一种速溶消暑茶制造技术

本发明专利技术涉及一种健胃消食茶，具体涉及一种速溶消暑茶及其制作方法，属于食品加工技术领域。该方法利用新鲜晒制的决明子、香薷、马蹄草经浸提、酶法澄清得到决明子、香薷、马蹄草浓汁，加入辅料汁、麦芽糊精、脱脂奶粉及甜味剂、柠檬酸，经均质、浓缩、冷冻干燥等步骤，制备速溶消暑茶该方法利用超声波-微波法对决明子、香薷、马蹄草进行浸提，直接将超声振动与开放式微波两种作用方式相结合，充分利用超声波振动的空穴作用以及微波的高能作用，克服了常规超声波和微波萃取之不足，实现了低温常压条件环境下，对固体样品进行快速、高效、可靠的预处理。本发明专利技术制作的速溶消暑茶，既方便携带、冲泡，又能起到清热解暑、除湿祛热、生津止渴等作用。

Instant refreshing tea

The invention relates to a Jianweixiaoshi tea, in particular to a refreshing instant tea and preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing. This method uses fresh Shaizhi cassia seed, Herba Moslae, Caltha palustris through leaching, enzymatic clarification from cassia seed, Herba Moslae, Caltha palustris concentrated juice, adding juice, maltodextrin, skim milk powder and sweetening agent, citric acid, via the steps of homogenization, concentrating, freeze drying, preparation of instant tea cultivated the ultrasonic method microwave method of cassia seed, Herba Moslae, Caltha palustris was extracted directly into the ultrasonic vibration and open microwave two ways combined energy interactions make full use of the ultrasonic vibration cavitation and overcomes the shortcomings of conventional microwave, ultrasonic and microwave extraction, the low temperature atmospheric conditions of solid samples fast, efficient and reliable pretreatment. The invention of instant refreshing tea, convenient carrying, brewing, and can play the heat, heat dehumidification, Shengjinzhike effect etc..

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种消暑茶的制备方法，具体涉及一种速溶消暑茶及其制备方法，属食品加工

技术介绍
消暑散热是人们夏秋生活中不可缺少的一部分。现在可消暑散热的饮料、药物五花八门，但常用的解暑防暑的饮品，如奶茶、冰激凌等的缺点是：它过于寒气且用料、生产卫生存在很大隐患，商家趋于薄利多销并不为消费者的生体健康负责，多使用廉价生产不卫生的原料，过多食用可能使人体堆积大量危害身体的物质，不能排出体内。而且过多食用会使人肥胖。该消暑茶主要功效是清热解毒、凉血生津、祛风散热、清肝明目。消暑茶的原料多选于药食同源的中草药，现代医学及药理研究表明，制作消暑茶所使用的草药能有效去除人体的毒素，起到提高人体免疫能力、抗菌、抗病毒的感染，平衡阴阳、柔润肌肤的作用，消暑茶还可清肠通便、治胃痛、治感冒、预防流感、消肿、舒经活血等。其中香薷具有清热解毒、凉血生津等功效，能消暑散热。决明子具有祛风散热、清肝明目、清肠通便、治胃痛、治感冒、预防流感的功效，能消暑散热。马蹄草具有清热解毒、凉血生津、舒经活血、治跌打损伤等功效，能消暑散热。而且该消暑茶具有原材料易得，制备简单，功效明确，口感好，微苦等特点。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供一种速溶消暑茶，原材料易得，制备简单，功效明确，口感好，方便携带。本专利技术采用的技术方案如下：一种速溶消暑茶，该凉茶的优选配方为：决明子汁10～30％，香薷汁10～30％，马蹄草汁10～30％，辅料汁4～12％，麦芽糊精6～10％，脱脂奶粉6～10％，柠檬酸0.1～0.2％，阿斯巴甜、甜蜜素适量；所述的辅料汁为鱼腥草、夏枯草、桑叶、菊花、甘草的提取液。制备速溶消暑茶的方法，包括如下步骤：(1)挑选：新鲜晒制的决明子、香薷、马蹄草，无破损、病虫害、无腐烂；(2)护色：将洗净后的决明子、香薷、马蹄草，放入0.5％的柠檬酸与0.5％VC混合液中浸泡5～10min，取出后晾干备用；(3)决明子、香薷、马蹄草浓汁的制备：按照固液比1∶25(g/mL)分别取决明子、香薷、马蹄草，在超声波功率40W，微波功率300W，提取110s，过滤、取上清液，冷却，备用；(4)辅料汁的制备：分别称取鱼腥草、夏枯草、桑叶、菊花、甘草各5g，按照固液比(g/mL)1∶30的比例，用蒸馏水在90℃下浸提45min，过滤、取上清液，冷却，备用；(5)决明子、香薷、马蹄草浓汁澄清：复合酶用量0.03～0.05％、酶解温度50～60℃、酶解时间2.5～3.5h，所述的复合酶包括木瓜蛋白酶、果胶酶，其比例为：1∶1；(6)配料：把决明子浓汁、香薷浓汁、马蹄草浓汁、辅料汁、麦芽糊精、脱脂奶粉、糖和酸按比例配制好，备用；将15～25％砂糖加水溶化煮沸制成70～75％的浓糖液，0.1～0.4％柠檬酸配制成50％的溶液备用；(7)均质：采用高剪切分散乳化机均质处理，转速20000～28000rpm，料液温度25～50℃；(8)浓缩：将原辅料先入锅加热煮沸数分钟，然后将煮沸的浓度为75％的热糖液分2～3次加入，每次加入后需搅拌煮沸数分钟，在700-730mmHg的条件下保持110℃进行浓缩，并及时搅拌均匀，继续浓缩到浓度达到30～45％；(9)冷冻干燥：物料厚度1～3mm，预冷温度-18～-54℃，干燥时间12～36h；(10)粉碎：将干燥的消暑茶粉碎后，用200目筛网过筛后包装成品。本专利技术的有益效果是本专利技术的优点是：该方法利用超声波-微波法对决明子、香薷、马蹄草进行浸提，直接将超声振动与开放式微波两种作用方式相结合，充分利用超声波振动的空穴作用以及微波的高能作用，克服了常规超声波和微波萃取之不足，实现了低温常压条件环境下，对固体样品进行快速、高效、可靠的预处理。利用复合酶法对决明子浓汁、香薷浓汁、马蹄草浓汁进行澄清。造成果汁沉淀、浑浊的主要物质有蛋白质和果胶物质，本专利技术采用木瓜蛋白酶与果胶酶复合后处理牛蒡浸提汁，可同时有效分解这些物质，提高决明子浓汁、香薷浓汁、马蹄草浓汁的透明度和产品的溶解性。采用冷冻干燥法进行干燥处理，具有药品不变质、易长期储存、药剂定量准确、脱水彻底、易复水再生、易进行无菌操作、利于热敏性药物保持活性、挥发成分损失少等优点。本专利技术制作的速溶消暑茶，既方便携带、冲泡，又能起到清热解暑、除湿祛热、生津止渴等作用。具体实施方式这种消暑茶清热解暑，体虚、脾虚、体寒者不宜多饮。实施例1各取决明子、香薷、马蹄草500g，清洗、护色、浸提后，加入的决明子、香薷、马蹄草浓汁0.3％加入复合酶(木瓜蛋白酶∶果胶酶＝1∶1)，置于温度50℃的条件下，酶解2.5h。然后在100℃下，加热灭活5～15min，得到决明子、香薷、马蹄草清汁；加入决明子、香薷、马蹄草澄清汁10％，加入辅料汁4％、麦芽糊精6％、脱脂奶粉6％，甜味剂适量，0.1％柠檬酸，搅拌均匀；采用，转速20000～28000rpm，料液温度25～50℃高剪切分散乳化机均质处理；在700-730mmHg的条件下保持110℃进行浓缩，待浓缩到近终点时，再将物料铺成厚度1mm，预冷温度-18℃，干燥时间12h，即为本专利技术的成品。实施例2各取决明子、香薷、马蹄草500g，清洗、护色、浸提后，加入的决明子、香薷、马蹄草浓汁0.4％加入复合酶(木瓜蛋白酶∶果胶酶＝1∶1)，置于温度55℃的条件下，酶解3h，然后在100℃下，加热灭活5～15min得到决明子、香薷、马蹄草澄清汁；加入澄决明子、香薷、马蹄草清汁20％，加入辅料汁8％、麦芽糊精8％、脱脂奶粉8％，甜味剂适量，0.15％柠檬酸，搅拌均匀；采用，转速20000～28000rpm，料液温度25～50℃高剪切分散乳化机均质处理；在700-730mmHg的条件下保持110℃进行浓缩，待浓缩到近终点时，再将物料铺成厚度2mm，预冷温度-36℃，干燥时间24h，即为本专利技术的成品。实施例3各取决明子、香薷、马蹄草500g，清洗、护色、浸提后，加入决明子、香薷、马蹄草浓汁的0.5％加入复合酶，置于温度60℃的条件下，酶解3.5h，然后在100℃下，加热灭活5～15min，得到决明子、香薷、马蹄草澄清汁；加入决明子、香薷、马蹄草澄清汁30％，加入辅料汁12％、麦芽糊精10％、脱脂奶粉10％，甜味剂适量，0.2％柠檬酸，搅拌均匀；采用，转速20000～28000rpm，料液温度25～50℃高剪切分散乳化机均质处理；在700-730mmHg的条件下保持110℃进行浓缩，待浓缩到近终点时，再将物料铺成厚度3mm，预冷温度-54℃，干燥时间36h，即为本专利技术的成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶消暑茶，其特征是：该凉茶的优选配方为：决明子汁10～30％，香薷汁10～30％，马蹄草汁10～30％，辅料汁4～12％，麦芽糊精6～10％，脱脂奶粉6～10％，柠檬酸0.1～0.2％，阿斯巴甜、甜蜜素适量；所述的辅料汁为鱼腥草、夏枯草、桑叶、菊花、甘草的提取液。

【技术特征摘要】
1.一种速溶消暑茶，其特征是：该凉茶的优选配方为：决明子汁10～30％，香薷汁10～30％，马蹄草汁10～30％，辅料汁4～12％，麦芽糊精6～10％，脱脂奶粉6～10％，柠檬酸0.1～0.2％，阿斯巴甜、甜蜜素适量；所述的辅料汁为鱼腥草、夏枯草、桑叶、菊花、甘草的提取液。
2.一种制备权利要求1所述的速溶消暑茶的方法，其特征是：包括如下步骤：
(1)挑选：新鲜晒制的决明子、香薷、马蹄草，无破损、病虫害、无腐烂；
(2)护色：将洗净后的决明子、香薷、马蹄草，放入0.5％的柠檬酸与0.5％VC混合液中浸泡5～10min，取出后晾干备用；
(3)决明子、香薷、马蹄草浓汁的制备：按照固液比1∶25(g/mL)分别取决明子、香薷、马蹄草，在超声波功率40W，微波功率300W，提取110s，过滤、取上清液，冷却，备用；
(4)辅料汁的制备：分别称取鱼腥草、夏枯草、桑叶、菊花、甘草各5g，按照固液比(g/mL)1∶30的比例，用蒸馏水在90℃下浸提45min，过滤、取上清液，冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖晓珍，
申请(专利权)人：肖晓珍，
类型：发明
国别省市：广西;45