一种猕猴桃糍粑及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种猕猴桃糍粑及其制作方法，属于食品加工领域，所述猕猴桃糍粑的原料组分主要为（以重量份计）：糯米80‑110份，绿豆10‑40份，猕猴桃60‑90份，灯笼草20‑50份，黄糖15‑35份，芭蕉叶60‑100份，馅料20‑40份，食用油8‑12份；本发明专利技术所提供猕猴桃糍粑，营养价值高，具有猕猴桃果香味，绵软可口，不粘牙，搭配馅料其口味更佳；且具有清热解毒、治疗感冒、咳嗽的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种猕猴桃糍粑及其制作方法。
技术介绍
糍粑，是用糯米蒸熟捣烂后制成的一种食品，是南方流行的传统小吃，各地方的做法不一，但原料都是以糯米为主。传统的糍粑口味较为单一，且甜腻不易消化，基本无保健功能或是保健功能较差。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术的目的是提出一种具有猕猴桃果香，吃后不易产生甜腻感，且有清热解暑，治疗感冒、咳嗽功效的猕猴桃糍粑。为实现上述目的，本专利技术提供以下技术方案：糯米80-110份，绿豆10-40份，猕猴桃60-90份，灯笼草20-40份，黄糖15-35份，馅料20-40份；芭蕉叶60-100份，食用油8-12份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆5-9份，花生6-10份，板栗5-9份，杏仁1-4份，黑芝麻3-7份。进一步地，所述猕猴桃糍粑主要由以下重量份的原料制成，糯米90-100份，绿豆20-30份，猕猴桃70-80份，灯笼草30-40份，黄糖20-30份，馅料25-35份；芭蕉叶70-90份，食用油9-11份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆6-8份，花生7-9份，板栗6-8份，杏仁2-4份，黑芝麻4-6份。进一步地，所述猕猴桃糍粑主要由以下重量份的原料制成，糯米80份，绿豆25份，猕猴桃75份，灯笼草35份，黄糖25份，馅料30份；芭蕉叶80份，食用油,10份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆7份，花生8份，板栗7份，杏仁3份，黑芝麻5份。进一步地，所述芭蕉叶及灯笼草均为新鲜采摘。进一步地，所述食用油为花生油。本专利技术还提供上述猕猴桃糍粑的制作方法，具体包括如下步骤：（1）准备馅料：取红豆、花生、板栗、黑芝麻放入热锅中，小火炒至半熟，翻炒过程中不需加食用油，之后取出冷却至室温，加入杏仁一起放入研钵中研碎，得到馅料备用；（2）原料加工：①糯米、绿豆用40-60℃的温开水浸泡6-8h，之后滤干水，将糯米、绿豆混合均匀，放入打粉机中，打成粉末备用；②猕猴桃，去皮切块，放入榨汁机中榨汁，得到猕猴桃汁备用；③将灯笼草，洗净，放入锅内加入1-3倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬10-15分钟，关火，将灯笼草液冷却至室温备用；④将芭蕉叶，洗净，放入备有热水的锅中进行焯水，捞出后放入装有15-20℃冷水的碗中，浸泡6-12分钟后捞出沥干水分，备用；（3）和面：将步骤（2）中①的粉末和黄糖一起放入盆中，两者混合均匀后，加入步骤（2）中②的猕猴桃汁及③的灯笼草液揉成面团；（4）放馅料：将面团做成0.5-1.5cm厚的圆形或扁形，然后在面团中加入馅料后做成圆形、扁形或心形；（5）蒸制：将步骤（4）所得面团放在步骤（2）中④的芭蕉叶上包好至不露面团，然后放入80-100℃的蒸炉中，蒸制10-15min,最后取出即得猕猴桃糍粑。进一步地，所述步骤（5）中将步骤（4）的面团放在步骤（2）中④的芭蕉叶上前，先在芭蕉叶上刷一层食用油。本专利技术中部分原料的相关特性如下：猕猴桃，果：酸、甘，寒；具有调中理气，生津润燥，解热除烦等功效。可生食，或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤。根、根皮：苦、涩，寒；具有清热解毒，活血消肿，祛风利湿功效。可用于风湿性关节炎，跌打损伤，丝虫病，肝炎，痢疾，淋巴结结核，痈疖肿毒，癌症。猕猴桃果肉中含有丰富的VC和VB微量元素，对预防口腔溃疡有天然的药效作用，猕猴桃还具有预防抑郁症，预防白内障，增强免疫功能，消除疲劳，治疗食欲不振、消化不良的作用。绿豆，性寒凉，煮食清胆养胃，消暑止渴，利小便，消肿下气；适宜湿热天气或中署时，又烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用；适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用；具有降血压降血脂、抗肿瘤的药理作用。灯笼草，又称酸降，具有清热、解毒、利尿、降压、强心、抑菌等功能。治感冒，痄腮，喉痛，咳嗽，腹胀，疝气，天疱疮。灯笼草主要以果实供食用，是营养较丰富的水果蔬菜。可生食、糖渍、醋渍或作果浆；果实香味浓郁，味鲜美；果中富含维生素C、β-胡萝卜素、20多种矿质元素和18种人体需要的氨基酸，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。果实有清热利尿功效，外敷可消炎，全株可配制杀虫剂。本专利技术提供了一种猕猴桃糍粑及其制作方法，与现有技术相比，具有以下有益效果：1.本专利技术的猕猴桃糍粑，用猕猴桃汁及灯笼草液进行和面，使得糍粑具有果香味；同时猕猴桃汁清甜可口，具有生津润燥、健胃消食、预防口腔溃疡的功效；灯笼草液具有清热消暑、降压降脂等功效；两者结合使糍粑增添了清热败火、润肺止咳、预防感冒的保健功能。2.本专利技术的猕猴桃糍粑，在糯米中加入少量绿豆，可减少糯米的油腻感，吃起来更加可口，同时添加猕猴桃汁增加了清香味，绵远悠长，口感绵软不粘牙。3.本专利技术不添加任何有害物质，健康安全，所制得的猕猴桃糍粑、口感极佳、色泽美丽，值得推广。具体实施方式下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术。实施例1一种猕猴桃糍粑的制作，主要由以下重量份的原料制成：糯米80份，绿豆10份，猕猴桃60份，灯笼草20份，黄糖15份，馅料20份；芭蕉叶60份，食用油8份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆5份，花生6份，板栗5份，杏仁1份，黑芝麻3份。制作上述猕猴桃糍粑的方法，包括如下步骤：（1）准备馅料：取红豆、花生、板栗、黑芝麻放入热锅中，小火炒至半熟，翻炒过程中不需加食用油，之后取出冷却至室温，加入杏仁一起放入研钵中研碎，得到馅料备用；（2）原料加工：①糯米、绿豆用40℃的温开水浸泡8h，之后滤干水，将糯米、绿豆混合均匀，放入打粉机中，打成粉末备用；②猕猴桃，去皮切块，放入榨汁机中榨汁，得到猕猴桃汁备用；③采摘新鲜的灯笼草，洗净，放入锅内加入1倍的清水，开大火熬制，熬至水开后，小火熬10分钟，关火，将灯笼草液冷却至室温备用；④采摘新鲜的芭蕉叶，洗净，放入备有热水的锅中进行焯水，捞出后放入装有15-℃冷水的碗中，浸泡12分钟后捞出沥干水分，备用；（3）和面：将步骤（2）中①的粉末和黄糖一起放入盆中，两者混合均匀后，加入步骤（2）中②的猕猴桃汁及③的灯笼草液揉成面团；（4）放馅料：将面团做成0.5cm厚的圆形或扁形，然后在面团中加入馅料后做成圆形；（5）蒸制：将步骤（4）的面团放在步骤（2）中④的芭蕉叶上之前，先在芭蕉叶上刷一层食用油，之后再将面团包好，然后放入80℃的蒸炉中，蒸制15min,最后取出即得猕猴桃糍粑。实施例2一种猕猴桃糍粑的制作，主要由以下重量份的原料制成：糯米80份，绿豆25份，猕猴桃75份，灯笼草35份，黄糖25份，馅料30份；芭蕉叶80份，食用油,10份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆7份，花生8份，板栗7份，杏仁3份，黑芝麻5份。制作上述猕猴桃糍粑的方法，包括如下步骤：（1）准备馅料：取红豆、花生、板栗、黑芝麻放入热锅中，小火炒至半熟，翻炒过程中不需加食用油，之后取出冷却至室温，加入杏仁一起放入研钵中研碎，得到馅料备用；（2）原料加工：①糯米、绿豆用50℃的温开水浸泡7h，之后滤干水，将糯米、绿豆混合均匀，放入打粉机中，打成粉末备用；②猕猴桃，去皮切块，放入榨汁机中榨汁，得到猕猴桃汁备用；③采摘新鲜的灯笼草，洗净，放入锅内加入2倍的清水，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种猕猴桃糍粑，其特征在于：该猕猴桃糍粑主要由以下重量份的原料制成：糯米80‑110份，绿豆10‑40份，猕猴桃60‑90份，灯笼草20‑40份，黄糖15‑35份，馅料20‑40份；芭蕉叶60‑100份，食用油8‑12份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆5‑9份，花生6‑10份，板栗5‑9份，杏仁1‑4份，黑芝麻3‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种猕猴桃糍粑，其特征在于：该猕猴桃糍粑主要由以下重量份的原料制成：糯米80-110份，绿豆10-40份，猕猴桃60-90份，灯笼草20-40份，黄糖15-35份，馅料20-40份；芭蕉叶60-100份，食用油8-12份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆5-9份，花生6-10份，板栗5-9份，杏仁1-4份，黑芝麻3-7份。2.根据权利要求1所述的猕猴桃糍粑，其特征在于：所述猕猴桃糍粑主要由以下重量份的原料制成：糯米90-100份，绿豆20-30份，猕猴桃70-80份，灯笼草30-40份，黄糖20-30份，馅料25-35份；芭蕉叶70-90份，食用油9-11份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆6-8份，花生7-9份，板栗6-8份，杏仁2-4份，黑芝麻4-6份。3.根据权利要求1所述的猕猴桃糍粑，其特征在于：所述猕猴桃糍粑主要由以下重量份的原料制成：糯米80份，绿豆25份，猕猴桃75份，灯笼草35份，黄糖25份，馅料30份；芭蕉叶80份，食用油,10份；所述馅料主要由以下重量份的原料制成：红豆7份，花生8份，板栗7份，杏仁3份，黑芝麻5份。4.根据权利要求1所述的一种猕猴桃糍粑，其特征在于，所述芭蕉叶及灯笼草均为新鲜采摘。5.根据权利要求1所述的一种猕猴桃糍粑，其特征在于，所述食用油为花生油。6.根据权利要求1-4任一所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴海，
申请(专利权)人：戴海，
类型：发明
国别省市：广东;44