一种高蛋白奶粉制造技术

本发明专利技术公开了一种高蛋白奶粉，属于食品加工技术领域领域；本发明专利技术是以微藻蛋白为主要原料加工而成的植物奶粉，具有高蛋白，低脂肪的特点，迎合现代营养食品的需求，且具有多种保健功效，能够满足各消费群体的需求。

High protein milk powder

The invention discloses a high protein milk powder, which belongs to the technical field of the field of food processing; the invention is based on microalgae protein as main raw material and processing plant milk with high protein, low fat, nutritious food to meet the modern needs, and has a variety of health benefits, to meet the needs of the consumer groups.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种高蛋白奶粉。
技术介绍
微藻是一类单细胞的植物，如常见的小球藻和螺旋藻等，均为使用安全的种类。人工养殖条件下，微藻中的蛋白质含量可高达50％以上，尤其是微藻蛋白的氨基酸组成优于常见蛋白类食品，如大豆、肉类、牛奶、鱼、鸡蛋等，更加符合人体营养和健康需求。同时，研究表明，微藻的蛋白易被人体吸收和利用，而且如小球藻和螺旋藻中某些糖蛋白和多肽组分具有增强免疫、抗氧化、抑制肿瘤等活性。以微藻蛋白为主要原料加工而成的植物奶粉，不仅具有高蛋白，低脂肪的特点，迎合素食者的需求，且具有多种保健功效，符合各消费群体的需求。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种高蛋白奶粉。本专利技术通过以下技术方案得以实现。一种高蛋白奶粉，高蛋白奶粉的配方包含以下重量份原料:奶粉0～500份，蛋白粉300～800份，油脂0～350份，多不饱和脂肪酸10～50份，低聚糖10～50份，甜味剂20～150份，维生素0.2～1.0份，矿物质30～75份。所述的蛋白粉为从小球藻中提取的微藻蛋白粉。所述的小球藻还能用螺旋藻代替。所述的微藻蛋白粉中蛋白质含量≥72％，可溶性多糖含量为≤4.5％，脂肪酸含量≤1％。所述微藻蛋白粉还采用微藻蛋白粉重量的1～5％的蛋白酶在30～55℃下酶解4～8h成为水解微藻蛋白粉。所述的油脂为奶油，玉米油，大豆油，花生油，瓜子油中的一种所述的多不饱和脂肪酸为EPA，DHA，ARA，亚油酸，α-亚麻酸，γ-亚麻酸中的一种。所述的低聚糖为低聚果糖，低聚半乳糖，异麦芽低聚糖，菊粉中的一种或者几种。本专利技术的有益效果在于：1)本专利技术的主料为微藻蛋白，其必需氨基酸含量高，氨基酸组成比例符合人体营养需求，且来源于绿色植物，符合当前素食理念；2)本专利技术的主料微藻蛋白是经酶解后的蛋白肽，此时的蛋白更易于人体吸收，且微藻蛋白肽还具有医学保健功效；3)本微藻植物奶粉蛋白含量高，适于作为孕妇、老人、运动员等消费人群补充蛋白的需求，也可作为儿童和青少年营养配餐成分。具体实施方式下面进一步描述本专利技术的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。实施例一一种微藻蛋白粉的制备方法如下：将先将球藻破壁、脱去色素及脂溶性成分后，制备获得微藻粗蛋白粉，取微藻粗蛋白粉加水混合，然后加入微藻粗蛋白粉重量的1％的蛋白酶在30℃酶解4h；再将酶灭活，浓缩酶解液，最后经过喷雾干燥即得到水解微藻蛋白粉。实施例二一种微藻蛋白粉的制备方法如下：将先将球藻破壁、脱去色素及脂溶性成分后，制备获得微藻粗蛋白粉，取微藻粗蛋白粉加水混合，然后加入微藻粗蛋白粉重量的3％的蛋白酶在40℃酶解6h；再将酶灭活，浓缩酶解液，最后经过喷雾干燥即得到水解微藻蛋白粉。实施例三一种微藻蛋白粉的制备方法如下：将先将螺旋藻破壁、脱去色素及脂溶性成分后，制备获得微藻粗蛋白粉，取微藻粗蛋白粉加水混合，然后加入微藻粗蛋白粉重量的5％的蛋白酶在55℃酶解8h；再将酶灭活，浓缩酶解液，最后经过喷雾干燥即得到水解微藻蛋白粉。实施例四一种高蛋白奶粉，以1000g重量计，其含有如下组分将上述组分均匀混合得本专利技术高蛋白奶粉。该试验例的特征是将小球藻水解蛋白粉和牛奶粉进行复配，所得产品同时含有动物蛋白和植物蛋白，可以满足人们的多种需求。实施例五一种高蛋白奶粉，以1000g重量计，其含有如下组分将上述组分均匀混合得本专利技术高蛋白奶粉。该实施例的特征是将蛋白含量适中，而脂肪含量较高。实施例六一种高蛋白奶粉，以1000g重量计，其含有如下组分原料用量(g/kg)小球藻水解蛋白粉750油脂(奶油)120多不饱和脂肪酸(DHA粉)15Martek产复合维生素0.5Martek产复合矿物质45甜味剂/果糖50低聚糖(低聚果糖)19.5将上述组分均匀混合得本专利技术高蛋白奶粉。该实施例的特征是将蛋白含量高，而脂肪含量低。试验例经测定实施例四至六的微藻蛋白粉中蛋白质含量≥72％，可溶性多糖含量为≤4.5％，脂肪酸含量≤1％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高蛋白奶粉，其特征在于，高蛋白奶粉的配方包含以下重量份原料:奶粉0～500份，蛋白粉300～800份，油脂0～350份，多不饱和脂肪酸10～50份，低聚糖10～50份，甜味剂20～150份，维生素0.2～1.0份，矿物质30～75份。

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白奶粉，其特征在于，高蛋白奶粉的配方包含以下重量份原料:奶粉0～500份，蛋白粉300～800份，油脂0～350份，多不饱和脂肪酸10～50份，低聚糖10～50份，甜味剂20～150份，维生素0.2～1.0份，矿物质30～75份。2.如权利要求1所述的高蛋白奶粉，其特征在于，所述的蛋白粉为从小球藻中提取的微藻蛋白粉。3.如权利要求2所述的高蛋白奶粉，其特征在于，所述的小球藻还能用螺旋藻代替。4.如权利要求2所述的高蛋白奶粉，其特征在于，所述的微藻蛋白粉中蛋白质含量≥72％，可溶性多糖含量为≤4.5％，...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞建中，薛命雄，
申请(专利权)人：北海生巴达生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45