一种粗粮饭制造技术

本发明专利技术公开了一种粗粮饭，由下述重量份的原料组成：荞麦，糙米，高粱米，燕麦米，糯米，红豆，血糯米，红米，黑米，小麦仁，小黄米，大黄米，玉米渣，黑芝麻，白芝麻，玫瑰，黑藜麦，紫苏籽。该粗粮饭中粗粮种类丰富，通过科学配比，营养丰富，无需浸泡容易煮熟，有嚼劲，口感好，具有独特的香气和色泽，且通过膨化技术和微波干燥技术，破坏了粗粮饭大多数组分中的酶活性和减少水分含量，有利于延长粗粮饭的保质期，并且能通过正常蒸煮完全熟化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，更具体的是涉及一种粗粮饭。
技术介绍
2016版中国居民膳食指南重点强调了食物多样、谷类为主，让全谷物和杂豆走上你的餐桌，融入每日三餐主食中而且饭里有豆更营养。与精制谷物相比，粗粮含有谷物绝大部分的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇素，以及植酸和酚类等植物化合物。近来开始认识到粗粮好处的人越来越多，并且越来越多的人开始吃粗粮。然而现有市面上的粗粮食品大多是一种单一粗粮的包装，如果人们长期只吃那几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡，粗粮饭的组成也不仅限于多种谷物的混合也可能包括谷物之外的豆类或芝麻类；市面上的粗粮大多粗粮没有经过灭酶处理，时间一长特别容易长虫。虽然粗粮饭对健康的帮助很大，但是粗糙的口感、煮熟需要较长时间，无法满足人们对高效率生活节奏的要求。而使用化学处理如小苏打对粗粮的营养成分有很大的影响，会破坏粗粮中丰富的B族维生素。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种营养均衡并且无需浸泡，可以与米饭一同煮熟的粗粮饭。本专利技术是通过下列技术方案实现的：一种粗粮饭，由下述重量份的原料组成：荞麦15-25份，糙米15-25份，高粱米5-10份，燕麦米5-10份，糯米5-10份，红豆10-20份，血糯米2-5份，红米2-5份，黑米2-5份，小麦仁2-5份，小黄米2-5份，大黄米2-5份，玉米渣2-5份，黑芝麻2-5份，白芝麻2-5份，玫瑰0.5-1份，黑藜麦0.5-1份，紫苏籽0.5-1份。上述粗粮饭的制备方法，包括以下步骤：①将荞麦15-25份，糙米15-25份，红豆10-20份，高粱米5-10份，燕麦米5-10份，糯米5-10份，血糯米2-5份，红米2-5份，黑米2-5份，小麦仁2-5份，小黄米2-5份，大黄米2-5份，玉米渣2-5份，黑芝麻2-5份，白芝麻2-5份，玫瑰0.5-1份，黑藜麦0.5-1份，紫苏籽0.5-1份按比例称重，分别去除杂质，备用；②挑选无损伤、大小均匀的红豆，清洗，在室温条件下，用纯净水浸泡24小时，进行真空冷冻干燥处理，干燥至水分低于5％，得到干燥易熟的红豆；③将黑芝麻和白芝麻清水漂洗后，在200摄氏度，炒制40分钟，得到炒熟的芝麻；经过此工艺加工的黑芝麻和白芝麻，香气浓郁且持久。④将糙米、燕麦米、血糯米、红米、黑米、小麦仁用清水漂洗后，晾干，在80摄氏度焙烤2h后，用双螺杆挤压机分别膨化；通过膨化技术，这些不容易煮熟的组分，通过正常蒸煮能比较容易糊化，有利于人体吸收。⑤将荞麦、高粱米、糯米、小黄米、大黄米、玉米渣、黑藜麦和紫苏籽分别用清水漂洗后，晾干，用微波干燥技术干燥，干燥至水分小于5％；⑥将新鲜的玫瑰花精挑后，去除杂质和缺陷朵片，用真空冷冻干燥技术干燥新鲜玫瑰，再采用超细粉碎技术粉粹；通过真空冷冻干燥技术和密闭系统超细粉粹技术可以保持玫瑰花的芳芳和鲜艳颜色，粉体细腻，有比较高的表面活性和比表面积，更加有利于人体吸收。⑦将上述所有原料冷却后倒入搅拌机混匀后，直接包装，封口，贴标签。上述粗粮饭的食用方法：将粗粮饭和米按1:4的比例熬煮，加的水量比煮饭时稍微多点，不需要浸泡，粗粮饭即可和米同熟。本专利技术的粗粮饭粗粮种类丰富，经过膨化和微波干燥后保质期较长；其中的红豆经过冷冻干燥处理，既保存了红豆的营养价值又非常容易煮糯；配料中18种组分通过科学配比，营养丰富，无需浸泡容易煮熟，有嚼劲，口感好，具有独特的香气和色泽。与已有技术相比，本专利技术的有益效果体现在：①本专利技术符合2016版中国膳食指南将谷物融入每日三餐主食中的理念，通过粗粮饭与大米同煮的形式，既能增加大米饭的色香味，又能提高米饭的营养成分。②红豆通过冷冻干燥技术，既能保存营养价值又能快速煮糯。③本专利技术的粗粮饭可以和大米一起煮熟，不需要浸泡，方便使用。④粮食类特别容易生虫，通过膨化技术和微波干燥，破坏粗粮加饭中组分中的酶活性和减少水分含量，从而延长粗粮加饭的保质期。⑤粗粮饭中还添加有具有丰富营养及淡淡清香的黑藜麦、气味芬芳的玫瑰及润肠消痰的紫苏籽，每日食用可补脾胃之气，养血补血，理气解郁。具体实施方式实施例1本实施例中，粗粮饭按重量份由以下原料制成：荞麦20份，糙米20份，高粱米6份，燕麦米5份，糯米10份，红豆10份，血糯米5份，红米2份，黑米5份，小麦仁2份，小黄米5份，大黄米5份，玉米渣2份，黑芝麻4份，白芝麻4份，玫瑰1份，黑藜麦1份，紫苏籽1份。上述粗粮饭的制备方法，包括以下步骤：①将上述原料按比例称重，分别去除杂质，备用；②挑选无损伤、大小均匀的红豆，清洗，在室温条件下，用纯净水浸泡24小时，进行真空冷冻干燥处理，干燥至水分低于5％，得到干燥易熟的红豆；③将黑芝麻和白芝麻清水漂洗后，在200摄氏度，炒制40分钟，得到炒熟的芝麻；经过此工艺加工的黑芝麻和白芝麻，香气浓郁且持久。④将糙米、燕麦米、血糯米、红米、黑米、小麦仁用清水漂洗后，晾干，在80摄氏度焙烤2h后，用双螺杆挤压机分别膨化；通过膨化技术，这些不容易煮熟的组分，通过正常蒸煮能比较容易糊化，有利于人体吸收。⑤将荞麦、高粱米、糯米、小黄米、大黄米、玉米渣、黑藜麦和紫苏籽分别用清水漂洗后，晾干，用微波干燥技术干燥，干燥至水分小于5％；⑥将新鲜的玫瑰花精挑后，去除杂质和缺陷朵片，用真空冷冻干燥技术干燥新鲜玫瑰，再采用超细粉碎技术粉粹；通过真空冷冻干燥技术和密闭系统超细粉粹技术可以保持玫瑰花的芳芳和鲜艳颜色，粉体细腻，有比较高的表面活性和比表面积，更加有利于人体吸收。⑦将上述所有原料冷却后倒入搅拌机混匀后，直接包装，封口，贴标签，每瓶750克。食用方法：将粗粮饭和米按1:4的比例熬煮，加的水量比煮饭是稍微多点，不需要浸泡，粗粮饭即可和米同熟。具体食用量以每人每日每餐主食食用量为基准。实施例2本实施例中，粗粮饭按重量份由以下原料制成：荞麦15份，糙米25份，高粱米10份，燕麦米10份，糯米5份，红豆20份，血糯米2份，红米5份，黑米2份，小麦仁5份，小黄米2份，大黄米2份，玉米渣5份，黑芝麻2份，白芝麻2份，玫瑰0.5份，黑藜麦1份，紫苏籽0.5份。其制备方法同实施例1。实施例3本实施例中，粗粮饭按重量份由以下原料制成：荞麦25份，糙米15份，高粱米5份，燕麦米10份，糯米5份，红豆15份，血糯米2份，红米5份，黑米3份，小麦仁4份，小黄米3份，大黄米2份，玉米渣5份，黑芝麻5份，白芝麻5份，玫瑰1份，黑藜麦0.5份，紫苏籽0.5份。其制备方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粗粮饭，其特征在于，由下述重量份的原料组成：荞麦15‑25份，糙米15‑25份，高粱米5‑10份，燕麦米5‑10份，糯米5‑10份，红豆10‑20份，血糯米2‑5份，红米2‑5份，黑米2‑5份，小麦仁2‑5份，小黄米2‑5份，大黄米2‑5份，玉米渣2‑5份，黑芝麻2‑5份，白芝麻2‑5份，玫瑰0.5‑1份，黑藜麦0.5‑1份，紫苏籽0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种粗粮饭，其特征在于，由下述重量份的原料组成：荞麦15-25份，糙米15-25份，高粱米5-10份，燕麦米5-10份，糯米5-10份，红豆10-20份，血糯米2-5份，红米2-5份，黑米2-5份，小麦仁2-5份，小黄米2-5份，大黄米2-5份，玉米渣2-5份，黑芝麻2-5份，白芝麻2-5份，玫瑰0.5-1份，黑藜麦0.5-1份，紫苏籽0.5-1份。2.如权利要求1所述粗粮饭的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：①将荞麦15-25份，糙米15-25份，红豆10-20份，高粱米5-10份，燕麦米5-10份，糯米5-10份，血糯米2-5份，红米2-5份，黑米2-5份，小麦仁2-5份，小黄米2-5份，大黄米2-5份，玉米渣2-5份，黑芝麻2-5份，白芝麻2-5份，玫瑰0.5-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋清晓，沈花，朱军琴，陆雪娇，
申请(专利权)人：蒋清晓，
类型：发明
国别省市：浙江;33