一种新型沙棘茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型沙棘茶及其制备方法，属于茶叶加工领域，该新型沙棘茶为沙棘黑茶，该沙棘黑茶由沙棘叶经黑茶制作工艺制成。同时，该新型沙棘茶可以采用黑茶类中的茯茶制作工艺，将沙棘叶加工制成沙棘茯茶，其中，在沙棘茯茶的制作过程中可以加入一定量黑毛茶。本发明专利技术提出的一种新型沙棘茶及其制备方法以沙棘叶为原料，有效结合黑茶制作工艺，不仅保留了沙棘叶内丰富的营养成分，而且实现了沙棘叶发酵、发花工艺，使生产出来的沙棘黑茶具有增加冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集、降血压、降血脂、降血糖等功效，使生产出来的沙棘茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、延缓衰老、清热解毒、健胃增食等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶叶加工领域，尤其涉及一种新型沙棘茶及其制备方法。
技术介绍
藏医巨著《四部医典》中系统地记载了沙棘的药效：增加血红蛋白、防治心脑血管系统疾病，提高抗衰老机能，对各种维生素缺乏症特别有疗效。沙棘具有补脾健胃、清热、止泻、治疗溃疡、祛痰止咳、平喘、抗炎生肌、提神、抗疲劳的作用。据中科院西北高原生物研究所的最新研究发现，沙棘还可防治癌症，并有美容的功效。沙棘中含有多种氨基酸、维生素及甘露醇。沙棘叶饮品中富有大量的菊粉，能在大肠里大量繁殖双歧杆菌，减少肠内有害细菌，增强人体免疫能力，维护神经系统的正常动作。另外菊粉可减少体内有毒物质的产生，减轻肝脏分解毒素的负担；促进人体对钙、锌等矿物质吸收。现有沙棘叶饮品加工方法是将采集到的沙棘叶自然晾干后进行粉碎、细粉小袋包装。饮用时用开水冲泡袋包。这种袋装的包装袋孔隙小(以防粉漏)，所以浸泡时包装袋会起着阻挡出味作用，降低药效。同时包装袋材质也会有化学物质析出浸泡在热水中，对茶叶有污染。上述加工制作方法只对原料进行了简单加工，没有使原料中含有的特点充分释放出来，口感一般，且带有青草味，口感涩，产品难以推广。现有技术中，还不存在将沙棘叶按照黑茶和茯茶制作方法进行的加工的先例，将沙棘叶经发酵、发花工艺后，生产出的沙棘茶处于市场空白状态，尤其是沙棘叶发花后产生的沙棘金花更是少有相关文件记录和涉及。上述茯茶制作方法属六大茶类中的黑茶制作方法之一，属于全发酵茶制作方法。因在伏天加工，故称茯茶，以其效用类似土茯苓，美称为茯茶。数百年来，茯茶以其独特、不可替代的作用和功效与奶、肉并列，成为西北地区各族人民的生活必需品。一般情况下，茯茶陈放年代越久香味越浓，茶汤越易冲泡出来，茶汤色泽红艳明亮。特别是茶中的金花——冠突散囊菌，属国家二级机密保护菌种，只存在于千年灵芝中，是一种对人体极其有益的真菌，有降血压、降血脂、降血糖，抗衰老、抗辐射、抗癌症的功效，能有效调节人体新陈代谢。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种新型沙棘茶及其制备方法，该沙棘茶及其制备方法以沙棘叶为原料，有效结合黑茶制作工艺，不仅保留了沙棘叶内丰富的营养成分，而且实现了沙棘叶发酵、发花工艺，使生产出来的沙棘黑茶具有增加冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集、降血压、降血脂、降血糖等功效，使生产出来的沙棘茯茶富含冠突散囊菌，具有抗肿瘤、调节免疫、延缓衰老、清热解毒、健胃增食等功效。为了实现上述系统，本专利技术采取的技术方案是：一种新型沙棘茶，采用沙棘叶制备，其特征在于，包括沙棘黑茶，所述沙棘黑茶由沙棘叶经黑茶制作工艺制成。进一步的，所述沙棘黑茶为沙棘茯茶，所述沙棘茯茶由沙棘叶经黑茶制作工艺制成，所述黑茶制作工艺包括鲜叶初制工艺和茯茶制作工艺。进一步的，所述沙棘茯茶由沙棘黑毛茶或混合茶经茯茶制作工艺制成，所述沙棘黑毛茶由沙棘叶经鲜叶初制工艺制成，所述混合茶包括1-5重量份的沙棘黑毛茶和5-9重量份的黑毛茶。本专利技术提出的一种新型沙棘茶有如下有益效果：本专利技术提出的一种新型沙棘茶以沙棘叶为原料，有效结合黑茶制作工艺，不仅保留了沙棘叶内丰富的营养成分，而且实现了沙棘叶发酵、发花工艺，使生产出来的沙棘茶富含冠突散囊菌，具有增加冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集、降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、调节免疫、延缓衰老、清热解毒、健胃增食等功效。一种新型沙棘茶制备方法，其特征在于，包括黑茶制作工艺，所述黑茶制作工艺包括鲜叶初制工艺，所述鲜叶初制工艺包括以下加工步骤：杀青、揉捻、渥堆和干燥。进一步的，所述黑茶制作工艺还包括茯茶制作工艺，所述茯茶制作工艺包括以下加工步骤：原料分拣、高温软化、成型、发花和干燥。进一步的，所述鲜叶初制工艺包括如下加工步骤及操作方式：a1）杀青：将新鲜沙棘叶放入杀青机内，在温度为120-180℃的条件下杀青6-10分钟；a2）揉捻：将步骤a1）中杀青后的沙棘叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得沙棘叶茶坯；a3）渥堆：根据步骤a2）中沙棘叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证沙棘叶茶坯含水量在60-70%，将沙棘叶茶坯置于温度为20-30°、湿度为50-80%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆沙棘叶茶坯；a4）干燥：对步骤a3）中的渥堆沙棘叶茶坯进行烘焙，将渥堆沙棘叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得沙棘黑毛茶。进一步的，所述茯茶制作工艺包括以下加工步骤及操作方式：b1）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的沙棘黑毛茶或混合茶进行拼配，得优选沙棘黑毛茶，所述沙棘黑毛茶由沙棘叶经鲜叶初制工艺制成，所述混合茶按照沙棘黑毛茶1-5重量份、黑毛茶5-9重量份进行配比，；b2）高温软化：根据步骤b1）中优选沙棘黑毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的优选沙棘黑毛茶含水量在25-30%，使用110-160℃的蒸汽将含水量25-30%的优选沙棘黑毛茶蒸3-5min，使优选沙棘黑毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化沙棘黑毛茶；b3）成型：将步骤b2）中的软化沙棘黑毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型沙棘黑毛茶；b4）发花：将步骤b3）中的成型沙棘黑毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花15-20天，得沙棘茯茶；b5）干燥：将步骤b5）中的沙棘茯茶通风干燥，使沙棘茯茶的含水量降为5-10%。进一步的，所述茯茶制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：c1）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的沙棘黑毛茶或混合茶进行拼配，得优选沙棘黑毛茶，所述沙棘黑毛茶由沙棘叶经鲜叶初制工艺制成，所述混合茶按照沙棘黑毛茶1-5重量份、黑毛茶5-9重量份进行配比；c2）高温软化：根据步骤c1）中优选沙棘黑毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的优选沙棘黑毛茶含水量在25-30%，使用110-160℃的蒸汽将含水量25-30%的优选沙棘黑毛茶蒸3-5min，使优选沙棘黑毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化沙棘黑毛茶；c3）诱导发花：将步骤c2）中的软化沙棘黑毛茶均匀摊开，自然冷却至室温，将发花良好的散茶用粉碎机粉碎制成茶粉，并按照1:100的质量比例将所述茶粉与冷却后的软化沙棘黑毛茶均匀混合，得诱导沙棘黑毛茶；c4）成型：将步骤c3）中的诱导沙棘黑毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型沙棘黑毛茶；c5）快速发花：将步骤c3）中的成型沙棘黑毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下发花7-10天，得沙棘茯茶；c6）干燥：将步骤c4）中的沙棘茯茶通风干燥，使沙棘茯茶的含水量降为5-10%。进一步的，所述茯茶制作工艺包括如下加工步骤及操作方式：d1）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的沙棘黑毛茶或混合茶进行拼配，所述沙棘黑毛茶由沙棘叶经鲜叶初制工艺制成，所述混合茶按照沙棘黑毛茶1-5重量份、黑毛茶5-9重量份进行配比，得优选沙棘黑毛茶；d2）高温软化：根据步骤d1）中优选沙棘黑毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的优选沙棘黑毛茶含水量在25-30%，使用110-160℃的蒸汽将含水量25-30%的优选沙棘黑毛茶蒸3-5min，使优选沙棘黑毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型沙棘茶，采用沙棘叶制备，其特征在于，包括沙棘黑茶，所述沙棘黑茶由沙棘叶经黑茶制作工艺制成。

【技术特征摘要】
1.一种新型沙棘茶，采用沙棘叶制备，其特征在于，包括沙棘黑茶，所述沙棘黑茶由沙棘叶经黑茶制作工艺制成。2.根据权利要求1所述的一种新型沙棘茶，其特征在于，所述沙棘黑茶为沙棘茯茶，所述沙棘茯茶由沙棘叶经黑茶制作工艺制成，所述黑茶制作工艺包括鲜叶初制工艺和茯茶制作工艺。3.根据权利要求2所述的一种新型沙棘茶，其特征在于，所述沙棘茯茶由沙棘黑毛茶或混合茶经茯茶制作工艺制成，所述沙棘黑毛茶由沙棘叶经鲜叶初制工艺制成，所述混合茶包括1-5重量份的沙棘黑毛茶和5-9重量份的黑毛茶。4.一种新型沙棘茶制备方法，其特征在于，包括黑茶制作工艺，所述黑茶制作工艺包括鲜叶初制工艺，所述鲜叶初制工艺包括以下加工步骤：杀青、揉捻、渥堆和干燥。5.根据权利要求4所述的一种新型沙棘茶制备方法，其特征在于，所述黑茶制作工艺还包括茯茶制作工艺，所述茯茶制作工艺包括以下加工步骤：原料分拣、高温软化、成型、发花和干燥。6.根据权利要求4所述的一种新型沙棘茶，其特征在于，所述鲜叶初制工艺包括如下加工步骤及操作方式：a1）杀青：将新鲜沙棘叶放入杀青机内，在温度为120-180℃的条件下杀青6-10分钟；a2）揉捻：将步骤a1）中杀青后的沙棘叶降温至30-45℃，放入揉捻机内揉捻3-6分钟，得沙棘叶茶坯；a3）渥堆：根据步骤a2）中沙棘叶茶坯的含水量，适量喷洒水分，保证沙棘叶茶坯含水量在60-70%，将沙棘叶茶坯置于温度为20-30°、湿度为50-80%的环境下，渥堆5-20小时，得渥堆沙棘叶茶坯；a4）干燥：对步骤a3）中的渥堆沙棘叶茶坯进行烘焙，将渥堆沙棘叶茶坯的含水量干燥至5~10%，得沙棘黑毛茶。7.根据权利要求5所述的一种新型沙棘茶，其特征在于，所述茯茶制作工艺包括以下加工步骤及操作方式：b1）原料分拣：根据产品档次选取不同等级的沙棘黑毛茶或混合茶进行拼配，得优选沙棘黑毛茶，所述沙棘黑毛茶由沙棘叶经鲜叶初制工艺制成，所述混合茶按照沙棘黑毛茶1-5重量份、黑毛茶5-9重量份进行配比，；b2）高温软化：根据步骤b1）中优选沙棘黑毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的优选沙棘黑毛茶含水量在25-30%，使用110-160℃的蒸汽将含水量25-30%的优选沙棘黑毛茶蒸3-5min，使优选沙棘黑毛茶充分软化，并去除茶叶表面的明水，得软化沙棘黑毛茶；b3）成型：将步骤b2）中的软化沙棘黑毛茶降温至60-100℃，装入模具，并压制定型，得成型沙棘黑毛茶；b4）发花：将步骤b3）中的成型沙棘黑毛茶置于温度为18-32℃、湿度为30-80%的通风环境下自然发花15-20天，得沙棘茯茶；b5）干燥：将步骤b5）中的沙棘茯...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑文利，刘培民，
申请(专利权)人：郑文利，刘培民，
类型：发明
国别省市：陕西;61