一种评定鸭肉质评定的评估方法技术

本发明专利技术公开了一种评定鸭肉质评定的评估方法测定鸭的肉质指标，利用相关分析、聚类分析和主成分分析，分析各肉质指标间的关系，通过相关系数、近似矩阵值、特征根贡献值的归一化处理作为每个测定指标的加权值而构建成一个综合评定肉质的方程式，构建的综合评定鸭肉品质的方法解决鸭肉质评定问题和分子标记利用的难题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种综合评定鸭肉品质的方法，具体地说涉及到一种用于鸭肉质的综合选择指数制定和评价的方法，属于食品品质鉴定领域。
技术介绍
畜禽肉质的评定是动物育种工作者极其关心的重要课题，特别是随着人们生活水平的提高，对肉质要求以随之由量的需求转向了质的需求，为此，提高肉的品质满足消费的需求是广大研究者和生产者当前的任务之一。但至目前为止，肉质评估和判定一直以来苦于没有科学的标准，也没有可行且具有说服力的方法来让人信服。畜禽肉品质的评定仍基于某一个指标或多个指标逐个分析的方法来评定畜禽肉品质，但是都达不能很好的选择和评价效果，评价结果不够客观，这对畜禽的育种带来了困难。因此，我们需要建立一个客观的方法，如何制定一个综合评定方法评估畜禽肉品质成为了纵多研究者关注的焦点，特别是把综合评定指数利用到分子标记辅助育种中更是能加快优良肉质个体的选择工作，但到目前为止，仍没有肉质综合评定方法的报道。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种评定鸭肉质评定的评估方法，通过一种评定鸭肉质评定的评估方法测定鸭的肉质指标，利用相关分析、聚类分析和主成分分析，分析各肉质指标间的关系，通过相关系数、近似矩阵值、特征根贡献值的归一化处理作为每个测定指标的加权值而构建成一个综合评定肉质的方程式，构建的综合评定鸭肉品质的方法解决鸭肉质评定问题和分子标记利用的难题。本专利技术提供的技术方案为：一种评定鸭肉质评定的评估方法，包括以下步骤：第一步、采集适时屠宰上市的鸭胸肌肉，根据同品种鸭肉以及不同品种鸭肉之间的综合指数构建模型测定鸭肉质的相关性指标、聚类性指标和主成分分析指标，其数学表达式为：本品种鸭肉综合指数构建模型为Y1＝(A1+B1+C1)X1+(A2+B2+C2)X2+…+(An+Bn+Cn)Xn(X1、X2、X3...、Xn在使用中表示的是肉质性状测量值，在本式是泛指一种肉质性状；An表示肉质性状Xn相关系数归一化处理的值；Bn表示聚类分析之后肉质性状Xn与其他肉质性状对距离系数之和归一化处理的值；Cn表示主成分分析后肉质性状Xn的主成分系数的归一化处理值。An；Bn；Cn详细见下面推导。不同品种鸭肉间综合指数构建模型为Y2＝G1X1+G2X2+...+Gnxn式中：模型中X1、X2、…、Xn为肉质性状测量值，A1、A2、…、An表示某一肉质指标与其他指标间相关系数总和归一化处理的值，B1、B2、...、Bn表示某一肉质指标与其他指标间距离系数总和归一化处理的值；C1、C2、C3、...、Cn表示主成分分析后对于肉质性状Xn的主成分系数，做了归一化处理，G1＝A1+B1+C1；G2＝A2+B2+C3；以此类推，Gn＝An+Bn+Cn.第二步、采用相关分析法获得各肉质指标间的相关系数，分别累加某一指标与其它指标的相关系数，各指标的相关系数累加值之和进行归一化处理，其数学表达式为：An=AN|AI+AII+...+AN|]]>式中：AI表示肉质指标X1与X2、X3…、Xn的相关系数的总和，AII表示肉质指标X2与X1、X3、…、Xn相关系数的总和，同理AN表示肉质指标Xn与X1、X2、…Xn-1相关系数的总和；第三步、采用聚类分析法获得各肉质指标间的近似矩阵值，分别累加某一指标与其它指标的近似矩阵值，各指标的近似矩阵值累加值之和进行归一化处理，其数学表达式为：Bn=BN|BI+BII+...+BN|]]>式中：BI表示肉质指标X1与X2、X3…、Xn的距离系数总和，BII表示肉质指标X2与X1、X3、…、Xn的距离系数总和，BN表示肉质指标Xn与X1、X2、…、Xn-1的距离系数总和；第四步、采用主成分分析法获得各肉质指标的贡献值，并进行归一化处理，其数学表达式为：CN＝Z1KN-1+Z2KN-2+...+ZnKN-n式中:Zn为第n主成分对整体肉质的贡献特征值，KN-n肉质指标n在主成分Zn中的贡献情况；CN表示肉质性状Xn在第一主成分、第二主成分...第n主成分的贡献值总和，Cn则是归一化处理值(主成分的累积贡献超过85％)。第五步、累加各指标在相关分析、聚类分析和主成分分析中得到的归一化处理值，各指标的归一化处理值的累加值之和再次进行归一化处理，其数学表达式为：Gn=(An+Bn+Cn)|(A1+B1+C1)+(A2+B2+C2)+...+(An+Bn+Cn)|]]>式中：便于对比，Gn表示的是肉质系数归一化(系数之和等于1)处理的值；An表示的是相关分析后肉质性状Xn与其他肉质性状间的相关系数的和归一化处理值；Bn表示的是聚类分析后肉质性状Xn与其他肉质距离系数的和归一化处理值；Cn表示主成分分析后肉质性状Xn的主成分总得分归一化处理值。第六步、把步骤(五)中得到的归一化处理值分别作为相应指标的加权值代入，获得综合评价的方程式，其数学表达式为：Y=Σi=1nGiXi]]>式中：Y＝G1X1+G2X2+...+GnXn，Gn表示的是An、Bn、Cn和归一化处理值。(An表示的是相关分析后肉质性状Xn与其他肉质性状间的相关系数的和归一化处理值；Bn表示的是聚类分析后肉质性状Xn与其他肉质距离系数的和归一化处理值；Cn表示主成分分析后肉质性状Xn的主成分总得分归一化处理值。)X1、X2、X3、...、Xn在使用中表示的是肉质性状测量值，在本式是泛指一种肉质性状。通过测定鸭的肉质指标，利用相关分析、聚类分析和主成分分析，分析各肉质指标间的关系，再通过相关系数、近似矩阵值、特征根贡献值的归一化处理作为每个测定指标的加权值而构建成一个综合评定肉质的方程式，从而得出一种评定鸭肉质评定的评估方法。本专利技术的有益效果：与现有技术相比，本专利技术以鸭为素材，构建的综合评定鸭肉品质的方法解决了鸭肉质评定问题和分子标记利用的难题。本专利技术转化后，可有望加速优质鸭的育种进程，应用前景广阔，能产生较大的经济社会效益。综上所述，采用本专利技术的技术方案，通过一种评定鸭肉质评定的评估方法测定鸭的肉质指标，利用相关分析、聚类分析和主成分分析，分析各肉质指标间的关系，通过相关系数、近似矩阵值、特征根贡献值的归一化处理作为每个测定指标的加权值而构建成一个综合评定肉质的方程式，构建的综合评定鸭肉品质的方法解决鸭肉质评定问题和分子标记利用的难题。具体实施方式下面结合
技术实现思路
的实施例对专利技术进行进一步介绍：一种评定鸭肉质评定的评估方法，包括以下步骤：第一步、采集适时屠宰上市的鸭胸肌肉，根据同品种鸭肉以及不同品种鸭肉之间的综合指数构建模型测定鸭肉质的相关性指标、聚类性指标和主成分分析指标，其数学表达式为：本品种鸭肉综合指数构建模型为Y1＝(A1+B1+C1)X1+(A2+B2+C2)X2+…+(An+Bn+Cn)Xn(X1、X2、X3...、Xn在使用中表示的是肉质性状测量值，在本式是泛指一种肉质性状；An表示肉质性状Xn相关系数归一化处理的值；Bn表示聚类分析之后肉质性状Xn与其他肉质性状对距离系数之和归一化处理的值；Cn表示主成分分析后肉质性状Xn的主成分系数的归一化处理值。An；Bn；Cn详细见下面推导。不同品种鸭肉间综合指数构建模型为Y2＝G1X1+G2X2+...+Gnxn式中：模型中X1、X2、…、Xn为肉质性状测量值，A1、A2、…、An表示某一肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种评定鸭肉质评定的评估方法，包括以下步骤：第一步、采集适时屠宰上市的鸭胸肌肉，根据同品种鸭肉以及不同品种鸭肉之间的综合指数构建模型测定鸭肉质的相关性指标、聚类性指标和主成分分析指标，其数学表达式为：本品种鸭肉综合指数构建模型为Y1＝(A1+B1+C1)X1+(A2+B2+C2)X2+…+(An+Bn+Cn)Xn(X1、X2、X3...、Xn在使用中表示的是肉质性状测量值，在本式是泛指一种肉质性状；An表示肉质性状Xn相关系数归一化处理的值；Bn表示聚类分析之后肉质性状Xn与其他肉质性状对距离系数之和归一化处理的值；Cn表示主成分分析后肉质性状Xn的主成分系数的归一化处理值。An；Bn；Cn详细见下面推导。不同品种鸭肉间综合指数构建模型为Y2＝G1X1+G2X2+...+Gnxn式中：模型中X1、X2、…、Xn为肉质性状测量值，A1、A2、…、An表示某一肉质指标与其他指标间相关系数总和归一化处理的值，B1、B2、...、Bn表示某一肉质指标与其他指标间距离系数总和归一化处理的值；C1、C2、C3、...、Cn表示主成分分析后对于肉质性状Xn的主成分系数，做了归一化处理，G1＝A1+B1+C1；G2＝A2+B2+C3；以此类推，Gn＝An+Bn+Cn.第二步、采用相关分析法获得各肉质指标间的相关系数，分别累加某一指标与其它指标的相关系数，各指标的相关系数累加值之和进行归一化处理，其数学表达式为：An=AN|AI+AII+...+AN|]]>式中：AI表示肉质指标X1与X2、X3…、Xn的相关系数的总和，AII表示肉质指标X2与X1、X3、…、Xn相关系数的总和，同理AN表示肉质指标Xn与X1、X2、…、Xn‑1相关系数的总和；第三步、采用聚类分析法获得各肉质指标间的近似矩阵值，分别累加某一指标与其它指标的近似矩阵值，各指标的近似矩阵值累加值之和进行归一化处理，其数学表达式为：Bn=BN|BI+BII+...+BN|]]>式中：BI表示肉质指标X1与X2、X3…、Xn的距离系数总和，BII表示肉质指标X2与X1、X3、…、Xn的距离系数总和，BN表示肉质指标Xn与X1、X2、…、Xn‑1的距离系数总和；第四步、采用主成分分析法获得各肉质指标的贡献值，并进行归一化处理，其数学表达式为：Cn=CN|CI+CII+...+CN|,CN=Z1KN-1+Z2KN-2+...+ZnKN-n]]>式中:Zn为第n主成分对整体肉质的贡献特征值，KN‑n肉质指标n在主成分Zn中的贡献情况；CN表示肉质性状Xn在第一主成分、第二主成分...第n主成分的贡献值总和，Cn则是归一化处理值(主成分的累积贡献超过85％)。第五步、累加各指标在相关分析、聚类分析和主成分分析中得到的归一化处理值，各指标的归一化处理值的累加值之和再次进行归一化处理，其数学表达式为：Gn=(An+Bn+Cn)|(A1+B1+C1)+(A2+B2+C2)+...+(An+Bn+Cn)|]]>式中：便于对比，Gn表示的是肉质系数归一化(系数之和等于1)处理的值；An表示的是相关分析后肉质性状Xn与其他肉质性状间的相关系数的和归一化处理值；Bn表示的是聚类分析后肉质性状Xn与其他肉质距离系数的和归一化处理值；Cn表示主成分分析后肉质性状Xn的主成分总得分归一化处理值。第六步、把步骤(五)中得到的归一化处理值分别作为相应指标的加权值代入，获得综合评价的方程式，其数学表达式为：Y=Σi=1nGiXi]]>式中：Y＝G1X1+G2X2+...+GnXn，Gn表示的是An、Bn、Cn和归一化处理值。(An表示的是相关分析后肉质性状Xn与其他肉质性状间的相关系数的和归一化处理值；Bn表示的是聚类分析后肉质性状Xn与其他肉质距离系数的和归一化处理值；Cn表示主成分分析后肉质性状Xn的主成分总得分归一化处理值。)X1、X2、X3、...、Xn在使用中表示的是肉质性状测量值，在本式是泛指一种肉质性状。...

【技术特征摘要】
1.一种评定鸭肉质评定的评估方法，包括以下步骤：第一步、采集适时屠宰上市的鸭胸肌肉，根据同品种鸭肉以及不同品种鸭肉之间的综合指数构建模型测定鸭肉质的相关性指标、聚类性指标和主成分分析指标，其数学表达式为：本品种鸭肉综合指数构建模型为Y1＝(A1+B1+C1)X1+(A2+B2+C2)X2+…+(An+Bn+Cn)Xn(X1、X2、X3...、Xn在使用中表示的是肉质性状测量值，在本式是泛指一种肉质性状；An表示肉质性状Xn相关系数归一化处理的值；Bn表示聚类分析之后肉质性状Xn与其他肉质性状对距离系数之和归一化处理的值；Cn表示主成分分析后肉质性状Xn的主成分系数的归一化处理值。An；Bn；Cn详细见下面推导。不同品种鸭肉间综合指数构建模型为Y2＝G1X1+G2X2+...+Gnxn式中：模型中X1、X2、…、Xn为肉质性状测量值，A1、A2、…、An表示某一肉质指标与其他指标间相关系数总和归一化处理的值，B1、B2、...、Bn表示某一肉质指标与其他指标间距离系数总和归一化处理的值；C1、C2、C3、...、Cn表示主成分分析后对于肉质性状Xn的主成分系数，做了归一化处理，G1＝A1+B1+C1；G2＝A2+B2+C3；以此类推，Gn＝An+Bn+Cn.第二步、采用相关分析法获得各肉质指标间的相关系数，分别累加某一指标与其它指标的相关系数，各指标的相关系数累加值之和进行归一化处理，其数学表达式为：An=AN|AI+AII+...+AN|]]>式中：AI表示肉质指标X1与X2、X3…、Xn的相关系数的总和，AII表示肉质指标X2与X1、X3、…、Xn相关系数的总和，同理AN表示肉质指标Xn与X1、X2、…、Xn-1相关系数的总和；第三步、采用聚类分析法获得各肉质指标间的近似矩阵值，分别累加某一指标与其它指标的近似矩阵值，各指标的近似矩阵值累加值之和进行归一化处理，其数学表达式为：Bn=BN|BI+BII+...+BN|]]...

【专利技术属性】
技术研发人员：张依裕，罗华伦，杨毅，余蓉蓉，李万贵，王单单，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：贵州;52