粉0.5～2％，上述组分均以干料或风干料计。根据本专利技术优选的，一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，原料组分及其重量百分比组成如下：玉米芯45～55％，木屑25～35％，麦麸3～8％，玉米粉3～8％，玫瑰花屑5～8％，花生饼粉3～6％，石灰粉4～6％，石膏粉1～2％，上述组分均以干料或风干料计。根据本专利技术优选的，一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，原料组分及其重量百分比组成如下：玉米芯48～50％，木屑20～30％，麦麸2～5％，玉米粉2～5％，玫瑰花屑5～8％，花生饼粉3～6％，石灰粉4～5％，石膏粉1～2％，上述组分均以干料或风干料计。本专利技术优选的，玉米芯粒度为3～10mm，优选的，玉米芯粒度为3～5mm，含水率10～20wt％。本专利技术优选的，所述的木屑为阔叶树木屑，粒径1～5mm，含水率15％以下，无淋雨、无霉变。本专利技术进一步优选的，所述的杂木屑为柞木屑、柳木屑、榆木屑、槭木屑、杨木屑、槐木屑、桑木屑、桦木屑、枫木屑、栎木屑、桃木屑、梨木屑、苹果木屑一种或两种以上的混合。本专利技术优选的，所述玫瑰花屑为玫瑰花烘干以及包装时剩余的花片碎屑，其中含有部分花萼、花柱等，含水量小于等于15％。本专利技术优选的，所述的花生饼粉为花生米炒制榨油后剩余的花生残渣，花生饼粉含水量小于等于10％，花生饼粉的粒度为1～2mm。本专利技术优选无霉变的花生饼粉。本专利技术优选的，所述的麦麸为小麦在加工面粉过程中所分离的麦皮层，含水率15％以下，无淋雨、无霉变。所述的石灰粉、石膏粉均为普通市售品、常规使用。上述玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料的制备方法，包括步骤如下：(1)选无霉变玉米芯，粉碎至粒度为3～10mm，加入石灰粉，加水调节含水量为60-70％，充分混合均匀后盖塑料薄膜闷堆，在10～20℃条件下，堆闷3～6天，制得发酵玉米芯；(2)木屑粉碎至粒度为1～5mm，加入石灰粉，加水调节含水量为35-45％，充分混合均匀后盖塑料薄膜闷堆，在10～20℃条件下，堆闷5～30天，制得发酵木屑；(3)将玫瑰花屑粉碎至粒度为1～2mm，花生饼先破碎为5cm以下的小块，然后粉碎至粒度为1～2mm；(4)将步骤(3)粉碎后的玫瑰花屑和花生饼粉混合，加水调节含水量为60-70％，制得双花辅料；(5)将步骤(1)、(2)制得的发酵棉籽壳、发酵木屑和步骤(4)制得的双花辅料与麦麸、玉米粉、石膏粉混合，充分拌匀后，发酵后，即为玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料。本专利技术优选的，步骤(1)中石灰粉的加入量占配方中石灰粉重量的1/2，步骤(2)中加入剩余的石灰粉。根据本专利技术优选的，所述步骤(4)中，双花辅料含水量为65％，pH值自然，无需调整，双花辅料加水拌匀后于10～20℃条件下，堆闷3～6h。根据本专利技术优选的，所述步骤(5)中，物料混合均匀后，调整含水率在65～70％，建堆发酵，于温度10～20℃条件下，发酵7～10天，料堆为整体一致的暗褐色，即为玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料。本专利技术优选的，步骤(5)中，发酵后摊开料堆，调含水率65～70％，另外使用石灰粉调基料pH值在8～10。一种玫瑰花香味鸡腿菇菇，采用上述玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料栽培得到。具体的栽培方法按现有技术进行。本专利技术的专利技术人意外发现，本专利技术的鸡腿菇栽培基料原料配比，尤其是玫瑰花屑、花生饼粉的配比，以及与玉米芯，木屑，麦麸的配比，可以获得了意想不到的效果，使栽培出的鸡腿菇有清香的玫瑰花香味，花香味令人愉悦，口感劲道爽口；玫瑰花的香味由鸡腿菇菌丝分解吸收其所含有的花香物质，并通过子实体自然携带该香味，利用花生饼粉的油性物质对玫瑰花屑进行有效保护，使其中的玫瑰花香物质不至于无效挥发，并被鸡腿菇菌丝同时分解吸收其玫瑰花香物质和花生香味物质，花生饼粉的香味可以加强玫瑰花香的浓度。使栽培出的鸡腿菇有清香的玫瑰花香味，花香味令人愉悦，口感劲道爽口。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点及有益效果：1、本专利技术通过向栽培基料中添加玫瑰花屑，可为鸡腿菇菌丝提供一定量的玫瑰花香物质使之分解吸收，并通过菌丝对玫瑰花香物质的分解吸收，而使子实体自然携带玫瑰花的呈香物质，从而使得鸡腿菇子实体具有了更加清香而且具有玫瑰花的香味，在保障了食品安全的基础上，打破了传统生产和消费中的鸡腿菇概念，最大限度的改变了鸡腿菇的味道，令人有耳目一新的感觉，由于玫瑰花香味令人愉悦，刺激食欲，有利于提起人们的消费兴趣，促进生产和市场共同发展。2、本专利技术将花生饼粉加入基料，利用花生饼粉中的油性物质，对玫瑰花屑进行有效保护，使其中的玫瑰花香物质不至于无效挥发，并被鸡腿菇菌丝同时分解吸收其玫瑰花香物质和花生香味物质，实验证明，花生饼粉的香味可以加强玫瑰花香的浓度。3、本专利技术充分利用了常见的麦麸，目的是可使基料中增加有机氮源物质，使鸡腿菇菌丝可以在较长时间内不会缺乏氮源物质，菌丝可以健康生长和转化。4、本专利技术所述栽培基料中，没有添加任何人工化学肥料或化学药品，从而使得培育的鸡腿菇在还原真实面目的同时，自然携带了玫瑰花香味，符合产业化健康发展的要求，符合食品发展方向。5、利用本专利技术的技术，可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，原料组分及其重量百分比组成如下：玉米芯30～60％，木屑15～40％，麦麸2～10％，玉米粉2～10％，玫瑰花屑3～10％，花生饼粉3～8％，石灰粉2～6％，石膏粉0.5～2％，上述组分均以干料或风干料计。

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，原料组分及其重量百分比组成如下：玉米芯30～60％，木屑15～40％，麦麸2～10％，玉米粉2～10％，玫瑰花屑3～10％，花生饼粉3～8％，石灰粉2～6％，石膏粉0.5～2％，上述组分均以干料或风干料计。2.根据权利要求1所述的玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，其特征在于，原料组分及其重量百分比组成如下：玉米芯45～55％，木屑25～35％，麦麸3～8％，玉米粉3～8％，玫瑰花屑5～8％，花生饼粉3～6％，石灰粉4～6％，石膏粉1～2％，上述组分均以干料或风干料计。3.根据权利要求1所述的玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，其特征在于，原料组分及其重量百分比组成如下：玉米芯48～50％，木屑20～30％，麦麸2～5％，玉米粉2～5％，玫瑰花屑5～8％，花生饼粉3～6％，石灰粉4～5％，石膏粉1～2％，上述组分均以干料或风干料计。4.根据权利要求1所述的玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，其特征在于，玉米芯粒度为3～10mm，含水率10～20wt％，所述的木屑为阔叶树木屑，粒径1～5mm，含水率15％以下，无淋雨、无霉变。优选的，所述的杂木屑为柞木屑、柳木屑、榆木屑、槭木屑、杨木屑、槐木屑、桑木屑、桦木屑、枫木屑、栎木屑、桃木屑、梨木屑、苹果木屑一种或两种以上的混合。5.根据权利要求1所述的玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基料，其特征在于，所述玫瑰花屑为玫瑰花烘干以及包装时剩余的花片碎屑，其中含有部分花萼、花柱等，含水量小于等于15％。，所述的花生饼粉为花生米炒制榨油后剩余的花生残渣，花生饼粉含水量小于等于10％，花生饼粉的粒度为1～2mm；所述的麦麸为小麦在加工面粉过程中所分离的麦皮层，含水率15％以下，无淋雨、无霉变。6.权利要求1所述的玫瑰花香味鸡腿菇的栽培基...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁长波，田叶，李瑞琴，王艳芹，姚利，付龙云，曹德宾，
申请(专利权)人：山东省农业科学院农业资源与环境研究所，
类型：发明
国别省市：山东;37