一种腌制农产品及其制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种腌制农产品，包括主料和副料，所述主料为采摘时间5‑10天的农产品；所述副料由以下质量份的原料构成：食用盐15‑18份，大蒜2‑5份，白醋6‑8份，白酒1‑1.5份，调料材料一2‑3份，调料材料二1‑1.5份，纯净水5‑8份。本发明专利技术提供了一种腌制农产品及其制备工艺，通过添加大蒜、调料材料一和调料材料二，提高了农产品的入味速度，缩短了入味的时间，配合工艺中的密封，不仅保证了农产品的安全性，又提高了入味的速度，而且通过对现有腌制工艺时间的改变，明确了腌制的时间以及闷制的时间，并且统一了开盖加料的时间，使本工艺的加工时间更加容易把控，从而使本工艺的加工时间更加容易控制，更加方便人们使用以及推广。

Pickled agricultural product and preparation process thereof

The invention discloses a pickled agricultural products, including the main material and auxiliary material, the main material for picking time 10 days of the 5 agricultural products; the auxiliary material consists of the following parts by weight of raw materials: salt 15 garlic 2 18 copies, 5 copies, 8 copies of white vinegar 6 liquor, 1 in 1.5, a 2 seasoning material 3, seasoning material two 1 1.5 copies, 8 copies of 5 pure water. The invention provides a pickled agricultural product and its preparation process, add garlic, spices and seasoning material material two through improved flavor speed of agricultural products, shorten the time of the tasty process, with the seal, not only to ensure the safety of agricultural products, but also improves the flavor speed, but also through the the pickling time change, the curing time and boring system time, and unified the cover of feeding time, the processing time of the process easier to control, so that the processing time of the process more easily controlled, more convenient for people to use and promotion.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品加工
，尤其涉及一种腌制农产品及其制备工艺。
技术介绍
农产品是农业中生产的物品，如高粱、稻子、花生、玉米、小麦以及各个地区土特产等。国家规定初级农产品是指农业活动中获得的植物、动物及其产品，不包括经过加工的各类产品。而农产品的食用方法多种多样，其中最具备中国特色的属于腌制，腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分，农产品的腌制方式在生活中很常见，每个地区和民族均具备自己独特的腌制方式，但是目前已经公知的腌制方式存在一些弊端，在腌制过程中无法做到完全入味，导致腌制材料浪费和口感不好的情况，而且目前的工艺，采用的腌制时间时长时短，在加工过程中无法对其精确的时间进行把控，所以需要经常对腌制的农产品打开进行观察，这样不进很容易使外界的细菌进入，而且很容易使腌制的效果变差。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种腌制农产品及其制备工艺，具备腌制时间短，腌制时间清晰，加工时间容易把控，入味速度快的优点，解决了目前腌制农产品，入味效果差，腌制时间不容易把控的缺点。本专利技术提供如下技术方案：一种腌制农产品，包括主料和副料，所述主料为采摘时间5-10天的农产品。所述副料由以下质量份的原料构成：食用盐15-18份，大蒜2-5份，白醋6-8份，白酒1-1.5份，调料材料一2-3份，调料材料二1-1.5份，纯净水5-8份。优选的，所述调料材料一由以下质量份的原料构成：花椒0.5-0.9份，辣椒1-1.5份，生姜0.8-1.2份，大料0.2-0.5份，味精0.05-0.1。优选的，所述调料材料二由以下质量份的原料构成：白糖2-3份，香油0.2-0.3份，酱油0.5-0.8份。优选的，所述腌制农产品的制作工艺，包括以下步骤：S1、主料处理：将上述主料清洗然后去根，然后去除主料上无用部分，接着将主料切成等大小的4块，将4块主料使用盐水进行再次清洗，然后将4块主料成等大小的16块。S2、主料加工：将上述16块主料放入水中泡制3-4天，且每天换一次水，然后将16块主料捞出晾晒5-7天直至其变软。S3、原料处理：将上述2-5份大蒜去皮，然后将2-5份大蒜切成两半，接着将上述5-6份食用盐放入腌制罐中，并向腌制罐内倒入清水搅拌，使食用盐完全溶解后，将处理后的2-5份大蒜和3-4份白醋倒入腌制罐内。S4、将S2加工后的主料放入腌制罐内，然后依次加入1-1.5份白酒和2-3份调料材料一和1-1.5份调料材料二，然后密封罐口4-6天，在开口后连续2天向密封罐加入5-6食用盐，然后继续密封，在食用前5-7天，将剩余的白醋加入腌制罐内。本专利技术提供了一种腌制农产品及其制备工艺，通过添加大蒜、调料材料一和调料材料二，其中包括：花椒，辣椒，生姜，大料，味精，白糖，香油，酱油，通过多种的调料配合，提高了农产品的入味速度，缩短了入味的时间，配合工艺中的密封，不仅保证了农产品的安全性，又提高了入味的速度，而且通过对现有腌制工艺时间的改变，明确了腌制的时间以及闷制的时间，并且统一了开盖加料的时间，使本工艺的加工时间更加容易把控，从而使本工艺的加工时间更加容易控制，更加方便人们使用以及推广。具体实施方式下面结合本专利技术具体的实施例对本专利技术作出进一步的解释。实施例一一种腌制农产品的制作工艺，包括以下步骤：S1、主料处理：将上述主料清洗然后去根，然后去除主料上无用部分，接着将主料切成等大小的4块，将4块主料使用盐水进行再次清洗，然后将4块主料成等大小的16块；S2、主料加工：将上述16块主料放入水中泡制3天，且每天换一次水，然后将16块主料捞出晾晒5天直至其变软；S3、原料处理：将上述2份大蒜去皮，然后将2份大蒜切成两半，接着将上述5份食用盐放入腌制罐中，并向腌制罐内倒入清水搅拌，使食用盐完全溶解后，将处理后的2份大蒜和3份白醋倒入腌制罐内；S4、将S2加工后的主料放入腌制罐内，然后依次加入1份白酒和2份调料材料一和1份调料材料二，然后密封罐口4天，在开口后连续2天向密封罐加入5食用盐，然后继续密封，在食用前5天，将剩余的白醋加入腌制罐内。实施例二一种腌制农产品的制作工艺，包括以下步骤：S1、主料处理：将上述主料清洗然后去根，然后去除主料上无用部分，接着将主料切成等大小的4块，将4块主料使用盐水进行再次清洗，然后将4块主料成等大小的16块；S2、主料加工：将上述16块主料放入水中泡制4天，且每天换一次水，然后将16块主料捞出晾晒6天直至其变软；S3、原料处理：将上述3份大蒜去皮，然后将3份大蒜切成两半，接着将上述5份食用盐放入腌制罐中，并向腌制罐内倒入清水搅拌，使食用盐完全溶解后，将处理后的3份大蒜和4份白醋倒入腌制罐内；S4、将S2加工后的主料放入腌制罐内，然后依次加入1.2份白酒和2.5份调料材料一和1.2份调料材料二，然后密封罐口5天，在开口后连续2天向密封罐加入5食用盐，然后继续密封，在食用前5天，将剩余的白醋加入腌制罐内。实施例三一种腌制农产品的制作工艺，包括以下步骤：S1、主料处理：将上述主料清洗然后去根，然后去除主料上无用部分，接着将主料切成等大小的4块，将4块主料使用盐水进行再次清洗，然后将4块主料成等大小的16块；S2、主料加工：将上述16块主料放入水中泡制4天，且每天换一次水，然后将16块主料捞出晾晒7天直至其变软；S3、原料处理：将上述5份大蒜去皮，然后将5份大蒜切成两半，接着将上述6份食用盐放入腌制罐中，并向腌制罐内倒入清水搅拌，使食用盐完全溶解后，将处理后的5份大蒜和4份白醋倒入腌制罐内；S4、将S2加工后的主料放入腌制罐内，然后依次加入1.5份白酒和3份调料材料一和1.5份调料材料二，然后密封罐口6天，在开口后连续2天向密封罐加入6食用盐，然后继续密封，在食用前7天，将剩余的白醋加入腌制罐内。本专利技术中，主料为采摘时间5-10天的农产品；副料由以下质量份的原料构成：食用盐15-18份，大蒜2-5份，白醋6-8份，白酒1-1.5份，调料材料一2-3份，调料材料二1-1.5份，纯净水5-8份。本专利技术中，调料材料一由以下质量份的原料构成：花椒0.5-0.9份，辣椒1-1.5份，生姜0.8-1.2份，大料0.2-0.5份，味精0.05-0.1。本专利技术中，调料材料二由以下质量份的原料构成：白糖2-3份，香油0.2-0.3份，酱油0.5-0.8份。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腌制农产品，包括主料和副料，其特征在于，所述主料为采摘时间5‑10天的农产品；所述副料由以下质量份的原料构成：食用盐15‑18份，大蒜2‑5份，白醋6‑8份，白酒1‑1.5份，调料材料一2‑3份，调料材料二1‑1.5份，纯净水5‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种腌制农产品，包括主料和副料，其特征在于，所述主料为采摘时间5-10天的农产品；所述副料由以下质量份的原料构成：食用盐15-18份，大蒜2-5份，白醋6-8份，白酒1-1.5份，调料材料一2-3份，调料材料二1-1.5份，纯净水5-8份。2.根据权利要求1所述的一种腌制农产品，其特征在于，所述调料材料一由以下质量份的原料构成：花椒0.5-0.9份，辣椒1-1.5份，生姜0.8-1.2份，大料0.2-0.5份，味精0.05-0.1。3.根据权利要求1所述的一种腌制农产品，其特征在于，所述调料材料二由以下质量份的原料构成：白糖2-3份，香油0.2-0.3份，酱油0.5-0.8份。4.根据权利要求1所述的一种腌制农产品，其特征在于，所述腌制农产品的制作工艺，包括以下步骤：S1、主料处...

【专利技术属性】
技术研发人员：宇正强，
申请(专利权)人：宇正强，
类型：发明
国别省市：湖南;43