保健口服液的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健口服液的制备方法，其中以山药结合玉米、南瓜为主料，分成三等分后分别添加辅料地瓜、紫薯以及甘蔗，经多次发酵、过滤以及灭菌后得到保健口服液。本发明专利技术的保健口服液有良好的益气养肺功效，对慢性支气管炎等肺部疾病有明显疗效，长期饮用还能使人精力充沛。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品领域。更具体地说，本专利技术涉及一种保健口服液的制备方法。
技术介绍
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山以及白山药，肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。山药中含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”，《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”，即山药可益肺气、养肺阴，因此常用来治疗肺虚痰嗽久咳之症。近年来，人们研究了多种山药的深加工方式，其中，发酵型口服液因其具有特有的保健作用而受到人们的关注。目前以山药为主料的口服液的过程中，保健口服液的益气养肺作用不明显，今年来全国各地多处出现的雾霾天气使人们越来越关注肺部健康，亟需寻找一种益气养肺作用明显的保健口服液的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种保健口服液的制备方法，其中以山药结合玉米、南瓜为主料，分成三等分后分别添加辅料地瓜、紫薯以及甘蔗，制得的保健酒有良好的益气养肺功效，对慢性支气管炎等肺部疾病有明显疗效，长期饮用使人精力充沛。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种保健口服液的制备方法，包括以下步骤：步骤一、按质量份数计，将40～60质量份山药捣碎后加入10～20质量份纯净水，边搅拌边在40～50℃下加热5～8min得到混合液；步骤二、将100～150质量份玉米粉和30～50质量份的南瓜粉混合后煮熟得到混合粉，将所述混合粉、所述混合液以及1～3质量份麦芽糖，混匀得到混合物后，平均分为三等分，在第一等分中加入1～3质量份的甘蔗粉后混匀得到第一混合物，在第二等分中加入1～3质量份的紫薯粉后混匀得到第二混合物，在第三等分中加入1～3质量份的地瓜粉后混匀得到第三混合物，将30～50质量份山药切制为2～5cm长的山药段，在所述山药段表面喷淋0.5～1.5质量份的混合菌液后，平均分为三份后，分别与所述第一混合物、所述第二混合物以及所述第三混合物混合后，对应得到第四混合物、第五混合物以及第六混合物，将所述第四混合物、所述第五混合物以及所述第六混合物分别在30～35℃下有氧发酵0.5～1.5h后，在30～35℃下厌氧发酵16～24h，对应得到第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物，其中，所述混合菌液中乳酸菌以及酵母菌的质量比为2:1；步骤三、将所述第一发酵物在25～27℃密封发酵3～5天，过滤，得到第一发酵液，将所述第二发酵物在22～24℃密封发酵3～5天，过滤，得到第二发酵液，将所述第三发酵物在19～21℃密封发酵3～5天，过滤，得到第三发酵液；步骤四、向所述第一发酵液、第二发酵液以及第三发酵液中均加入0.2～0.3质量份纤维素酶、0.1～0.2质量份木瓜蛋白酶以及0.5～1质量份的所述山药段，混匀后在25～27℃下氮气氛围中酶解3～5h，过滤，对应得到第一滤液、第二滤液以及第三滤液，按照先加入第三滤液、再加入第二滤液、最后加入第一滤液的顺序到收集罐，将收集罐中的滤液浓缩为1.02g/L的清膏后，冷藏24h取上清液过滤得清液，将所述清液煮沸30min后，将所述清液注入蒸汽灭菌器中，调节蒸汽灭菌器的压力为130kPa，温度为110℃，维持1～2min，后调节所述蒸汽灭菌器的压力为80～90kPa，温度为100℃，维持2～3min后得到保健口服液。优选的是，将所述第四混合物、所述第五混合物以及所述第六混合物分别在30～35℃下有氧发酵0.5～1.5h后，在30～35℃下厌氧发酵16～24h时，发酵在发酵罐中进行，所述发酵罐包括三组相同的罐组，每个所述罐组包括：第一罐体，其为中空圆柱体，其包括第一本体和可开闭的密封所述第一本体的第一封盖；第二罐体，其为中空圆柱体，所述第二罐体设置在所述第一罐体的下部，所述第二罐体包括第二本体和密封所述第二本体的第二封盖，所述第二封盖上设有可开闭的进料口，所述第二罐体的内部设有第一过滤网；进液管，其依次穿过所述第一罐体的底部与所述第二罐体的第二封盖从而连通所述第一罐体与所述第二罐体，所述进液管上设置第一阀门；出液管，其设于所述第二罐体的下方，所述出液管将所述第二罐体的内部与所述第二罐体的外部连通，所述出液管与所述第二罐体的内部的连接处设有第二过滤网，所述出液管上设置第二阀门；步骤二中将所述第四混合物、所述第五混合物以及所述第六混合物分别在30～35℃下有氧发酵0.5～1.5h前，三组罐组按相同方法操作，关闭所述第一阀门与所述第二阀门，打开所述第一封盖，分别将所述第四混合物、所述第五混合物以及所述第六混合物对应放入三组罐组的所述第一罐体中，在30～35℃下有氧发酵0.5～1.5h后，然后关闭所述第一封盖，在30～35℃下厌氧发酵16～24h，对应得到第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物；步骤三中三组罐组按相同方法操作，过滤时，打开所述第一阀门，0.8～1.5h后，关闭所述第一阀门，在三组罐组的三个所述第二罐体中分别得到第一发酵液、第二发酵液以及第三发酵液；步骤四中三组罐组按相同方法操作，打开所述进料口，分别将0.2～0.3质量份纤维素酶、0.1～0.2质量份木瓜蛋白酶以及0.5～1质量份的所述山药段投入，酶解3～5h后，打开所述第二阀门，从所述出液管与所述第二罐体的外部连通的出口处对应得到第一滤液、第二滤液以及第三滤液。优选的是，步骤二中在30～35℃下有氧发酵0.5～1.5h期间，搅拌1～2次。优选的是，步骤二中在30～35℃下厌氧发酵16～24h期间，每隔6～8h搅拌1次。优选的是，步骤三中将所述第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物在25～27℃密封发酵前，用柠檬酸分别调节所述第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物pH为3.5～5。优选的是，所述第一过滤网为100目过滤网，所述第二过滤网为200目过滤网。优选的是，所述步骤四进行之前，用柠檬酸分别调节所述第一发酵液、第二发酵液以及第三发酵液的pH为4.5～5。本专利技术至少包括以下有益效果：1、本专利技术制得的保健口服液，主要组分为山药、玉米和南瓜，山药含有淀粉糖化酶、黏蛋白、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶以及多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，有利于改善脾胃消化吸收功能，平补脾胃、强健机体、益肺止咳的作用，通过分别添加地瓜、紫薯以及甘蔗等均具有益气养肺作用的三种辅料制得第一混合物、第二混合物以及第三混合物，分别预发酵活化菌种后，在不同温度下多次发酵与过滤，降低了其中重金属的含量，最终收集时按照顺序收集所有滤液，此时的滤液由三大部分构成，其中包括添加紫薯层、添加甘蔗层以及添加地瓜层，三大部分相互渗透均匀，最终制得的保健口服液味道芳香独特，口感醇厚绵长，有良好的益气养肺功效，对慢性支气管炎等肺部疾病有明显疗效，长期饮用能增强人体免疫力，使人精力充沛。2、本专利技术的保健口服液制备过程中，利用山药中含有的淀粉糖化酶等将玉米粉、南瓜粉充分酶解，保证后续的预发酵有充足的碳源，提高原料的利用率。将山药段与混合物混合，将山药段包覆在混合物中，山药段表面的混合菌液与混合物中的酵母菌协同作用。预发酵分为两步，先进行有氧发酵扩大培养菌种，然后进行厌氧发酵，使菌种充分熟化混合物，期间山药段表面的淀粉糖化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健口服液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按质量份数计，将40～60质量份山药捣碎后加入10～20质量份纯净水，边搅拌边在40～50℃下加热5～8min得到混合液；步骤二、将100～150质量份玉米粉和30～50质量份的南瓜粉混合后煮熟得到混合粉，将所述混合粉、所述混合液以及1～3质量份麦芽糖，混匀得到混合物后，平均分为三等分，在第一等分中加入1～3质量份的甘蔗粉后混匀得到第一混合物，在第二等分中加入1～3质量份的紫薯粉后混匀得到第二混合物，在第三等分中加入1～3质量份的地瓜粉后混匀得到第三混合物，将30～50质量份山药切制为2～5cm长的山药段，在所述山药段表面喷淋0.5～1.5质量份的混合菌液后，平均分为三份后，分别与所述第一混合物、所述第二混合物以及所述第三混合物混合后，对应得到第四混合物、第五混合物以及第六混合物，将所述第四混合物、所述第五混合物以及所述第六混合物分别在30～35℃下有氧发酵0.5～1.5h后，在30～35℃下厌氧发酵16～24h，对应得到第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物，其中，所述混合菌液中乳酸菌以及酵母菌的质量比为2:1；步骤三、将所述第一发酵物在25～27℃密封发酵3～5天，过滤，得到第一发酵液，将所述第二发酵物在22～24℃密封发酵3～5天，过滤，得到第二发酵液，将所述第三发酵物在19～21℃密封发酵3～5天，过滤，得到第三发酵液；步骤四、向所述第一发酵液、第二发酵液以及第三发酵液中均加入0.2～0.3质量份纤维素酶、0.1～0.2质量份木瓜蛋白酶以及0.5～1质量份的所述山药段，混匀后在25～27℃下氮气氛围中酶解3～5h，过滤，对应得到第一滤液、第二滤液以及第三滤液，按照先加入第三滤液、再加入第二滤液、最后加入第一滤液的顺序到收集罐，将收集罐中的滤液浓缩为1.02g/L的清膏后，冷藏24h取上清液过滤得清液，将所述清液煮沸30min后，将所述清液注入蒸汽灭菌器中，调节蒸汽灭菌器的压力为130kPa，温度为110℃，维持1～2min，后调节所述蒸汽灭菌器的压力为80～90kPa，温度为100℃，维持2～3min后得到保健口服液。...

【技术特征摘要】
1.一种保健口服液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、按质量份数计，将40～60质量份山药捣碎后加入10～20质量份纯净水，边搅拌边在40～50℃下加热5～8min得到混合液；步骤二、将100～150质量份玉米粉和30～50质量份的南瓜粉混合后煮熟得到混合粉，将所述混合粉、所述混合液以及1～3质量份麦芽糖，混匀得到混合物后，平均分为三等分，在第一等分中加入1～3质量份的甘蔗粉后混匀得到第一混合物，在第二等分中加入1～3质量份的紫薯粉后混匀得到第二混合物，在第三等分中加入1～3质量份的地瓜粉后混匀得到第三混合物，将30～50质量份山药切制为2～5cm长的山药段，在所述山药段表面喷淋0.5～1.5质量份的混合菌液后，平均分为三份后，分别与所述第一混合物、所述第二混合物以及所述第三混合物混合后，对应得到第四混合物、第五混合物以及第六混合物，将所述第四混合物、所述第五混合物以及所述第六混合物分别在30～35℃下有氧发酵0.5～1.5h后，在30～35℃下厌氧发酵16～24h，对应得到第一发酵物、第二发酵物以及第三发酵物，其中，所述混合菌液中乳酸菌以及酵母菌的质量比为2:1；步骤三、将所述第一发酵物在25～27℃密封发酵3～5天，过滤，得到第一发酵液，将所述第二发酵物在22～24℃密封发酵3～5天，过滤，得到第二发酵液，将所述第三发酵物在19～21℃密封发酵3～5天，过滤，得到第三发酵液；步骤四、向所述第一发酵液、第二发酵液以及第三发酵液中均加入0.2～0.3质量份纤维素酶、0.1～0.2质量份木瓜蛋白酶以及0.5～1质量份的所述山药段，混匀后在25～27℃下氮气氛围中酶解3～5h，过滤，对应得到第一滤液、第二滤液以及第三滤液，按照先加入第三滤液、再加入第二滤液、最后加入第一滤液的顺序到收集罐，将收集罐中的滤液浓缩为1.02g/L的清膏后，冷藏24h取上清液过滤得清液，将所述清液煮沸30min后，将所述清液注入蒸汽灭菌器中，调节蒸汽灭菌器的压力为130kPa，温度为110℃，维持1～2min，后调节所述蒸汽灭菌器的压力为80～90kPa，温度为100℃，维持2～3min后得到保健口服液。2.如权利要求1所述的保健口服液的制备方法，其特征在于，将所述第四混合物、所述第五混合物以及所述第六混合物分别在30～35℃下有氧发酵0.5～1.5h后，在30～35℃下厌氧发酵16～24h时，发酵在发酵罐中进行，所述发酵罐包括三组相同的罐组，每个所述罐组包括：第一罐体，其为中空圆柱体，其包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦克康，
申请(专利权)人：韦克康，
类型：发明
国别省市：广西;45