一种猪胴体雾化喷淋冷却系统技术方案

本实用新型专利技术公开了一种猪胴体雾化喷淋冷却系统，系统包括预冷库、储水缸、螺杆空压机、智能化控制系统、水泵、雾化喷嘴、若干个控制阀，螺杆空压机通过喷淋主管道连接两个气路喷淋支管道，两个气路喷淋支管道连接雾化喷嘴，雾化喷嘴通过第三水路喷淋管道连接水泵，水泵通过第四喷淋管道连接储水缸，在喷淋主管道上设置第一控制阀，在第四喷淋管道上设置第二控制阀，智能化控制系统分别连接第一控制阀和第二控制阀。本实用新型专利技术优化了之前的雾化喷淋系统，既能显著降低猪胴体的预冷损耗，又能提高雾化喷淋的均匀性，减少了雾化喷嘴的滴漏现象，改善猪胴体色泽以及感官性状，提高消费者的购买欲望。

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及猪肉加工领域，具体是一种猪胴体雾化喷淋冷却系统。
技术介绍
近年来，冷却技术在冷却肉加工中得到了广泛的应用，该技术可有效抑制胴体表面微生物，改善肉品品质，但同时也导致胴体失重。国内外研究表明：猪、牛、羊胴体在预冷过程中失重现象尤为明显，在北美洲约为1.75％-2.6％，英国约为1.8％-2.7％，在我国约为2.3％-3.0％，由此给企业带来了巨大经济损失。雾化喷淋技术是将0-5℃的冷水，在雾化喷头中通过气流的剪切力的作用雾化成细小颗粒，喷淋在猪胴体表面，以减少预冷损耗的一项技术。雾化喷淋对于猪胴体品质的影响，国内张向前，厉风华等都分别对进行了研究。张向前等研究表明，雾化喷淋后，猪胴体肌肉部分的a值和b值降低，L值增加，脂肪部分a*值和b*值没有明显变化，L*明显增加。喷淋时间超过16h，肉表面的脂肪部分会发生明显褐变，喷淋时间超过17h时，肉表面会发生变白潮湿。同时，在猪胴体雾化喷淋时，胴体表面会产生“水痕”，会对产品的销售产生一定影响。通常在胴体进入预冷库后进行8-12h的间歇式喷淋(60s/15min)。我国一些企业引入雾化喷淋设备，该设备在初期确实能有效控制猪胴体的预冷损耗，将24h预冷损耗降至1.2％左右，但存在喷淋不均匀，喷淋滴漏现象严重，雾化喷淋无统一标准操作程序，胴体表面水痕较大等问题。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一套新的猪胴体雾化喷淋冷却系统及一种新的猪胴体雾化喷淋冷却方法，能在更大程度上降低猪胴体预冷损耗，增加雾化喷淋的均匀性，改善了猪胴体的外观，色泽，提高其感官性状，增加消费者的购买欲望。技术方案：一种猪胴体雾化喷淋冷却系统，它包括预冷库、储水缸、螺杆空压机、智能化控制系统、水泵、雾化喷嘴、若干个调压阀、若干个压力表、若干个控制阀，螺杆空压机通过喷淋主管道连接两个气路喷淋支管道，两个气路喷淋支管道连接雾化喷嘴，雾化喷嘴通过第三水路喷淋管道连接水泵，水泵通过第四喷淋管道连接储水缸，在喷淋主管道上设置第一控制阀，在第一气路喷淋支管道上设置第一压力表、第一调压阀，在第二气路喷淋支管道上设置第二压力表、第二调压阀，在第三水路喷淋管道上设置第三压力表、第三调压阀，在第四喷淋管道上设置第二控制阀，智能化控制系统分别连接第一控制阀和第二控制阀，储水缸通过进水阀连接自来水，储水缸通过排水阀将水排出；在预冷库中布置有若干吊轨、风机、制冷机组，所述吊轨固定安装在预冷库墙体顶端，用来悬挂猪胴体；雾化喷嘴管道排布于两根吊轨中间。优选的，雾化喷嘴管道包括两个气路喷淋支管道和第三水路喷淋管道。优选的，所述储水缸的容积不低于140L。优选的，所述螺杆空压机的容积流量为50m3/min，排气压力0.8Mpa，功率为30kw。优选的，所述水泵的功率为0.37kw，流量为0.4m3/h，扬程4m。优选的，所述雾化喷嘴为JN扇型防滴漏雾化喷嘴。优选的，所述预冷库尺寸为9.5m×宽7.2m×高3.2m，且预冷库中安装8根用来悬挂猪胴体的吊轨，其固定于预冷库墙体顶端。优选的，储水缸的出水口安装有100目过滤网。一种猪胴体雾化喷淋冷却方法，在智能化控制系统中事先设置好参数，包括：1)在猪胴体入库前25-35min，打开制冷机组，并通过雾化喷嘴喷淋0℃～5℃的冷水，对预冷库进行加湿降温处理；2)当猪胴体入库后，开始进行间歇式喷淋，在胴体入冷库后的3.5-4.5h内，每隔4.5-5.5min喷淋25-35s；之后每隔25-35min喷淋25-35s，持续5.5-6.5h，总喷淋时间为9-11h。优选的，在智能化控制系统中事先设置好参数，包括：1)在猪胴体入库前30min，打开制冷机组，并通过雾化喷嘴喷淋0℃～5℃的冷水，对预冷库进行加湿降温处理；2)当猪胴体入库后，开始进行间歇式喷淋，在胴体入冷库后的4h内，每隔5min喷淋30s；之后每隔30min喷淋3s，持续6h，总喷淋时间为10h。优选的，第三调压阀控制喷淋水压为0.35Mpa，第一调压阀及第二调压阀控制气压为0.20Mpa，第一控制阀和第二控制阀共同调节水流量13L/h。本技术的有益效果本技术所述的猪胴体雾化喷淋冷却系统，优化了之前的雾化喷淋系统，是在技术人经过研究新型雾化喷淋方法对于猪胴体预冷损耗，表面感官性状(色差)以及表面菌落总数影响的基础上而得出的。本技术的系统及方法既能显著降低猪胴体的预冷损耗，又能提高雾化喷淋的均匀性，减少了雾化喷嘴的滴漏现象，改善猪胴体色泽以及感官性状，提高消费者的购买欲望。喷淋水流量、喷淋水压、气压、喷淋间歇时间、喷淋水温均会对猪胴体质量造成影响，本技术给出的最优方案在猪胴体菌落数量符合行业标准的基础上，大大提高了猪胴体感官性状，并显著降低预冷损耗，给企业带来一定的经济效益的该喷淋系统对于猪、牛、羊等畜产品的同样具有广阔的应用前景。附图说明图1.猪胴体雾化喷淋冷却系统结构示意图图2.猪胴体预冷损耗随雾化喷淋时间的变化图3.猪胴体表面色差L*随雾化喷淋时间的变化图4.猪胴体表面色差a*随雾化喷淋时间的变化图5.猪胴体表面色差b*随雾化喷淋时间的变化图6.猪胴体表面菌落总数随雾化喷淋时间的变化图7.不同季节里不同处理组(喷淋方式)胴体预冷损耗对比图8.不同季节里不同处理组(喷淋方式)胴体表面菌落总数对比具体实施方式下面结合附图对本技术作进一步说明，但本技术的保护范围不限于此：结合图1，一种猪胴体雾化喷淋冷却系统，它包括预冷库、储水缸1、螺杆空压机2、智能化控制系统3、水泵4、雾化喷嘴5、若干个调压阀、若干个压力表、若干个控制阀，螺杆空压机2通过喷淋主管道6连接两个气路喷淋支管道(6-21；6-22)，两个气路喷淋支管道(6-21；6-22)连接雾化喷嘴5，雾化喷嘴5通过第三水路喷淋管道6-3连接水泵4，水泵4通过第四喷淋管道6-4连接储水缸1，在喷淋主管道6上设置第一控制阀7-1，在第一气路喷淋支管道6-21上设置第一压力表8-1、第一调压阀9-1，在第二气路喷淋支管道6-22上设置第二压力表8-2、第二调压阀9-2，在第三水路喷淋管道6-3上设置第三压力表8-3、第三调压阀9-3，在第四喷淋管道6-4上设置第二控制阀7-2，智能化控制系统3分别连接第一控制阀7-1和第二控制阀7-2，储水缸1通过进水阀10-1连接自来水，储水缸1通过排水阀10-2将水排出；在预冷库中布置有若干吊轨、风机、制冷机组，所述吊轨固定安装在预冷库墙体顶端，用来悬挂猪胴体；雾化喷嘴管道排布于两根吊轨中间。优选的实施例中，所述储水缸1的容积等于或大于140L，其材质为不锈钢。优选的实施例中，所述螺杆空压机2的容积流量为50m3/min，排气压力0.8Mpa，功率为30kw。优选的实施例中，所述水泵4为卧式离心泵，其功率为0.37kw，流量为0.4m3/h，扬程4m。优选的实施例中，所述雾化喷嘴5为JN扇型防滴漏雾化喷嘴(雾化颗粒最小达30um)。优选的实施例中，所述预冷库尺寸为9.5m×宽7.2m×高3.2m，且预冷库中安装8根用来悬挂猪胴体的吊轨，其固定于预冷库墙体顶端。优选的实施例中，储水缸1的出水口安装有100目过滤网。优选的实施例中，喷淋管道均为不锈钢材质。优选的实施例中，智能化控本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猪胴体雾化喷淋冷却系统，它包括预冷库、储水缸(1)、螺杆空压机(2)、智能化控制系统(3)、水泵(4)、雾化喷嘴(5)、若干个调压阀、若干个压力表、若干个控制阀，螺杆空压机(2)通过喷淋主管道(6)连接两个气路喷淋支管道(6‑21；6‑22)，两个气路喷淋支管道(6‑21；6‑22)连接雾化喷嘴(5)，雾化喷嘴(5)通过第三水路喷淋管道(6‑3)连接水泵(4)，水泵(4)通过第四喷淋管道(6‑4)连接储水缸(1)，在喷淋主管道(6)上设置第一控制阀(7‑1)，在第一气路喷淋支管道(6‑21)上设置第一压力表(8‑1)、第一调压阀(9‑1)，在第二气路喷淋支管道(6‑22)上设置第二压力表(8‑2)、第二调压阀(9‑2)，在第三水路喷淋管道(6‑3)上设置第三压力表(8‑3)、第三调压阀(9‑3)，在第四喷淋管道(6‑4)上设置第二控制阀(7‑2)，智能化控制系统(3)分别连接第一控制阀(7‑1)和第二控制阀(7‑2)，储水缸(1)通过进水阀(10‑1)连接自来水，储水缸(1)通过排水阀(10‑2)将水排出；在预冷库中布置有若干吊轨、风机、制冷机组，所述吊轨固定安装在预冷库墙体顶端，用来悬挂猪胴体；雾化喷嘴管道排布于两根吊轨中间。...

【技术特征摘要】
1.一种猪胴体雾化喷淋冷却系统，它包括预冷库、储水缸(1)、螺杆空压机(2)、智能化控制系统(3)、水泵(4)、雾化喷嘴(5)、若干个调压阀、若干个压力表、若干个控制阀，螺杆空压机(2)通过喷淋主管道(6)连接两个气路喷淋支管道(6-21；6-22)，两个气路喷淋支管道(6-21；6-22)连接雾化喷嘴(5)，雾化喷嘴(5)通过第三水路喷淋管道(6-3)连接水泵(4)，水泵(4)通过第四喷淋管道(6-4)连接储水缸(1)，在喷淋主管道(6)上设置第一控制阀(7-1)，在第一气路喷淋支管道(6-21)上设置第一压力表(8-1)、第一调压阀(9-1)，在第二气路喷淋支管道(6-22)上设置第二压力表(8-2)、第二调压阀(9-2)，在第三水路喷淋管道(6-3)上设置第三压力表(8-3)、第三调压阀(9-3)，在第四喷淋管道(6-4)上设置第二控制阀(7-2)，智能化控制系统(3)分别连接第一控制阀(7-1)和第二控制阀(7-2)，储水缸(1)通过进水阀(10-1)连接自来水，储水缸(1)通过排水阀(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：周光宏，李春保，车海栋，陈玉仑，徐幸莲，张楠，朱良齐，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：新型
国别省市：江苏;32