甘薯泡菜及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种甘薯泡菜及其制作方法，属于泡菜加工技术领域，由朝天椒、甘薯、胡萝卜、生姜、桂皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、芹菜、白酒、陈皮组成。本发明专利技术所述的甘薯泡菜及其制作方法是在原设计的基础上加入了成份：白酒和陈皮，在白酒的加入下有效的防止的保存时产生生花的现象，在陈皮的作用下能有一定的预防咳嗽的效果。

Sweet potato pickle and preparation method thereof

The invention relates to a sweet potato pickled cabbage and a manufacturing method thereof, and belongs to the field of pickled cabbage processing technology, composed of small chili, sweet potato, carrot, ginger, cinnamon, aniseed, garlic, salt, pepper, celery, white, tangerine peel. The sweet potato pickled cabbage and its manufacturing method is the added ingredients on the basis of the original design: white and orange peel, produce flower phenomenon effectively prevent the preservation of the liquor to join, can have a certain preventive effect of cough in tangerine peel under the action of.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种甘薯泡菜及其制作方法，属于泡菜加工

技术介绍
甘薯属旋花科甘薯属，通常称为红薯、红苕等，具有很高的营养价值和保健功能。甘薯中含有很多人体所需的氨基酸，特别是大米和面粉中稀缺的赖氨酸的含量高，其维生素、矿物质含量均比粮食高，尤其是胡萝卜素和Vc，食用甘薯还有增强人体免疫能力。泡菜是我国传统食品之一，泡菜中的乳酸菌具有抗肿瘤和增强人体免疫力的功能。公开号为CN103829190A中，公开了一种甘薯泡菜制备工艺，其主要技术点在于提供了一种使用甘薯作为原材料，通过培养乳酸菌来制备发酵剂，然后制备泡菜水，接着在恒温条件下制作出甘薯泡菜，该技术中存在的缺陷是培养乳酸菌的环境比较特殊，加上恒温条件下制备甘薯泡菜，不仅制备工艺较复杂，还增加了甘薯泡菜的制作成本。去年专利技术人设计出一种甘薯泡菜，主要由朝天椒、甘薯、胡萝卜、生姜、桂皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、芹菜组成。在保存时发现很容易产生生花的现象，非常不利于销售。
技术实现思路
根据以上现有技术中的不足，本专利技术要解决的技术问题是：提供一种甘薯泡菜及其制作方法，有效的防止了在保存时产生生花的现象，为销售做好了技术保障。本专利技术所述的甘薯泡菜，其特征在于：由朝天椒、甘薯、胡萝卜、生姜、桂皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、芹菜、白酒、陈皮组成；其中所述朝天椒为15-20份；所述甘薯为40-45份；所述胡萝卜为25-30份；所述生姜为3-5份；所述桂皮为4-6份；所述八角为1-2份；所述大蒜为4-6份；所述食用盐为20-25份；所述花椒为1-2份；所述芹菜为10-15份；所述白酒为10-16份；所述陈皮为4-6份；所述的份数为重量份数。本专利技术所述的甘薯泡菜的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备甘薯：将甘薯洗干净后切成小条，然后风干；(B)准备辅料：将朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜、陈皮和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水20分钟～25分钟，然后将芹菜叶子去掉；(C)准备泡菜用的水：将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；(D)将八角、食用盐、花椒、桂皮、白酒和步骤(B)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜、芹菜以及步骤(A)中风干的甘薯条放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；(E)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置6～8天；(F)将甘薯条用包装袋装好，采用抽空包装，甘薯泡菜制作完成。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果是：本专利技术所述的甘薯泡菜及其制作方法是在原设计的基础上加入了成份：白酒和陈皮，在白酒的加入下有效的防止的保存时产生生花的现象，在陈皮的作用下能有一定的预防咳嗽的效果。具体实施方式下面对本专利技术做进一步描述：以下通过具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不用以限制本专利技术，凡在本专利技术精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。实施例一所述的甘薯泡菜，由朝天椒、甘薯、胡萝卜、生姜、桂皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、芹菜、白酒、陈皮组成；其中所述朝天椒为15份；所述甘薯为42份；所述胡萝卜为25份；所述生姜为4份；所述桂皮为4份；所述八角为1份；所述大蒜为4份；所述食用盐为21份；所述花椒为1.5份；所述芹菜为10份；所述白酒为10份；所述陈皮为4份；所述的份数为重量份数。本实施例所述的甘薯泡菜的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备甘薯：将甘薯洗干净后切成小条，然后风干；(B)准备辅料：将朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜、陈皮和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水20分钟，然后将芹菜叶子去掉；(C)准备泡菜用的水：将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；(D)将八角、食用盐、花椒、桂皮、白酒和步骤(B)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜、芹菜以及步骤(A)中风干的甘薯条放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；(E)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置6天；(F)将甘薯条用包装袋装好，采用抽空包装，甘薯泡菜制作完成。实施例二在实施例一的基础上进行变化，变化如下：其中所述朝天椒为18份；所述甘薯为43份；所述胡萝卜为27份；所述生姜为4份；所述桂皮为5份；所述八角为1.5份；所述大蒜为5份；所述食用盐为23份；所述花椒为1份；所述芹菜为10份；所述白酒为14份；所述陈皮为5份；所述的份数为重量份数。本实施例所述的甘薯泡菜的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备甘薯：将甘薯洗干净后切成小条，然后风干；(B)准备辅料：将朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜、陈皮和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水22分钟，然后将芹菜叶子去掉；(C)准备泡菜用的水：将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；(D)将八角、食用盐、花椒、桂皮、白酒和步骤(B)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜、芹菜以及步骤(A)中风干的甘薯条放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；(E)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置7天；(F)将甘薯条用包装袋装好，采用抽空包装，甘薯泡菜制作完成。其它同实施例一。实施例三在实施例一的基础上进行变化，变化如下：其中所述朝天椒为20份；所述甘薯为45份；所述胡萝卜为29份；所述生姜为5份；所述桂皮为6份；所述八角为2份；所述大蒜为5份；所述食用盐为25份；所述花椒为2份；所述芹菜为13份；所述白酒为16份；所述陈皮为6份；所述的份数为重量份数。本实施例所述的甘薯泡菜的制作方法是：包括以下几个步骤：(A)准备甘薯：将甘薯洗干净后切成小条，然后风干；(B)准备辅料：将朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜、陈皮和芹菜洗干净后放入菜筐中滴水25分钟，然后将芹菜叶子去掉；(C)准备泡菜用的水：将水放入冰箱的冷冻室，待水开始结冰时取出；(D)将八角、食用盐、花椒、桂皮、白酒和步骤(B)中的朝天椒、胡萝卜、生姜、大蒜、芹菜以及步骤(A)中风干的甘薯条放入泡菜坛中，将步骤(B)中的水倒入坛中至刚好淹没；(E)盖上坛盖，向坛盖沿里加满水，放置8天；(F)将甘薯条用包装袋装好，采用抽空包装，甘薯泡菜制作完成。其它同实施例一。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘薯泡菜，其特征在于：由朝天椒、甘薯、胡萝卜、生姜、桂皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、芹菜、白酒、陈皮组成；其中所述朝天椒为15‑20份；所述甘薯为40‑45份；所述胡萝卜为25‑30份；所述生姜为3‑5份；所述桂皮为4‑6份；所述八角为1‑2份；所述大蒜为4‑6份；所述食用盐为20‑25份；所述花椒为1‑2份；所述芹菜为10‑15份；所述白酒为10‑16份；所述陈皮为4‑6份；所述的份数为重量份数。

【技术特征摘要】
1.一种甘薯泡菜，其特征在于：由朝天椒、甘薯、胡萝卜、生姜、桂皮、八角、大蒜、食用盐、花椒、芹菜、白酒、陈皮组成；其中所述朝天椒为15-20份；所述甘薯为40-45份；所述胡萝卜为25-30份；所述生姜为3-5份；所述桂皮为4-6份；所述八角为1-2份；所述大蒜为4-6份；所述食用盐为20-25份；所述花椒为1-2份；所述芹菜为10-15份；所述白酒为10-16份；所述陈皮为4-6份；所述的份数为重量份数。2.根据权利要求1所述的甘薯泡菜的制作方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(A)准备...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘先华，
申请(专利权)人：重庆市萍萌农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50