一种清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法技术

本发明专利技术公开一种清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法，包括以下步骤：（1）先去除鱼鳞、再用刀割开清水鲤鱼的腹部，去除掉清水鲤鱼的带有粪便的鱼肠，并将鱼清洗干净；（2）将葫芦瓜切成瓜片，同时将野紫苏叶或芽洗净待用；（3）在锅中放入适量的清水，水煮沸后，先将鱼放入沸水中煮2‑3分钟，将葫芦瓜片加入，翻均后盖上锅盖大火加热3‑4分钟，揭开锅盖，用锅铲翻匀后，放入适量的油、盐，同时将野紫苏加入后，中火加热3‑5分钟，翻匀，即可舀出。本发明专利技术的这道菜中的鱼、瓜、汤均可食用，味道微苦，清凉，能有提神、醒目的保健效果，让人胃口大开，食过不忘。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法。
技术介绍
随着现代技术水平的提高，尤其是现代制造业水平的提高，人们对食品的安全、保健等要求越来越高，市场上的饮品、食品种类已经不能满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。清水鲤鱼俗名清水鲤鱼，清水鲤鱼作为原生态美食食材，具有很高的营养价值，对人体有很好的补益作用，越来越受到人们的青睐。
技术实现思路
为解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供了一种清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现：一种清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法，包括以下步骤：（1）先去除鱼鳞、再用刀割开清水鲤鱼的腹部，去除掉清水鲤鱼的带有粪便的鱼肠，并将鱼清洗干净；（2）将葫芦瓜切成瓜片，同时将野紫苏叶或芽洗净待用；（3）在锅中放入适量的清水，水煮沸后，先将鱼放入沸水中煮2-3分钟，将葫芦瓜片加入，翻均后盖上锅盖大火加热3-4分钟，揭开锅盖，用锅铲翻匀后，放入适量的油、盐，同时将野紫苏加入后，中火加热3-5分钟，翻匀，即可舀出。优选地，所述步骤（1）中，若清水鲤鱼重半斤及以下，则整条烹煮；若清水鲤鱼重半斤以上，则将鱼从尾到头剖成左、右两块烹煮。优选地，所述步骤（3）中，所述清水为泉水。优选地，在步骤（1）中加入鱼胆，鱼胆为1-4颗。优选地，所述步骤（3）中，所述油为2-6份，所述盐为1-5份，野紫苏为5-8份。优选地，所述步骤（3）中，水煮沸后加入料酒5-8份、酱油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜5-10份。本专利技术有益效果是：本专利技术的这道菜中的鱼、瓜、汤均可食用，味道微苦，清凉，能有提神、醒目的保健效果，让人胃口大开，食过不忘。具体实施方式结合实施例对本专利技术做进一步的说明。一种清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法，包括以下步骤：（1）先去除鱼鳞、再用刀割开清水鲤鱼的腹部，去除掉清水鲤鱼的带有粪便的鱼肠，并将鱼清洗干净；（2）将葫芦瓜切成瓜片，同时将野紫苏叶或芽洗净待用；（3）在锅中放入适量的清水，水煮沸后，先将鱼放入沸水中煮2-3分钟，将葫芦瓜片加入，翻均后盖上锅盖大火加热3-4分钟，揭开锅盖，用锅铲翻匀后，放入适量的油、盐，同时将野紫苏加入后，中火加热3-5分钟，翻匀，即可舀出。进一步地，所述步骤（1）中，若清水鲤鱼重半斤及以下，则整条烹煮；若清水鲤鱼重半斤以上，则将鱼从尾到头剖成左、右两块烹煮。进一步地，所述步骤（3）中，所述清水为泉水。进一步地，在步骤（1）中加入鱼胆，鱼胆为1-4颗。进一步地，所述步骤（3）中，所述油为2-6份，所述盐为1-5份，野紫苏为5-8份。进一步地，所述步骤（3）中，水煮沸后加入料酒5-8份、酱油1-3份、白糖1-5份、花椒1-5份、姜5-15份、大蒜5-10份。实施例1：1、将清水鲤鱼肚剖开，检查鱼肠，如有鱼粪便，将该节鱼肠除去，其余内脏留下。最好不要将整条鱼砍成小块，对于半斤以下的一条清水鲤鱼，剖肚一刀后，检查鱼肠即可。半斤以上的鱼检查鱼肠后，将鱼从尾到头剖成左右两块。鱼胆取出鱼腹腔外，便于烹煮中胆汁及时被煮熟并均匀分散在汤汁中，本实施例中，清水鲤鱼为一斤重。2、将1.5斤葫芦瓜切成厚度约8毫米的瓜片，将10克新鲜的野紫苏叶或芽洗净。3、烹煮过程。按鱼和葫芦瓜的量的多少，在锅中放入适量的清水（最好用泉水）。水煮沸后，先将鱼放入沸水中煮。约两分钟后，再将葫芦瓜片加入（主要是考虑鱼和葫芦片最后能够同时煮熟），用锅铲翻均后盖上锅盖。约5分钟后（鱼和葫芦片即将煮熟时）揭开锅盖，用锅铲翻匀后，放入适量的油、盐，同时将野紫苏加入后，翻匀，即可舀出。4、烹煮火候：鱼需煮熟，葫芦瓜片及野紫苏七成熟为宜。主要原因：一避免维生素等营养流失；二是七成熟色泽最好，摆上餐桌呈现新鲜状，视觉效果好；三是过熟过烂，口感不好，食用不方便。其中，依据个人口味，可以放入3-4个鱼胆，本专利技术的这道菜中的鱼、瓜、汤均可食用，味道微苦，清凉，能有提神、醒目的保健效果，让人胃口大开，食过不忘。在此说明书中，本专利技术已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以做出各种修改和变换而不背离本专利技术的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）先去除鱼鳞、再用刀割开清水鲤鱼的腹部，去除掉清水鲤鱼的带有粪便的鱼肠，并将鱼清洗干净；（2）将葫芦瓜切成瓜片，同时将野紫苏叶或芽洗净待用；（3）在锅中放入适量的清水，水煮沸后，先将鱼放入沸水中煮2‑3分钟，将葫芦瓜片加入，翻均后盖上锅盖大火加热3‑4分钟，揭开锅盖，用锅铲翻匀后，放入适量的油、盐，同时将野紫苏加入后，中火加热3‑5分钟，翻匀，即可舀出。

【技术特征摘要】
1.一种清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）先去除鱼鳞、再用刀割开清水鲤鱼的腹部，去除掉清水鲤鱼的带有粪便的鱼肠，并将鱼清洗干净；（2）将葫芦瓜切成瓜片，同时将野紫苏叶或芽洗净待用；（3）在锅中放入适量的清水，水煮沸后，先将鱼放入沸水中煮2-3分钟，将葫芦瓜片加入，翻均后盖上锅盖大火加热3-4分钟，揭开锅盖，用锅铲翻匀后，放入适量的油、盐，同时将野紫苏加入后，中火加热3-5分钟，翻匀，即可舀出。2.根据权利要求1所述的清水鲤鱼与葫芦瓜的烹饪方法，其特征在于，所述步骤（1）中，若清水鲤鱼重半斤及以下，则整条烹煮；若清水鲤鱼重半斤...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨照锋，
申请(专利权)人：杨照锋，
类型：发明
国别省市：广西;45