一种蜂蛹保鲜的方法技术

本发明专利技术涉及蜂蛹保鲜方法技术领域，具体涉及一种蜂蛹保鲜的方法。本方法包括以下步骤：首先取含有蜂蛹的蜂巢，接着将蜂巢切割成块，采集和切割过程中保持蜂蛹处于蜂巢中；然后对着所述蜂巢块喷洒含有蜂王浆、氯化钠和聚乙二醇的溶液，再将每块蜂巢单独进行遮光处理，接着将所述蜂巢放入含有乙醚浓度为40‑90g/m3的密闭空间中、0.5‑2min后取出，再在蜂巢表面进行密封处理，得处理蜂蛹蜂巢，最后取处理蜂蛹蜂巢进行保藏预处理，接着放入0‑5℃的环境下冷藏。本发明专利技术提供的保鲜方法，具有简单、可操作性高，保鲜效果明显，可保持蜂蛹存活，能有效保持蜂蛹的口感和营养成分，方便运输过程的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蜂蛹保鲜方法
，具体涉及一种蜂蛹保鲜的方法。
技术介绍
蜂蛹一般为蜂的幼虫和蛹，蜂蛹营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。近几年在湘西吉首、张家界等地，蜂蛹每公斤售价高达400元，成为当今山里人馈赠亲朋的又一名特土产。蜂蛹营养丰富，含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。据资料记载：蜂蛹含蛋白质20.3％，脂肪7.5％，碳水化合物19.5％，微量元素0.5％，水分42.7％。蜂蛹的营养价值不低于花粉，尤其是维生素A的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼干油，而维生素D则超过鱼干油10倍，被誉为“天上人参”，是一种纯天然的高级营养品。还富含蛋白质、氨基酸、锗、硒、维生素和钙、另外蜂蛹富含数十种对人体有益的酶。蜂蛹还具有很好的保健效果：可提高免疫力，蜂蛹富含蛋白质，能够维持免疫机能，构成白血球、抗体。还可利尿消肿，蜂蛹可以排除身体毒素以及多余水分，促进新陈代谢，有利尿和消除水肿的功效。此外，具有补血益气功效，蜂蛹有补血益气的功效，特别适合面色无华、手脚冰冷之人。由于蜂蛹系鲜活产品，且蜂蛹体内含有较多的酪氨酸和酪氨酸酶。在空气中，雄蜂蛹中的酪氨酸酶极易促使酪氨酸发生促褐变反应，且热、光、与金属接触等都能加速这种反应。在常温下，雄蜂蛹从巢脾取出后1h就开始变黑。营养丰富的雄蜂蛹极易腐败变质。雄蜂幼虫在常温下放置一般不宜超过24h，超过48h的雄蜂幼虫将失去食用价值。此外，在气温高于20℃的环境中，取出的雄蜂蛹还可能继续发育老化。目前除马上鲜炒取食外，为了便于贮藏、包装，大部分需要采用干制法加工，酒精浸蛹、盐水煮沸等方法进行保鲜，但是这种方法会破坏蜂蛹的营养成分和口感，以上这些方法都存在，会造成蜂蛹死亡、营养成分损失和口感改变的问题。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对目前蜂蛹存在难保存，目前保鲜方法会造成蜂蛹死亡、营养成分损失和口感改变的问题，本专利技术提供一种蜂蛹的保鲜方法，具有简单、可操作性高，保鲜效果明显，可保持蜂蛹存活，能有效保持蜂蛹的口感和营养成分，方便运输过程的特点。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种蜂蛹保鲜的方法，包括以下步骤：首先取含有蜂蛹的蜂巢，接着将蜂巢切割成块，得单块含蜂蛹的蜂巢，采集和切割过程中保持蜂蛹处于蜂巢中，然后对着所述蜂单块含蜂蛹的蜂巢喷洒含有蜂王浆、氯化钠和聚乙二醇的溶液，所述溶液中蜂王浆的质量浓度为1-5％、氯化钠的质量浓度为0.1-0.6％、聚乙二醇的质量浓度为0.8-4％，再将单块含蜂蛹的蜂巢单独进行遮光处理，得初处理蜂巢，接着将所述初步处理蜂巢放入含有乙醚浓度为40-90g/m3的密闭空间中、0.5-2min后取出，再在初步处理蜂巢表面进行密封处理，得处理蜂巢，最后取所述处理蜂巢进行保藏预处理，接着放入0-5℃的环境下冷藏。优化的，所述保藏预处理指：先将处理蜂蛹蜂巢放入15-20℃环境下静置6-24小时，接着将处理蜂蛹蜂巢移入6-12℃环境下8-24小时。更优化的，所述的遮光处理指：用纸张或锡纸将蜂巢蜂蛹严密包裹。进一步优化的，所述的密封处理指：用1-5层的蜂蜡、保鲜袋或密封袋将蜂巢包裹起来，所述包裹前将大部分空气排出，防止涨袋、占用储存空间或受挤压袋子破裂。更进一步优化的，优选放入3-4℃的环境下冷藏。再进一步优化的，所述单块含蜂蛹的蜂巢重量为200-1500g。再进一步优化的，所述蜂蛹选自胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂和蚂蜂中的一种或几种蜂蛹。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.蜂蛹的营养价值很高，但是如何保鲜是目前普遍遇到的问题。本专利技术通过采用保持蜂蛹在蜂巢中，经过遮光、密封处理后，将蜂蛹连同蜂巢一同放入低温环境下冷藏，达到蜂蛹保鲜的目的，本专利技术方法可达到3个月内保持蜂蛹存活的目的，可有效保持蜂蛹的营养价格和口味，所需要设置简单，方便运输和流通。2.本专利技术利用，蜂巢是蜂王产卵、蜂蛹生活和化蜂的场所，被称为令人惊叹的神奇天然建筑物，蜂巢结构合理、巢中被封盖的是自然成熟的蜂蜜及花粉，故对蜂蛹而言是天然的保护伞的特性，使用在低温环境下可有效保持蜂蛹存活。另一方面，蜂蛹进一步生长成为蜂，需要光线、氧气和适宜温度，本专利技术通过控制使蜂巢中的蜂蛹在闭光、密封氧气稀少和低温的环境下，使蜂蛹化蜂过程延缓甚至停止，但又不会对蜂蛹造成大伤害的方法，来达到蜂蛹保鲜的目的。本专利技术可以在0-5℃的环境下冷藏，优化的温度为3-4℃，通过本专利技术方法使得蜂蛹贮藏3个月仍然可以处于存活状态。3.本专利技术将得处理蜂蛹蜂巢放入最终冷藏环境前，先将蜂蛹放入含有一定浓度乙醚的密闭空间中，控制好时间可对蜂蛹进行轻度麻醉而又不会损害其健康，再采取慢降温方法，即将处理蜂蛹蜂巢放入15-20℃环境下静置6-24小时，接着将处理蜂蛹蜂巢移入6-12℃环境下8-36小时。采用先麻醉再慢降温的方法，可以有效的避免过度温度改变造成蜂蛹身体内发生过度应激反映，而影响保鲜质量，整个过程可使蜂蛹身体逐渐适应环境，并能自动调节身体中的新陈代谢，进入类似冬眠状态，延缓甚至停止继续变成蜂，达到蜂蛹保鲜目的。4.本专利技术通过在冷藏保温前，对蜂肾喷洒含有一定浓度的蜂王浆、氯化钠和聚乙二醇的溶液，其中蜂王浆是蜂类本身而言最好的物质，这些溶液中水分蒸发后在表面会形成一层薄的膜，这层膜做为后期在蜂巢上进行遮光处理时起到缓冲作用，经过多次试验发现喷洒后可以有效降低蜂蛹在冷藏过程中的伤害。5.本专利技术保鲜方法中，是使蜂蛹处于存活状态，相对于现有技术中使蜂蛹死亡状态下保藏，营养成分损失小，几乎是零损失，保鲜成度高，保质期长，在后期对蜂蛹加工利用不受限制，如果取出做为食材和保健品的话，口感不改变。综上所述，本专利技术蜂蛹保鲜的方法，具有简单、可操作性高，保鲜效果明显，营养损失小，可保持蜂蛹存活，方便运输过程的特点。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1一种蜂蛹保鲜的方法，包括以下步骤：首先取含有蜂蛹的蜂巢，接着将蜂巢切割成块，得单块含蜂蛹的蜂巢，单块含蜂蛹的蜂巢重量为200g，采集和切割过程中保持蜂蛹处于蜂巢中，然后对着单块含蜂蛹的蜂巢喷洒含有蜂王浆、氯化钠和聚乙二醇的溶液，溶液中蜂王浆的质量浓度为1％、氯化钠的质量浓度为0.1％、聚乙二醇的质量浓度为0.8％，再将单块含蜂蛹的蜂巢单独进行遮光处理，得初处理蜂巢，接着将初处理蜂巢放入含有乙醚浓度为40g/m3的密闭空间中、2min后取出，再在初处理蜂巢表面进行密封处理，得处理蜂巢，最后取处理蜂巢进行保藏预处理，接着放入0℃的环境下冷藏；蜂蛹选自胡蜂的蜂蛹。其中，保藏预处理指：先将处理蜂蛹蜂巢放入15℃环境下静置6小时，接着将处理蜂蛹蜂巢移入6℃环境下8小时。其中，遮光处理指：用纸张将蜂巢蜂蛹严密包裹。其中，密封处理指：用1层的蜂蜡将蜂巢包裹起来，包裹前排净空气。实施例2一种蜂蛹保鲜的方法，包括以下步骤：首先取含有蜂蛹的蜂巢，接着将蜂巢切割成块，得单块含蜂蛹的蜂巢，单块含蜂蛹的蜂巢重量为1500g，采集和切割过程中保持蜂蛹处于蜂巢中，然后对着蜂巢块喷洒含有蜂王浆、氯化钠和聚乙二醇的溶液，溶液中蜂王浆的质量浓度为5％、氯化钠的质量浓度为0.6％、聚乙二醇的质量浓本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂蛹保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：首先取含有蜂蛹的蜂巢，接着将蜂巢切割成块，得单块含蜂蛹的蜂巢，采集和切割过程中保持蜂蛹处于蜂巢中，然后对着所述单块含蜂蛹的蜂巢喷洒含有蜂王浆、氯化钠和聚乙二醇的溶液，再将单块含蜂蛹的蜂巢单独进行遮光处理，得初处理蜂巢，接着将所述初步处理蜂巢放入含有乙醚浓度为40‑90g/m3的密闭空间中、0.5‑2min后取出，再在初步处理蜂巢表面进行密封处理，得处理蜂巢，最后取所述处理蜂巢进行保藏预处理，接着放入0‑5℃的环境下冷藏；所述溶液中蜂王浆的质量浓度为1‑5％、氯化钠的质量浓度为0.1‑0.6％、聚乙二醇的质量浓度为0.8‑4％。

【技术特征摘要】
1.一种蜂蛹保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤：首先取含有蜂蛹的蜂巢，接着将蜂巢切割成块，得单块含蜂蛹的蜂巢，采集和切割过程中保持蜂蛹处于蜂巢中，然后对着所述单块含蜂蛹的蜂巢喷洒含有蜂王浆、氯化钠和聚乙二醇的溶液，再将单块含蜂蛹的蜂巢单独进行遮光处理，得初处理蜂巢，接着将所述初步处理蜂巢放入含有乙醚浓度为40-90g/m3的密闭空间中、0.5-2min后取出，再在初步处理蜂巢表面进行密封处理，得处理蜂巢，最后取所述处理蜂巢进行保藏预处理，接着放入0-5℃的环境下冷藏；所述溶液中蜂王浆的质量浓度为1-5％、氯化钠的质量浓度为0.1-0.6％、聚乙二醇的质量浓度为0.8-4％。2.根据权利要求1所述一种蜂蛹保鲜的方法，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨昌团，
申请(专利权)人：广西田林县林子蚂蜂养殖科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45