一种苗家玤氹酒的酿制方法技术

本发明专利技术公开了一种苗家玤氹酒的酿制方法，包括：步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；步骤(4)采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。本发明专利技术采取了上述方案以后，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种苗家玤氹酒的酿制方法。
技术介绍
酒主要分为三大类，白酒，黄酒(甜酒)，红酒，啤酒。在苗族生活中最好的酒是窖藏的“重阳酒”，重阳酒的酿制工艺，是采用米酒、糯米酒等混合发酵，然后进行洞藏的方法。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种苗家玤氹酒的酿制方法。本专利技术解决上述技术问题所采取的技术方案如下：一种苗家玤氹酒的酿制方法包括：步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；步骤(4)采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。优选的是，还包括：步骤(5)、窖在地里或山洞时间越长，酒性更为纯正。以上方法制备而成的苗家玤氹酒。本专利技术采取了上述方案以后，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口清香的糯米不仅口感细腻，还有极佳的补气、暖胃保健功效。玤氹酒是用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道米酒掺入甜酒中去共同发酵，便成酒性纯正，酒体色泽金黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。既有米酒、糯米酒的口感原味。本专利技术的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本专利技术而了解。本专利技术的目的和其他优点可通过在所写的说明书、权利要求书中所特别指出的方法、步骤来实现和获得。具体实施方式以下将结合实施例来详细说明本专利技术的实施方式，借此对本专利技术如何应用技术手段来解决技术问题，并达成技术效果的实现过程能充分理解并据以实施。需要说明的是，只要不构成冲突，本专利技术中的各个实施例以及各实施例中的各个特征可以相互结合，所形成的技术方案均在本专利技术的保护范围之内。其中，一种苗家玤氹酒的酿制方法包括：步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；步骤(4)采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。优选的是，还包括：步骤(5)、窖在地里或山洞时间越长，酒性更为纯正。以上方法制备而成的苗家玤氹酒。更优选的是，一种苗家玤氹酒的酿制方法，其步骤为：(1)、用传统的中草药佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾等材料制作酒曲；(2)优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月。(3)、用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的米酒分别装存好待用。(4)、采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。(5)、窖在地里或山洞时间越长，酒性更为纯正。这种酒入口清甜，让人在不知不觉中就醉了，俗称“见风倒”或者“玤氹酒”。米酒具有补养气血、补中益气、健脾养胃、舒筋活血、养颜驻容、祛寒除湿等功能。香味馥郁、清甜爽口、回香持久、入口醇厚、清心提神、解除疲劳、且不上头、是苗族人长寿的秘诀之一，也是苗族人招待贵客的佳酿。明代李时珍《本草纲目》将米酒列入药酒类之首。现代研究发现，米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍左右，是葡萄酒的2倍左右。米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为世界其他营养酒类中所罕见。糯米：《本草经疏论》记载：“糯米补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”需要说明的是，对于上述方法实施例而言，为了简单描述，故将其都表述为一系列的动作组合，但是本领域技术人员应该知悉，本申请并不受所描述的动作顺序的限制，因为依据本申请，某些步骤可以采用其他顺序或者同时进行。其次，本领域技术人员也应该知悉，说明书中所描述的实施例均属于优选实施例，所涉及的动作和模块并不一定是本申请所必须的。本专利技术采取了上述方案以后，采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。便成酒性纯正，酒色泽棕黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。清香的糯米不仅口感细腻，还有极佳的补气、暖胃保健功效。玤氹酒是用上好的糯米蒸熟作母子发酵成甜酒，另酿制度数最高的头道米酒掺入甜酒中去共同发酵，便成酒性纯正，酒体色泽金黄，状若稀释的蜂蜜，香味馥郁、清甜爽口。既有米酒、糯米酒的口感原味。最后应说明的是：以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苗家玤氹酒的酿制方法，其特征在于，包括：步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；步骤(4)采用21斤糯米为主要原料煮好发酵6天后，作母子发酵做成糯米甜酒，加入度数最高的头道米酒再继续混合共同发酵。

【技术特征摘要】
1.一种苗家玤氹酒的酿制方法，其特征在于，包括：步骤(1)用佳姜给、辣蓼草、桔树叶、田边草、扁豆叶、新禾制作酒曲；步骤(2)选取优质大米21斤用山泉水蒸煮好，将饭拌上酒曲盛入坛子密封好发酵四个月；步骤(3)用柴火、木甑烤出米酒，按照头锅水和二锅水酿出来的头道米酒和二道米酒分别装存好待用；...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈飞，
申请(专利权)人：沈飞，
类型：发明
国别省市：贵州;52