一种用于缓解感冒的蔬菜水果粥制造技术

本发明专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种用于缓解感冒的蔬菜水果粥，该粥由以下重量份的原料组成：雪梨3‑10份；橙子7‑15份；玉竹3‑5份；桂花1‑7份；百合2‑5份；菠菜3‑8份；胡萝卜5‑10份；甜味剂3‑10份；水适量。熬制时首先把菠菜切成段放入开水中焯一下后将其切成细末，备用；然后将雪梨、橙子、胡萝卜切成丁放入锅中，根据个人喜好加入适量的水经大火煮沸；最后放入玉竹、桂花、百合，甜味剂换小火继续煎煮30‑55分钟，倒入菠菜后停火，即得；该粥能化痰止咳、滋阴润肺、润燥润肺、缓解咽喉不适的感冒症状，另外口感清凉，特别适合感冒病人的口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种用于缓解感冒症状的蔬菜水果粥。
技术介绍
感冒是由病毒引起的急性上呼吸道炎症，包括鼻腔、咽或喉部急性炎症的总称，多数是由病毒感染引起，包括鼻病毒、腺病毒、流感和副流感病毒，另有20％～30％的感冒是由细菌引起，在气候变化时发病最多，中医根据气候的冷热和发病症状不同，一般分为风寒和风热两类。风寒感冒的症状为：怕冷、发热、鼻塞、流清涕、头痛、或有咳嗽、不出汗、口不渴、浑身酸痛等，风寒感冒多发生在秋冬季，是因风吹受凉而引起；风热感冒的症状为：发热重、微恶风、头胀痛、有汗、咽喉红肿疼痛、咳嗽、痰粘或黄、黄涕、口渴喜饮、舌尖边红、苔薄白微黄；风热感冒多见于夏秋季，外感风热所致。该病的治疗上采用西药、中药皆可，亦可采用食疗，而采用食疗的方法不但能祛病，而且保健。
技术实现思路
本申请的目的是提供一种用于缓解感冒的蔬菜水果粥，该粥能达到化痰止咳、滋阴润肺、润燥润肺、缓解咽喉不适的感冒症状，另外还可调节肠道内的微生物菌群，增加肠道有益菌的效果。本专利技术的技术方案如下：一种用于缓解风寒感冒的蔬菜水果粥，由以下重量份的原料组成：优选的，由以下重量份的原料组成：更优选的，由以下重量份的原料组成：其中甜味剂为低聚异麦芽糖和赤藓糖醇，两者的重量比为1:1-3；或甜味剂为低聚异果糖和赤藓糖醇，两者的重量比为1:1-4。以上粥的成分中：雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用；《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利；它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒；现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用；因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。橙子富含维生素C，有良好抗氧化等作用，对预防感冒有积极效果，橙子还含丰富的钾；对于感冒后食欲较差的患者来说再好不过了；另外橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。玉竹为百合科植物，长圆柱形，略扁，少有分枝，表面黄白色或淡黄棕色，半透明，具纵皱纹及微隆起的环节，有白色圆点状的须根痕和圆盘状茎痕；气微，味甘，嚼之发黏；主治养阴润燥，生津止渴，用于肺胃阴伤，高血糖，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。对于桂花，《本草汇言》：“味辛甘苦，气温，无毒”，具有治疗痰饮嘲咳，排解体内毒素、润肠通便、止咳化痰、养生润肺的作用。百合的食疗作用：百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效；百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症；另外能甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。该粥中的蔬菜：菠菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。胡萝卜中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50％变成维生素A，缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染；一旦感冒或腹泻，体内维生素A的水平又会进一步下降；而维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应，导致免疫功能下降，在众多食物中，最能补充维生素A的当数胡萝卜。该技术方案中的甜味剂：赤藓糖醇，味微甜，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一；而且有清凉感；该糖醇不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者以及不喜甜食的感冒患者食用；另外该糖醇在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适。低聚异麦芽糖和低聚果糖都具有促进双歧杆菌显著增殖的特性，该糖直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，为双歧杆菌的增殖因子；肠内其它有害菌则不能利用，从而能抑制有害菌的生长，促使肠道内的微生态向良性循环调整；维持肠道正常细菌群平衡，尤其是老年和婴儿，双歧杆菌能抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘、下痢和胃肠障碍。该粥的制备方法包括以下步骤：1)、选材、清洗：选取无病虫害、无机械伤害的水果蔬菜，将其用流动自来水清洗、捞出、晾干，备用；2)、菠菜的处理：把菠菜切成段放入开水中焯一下后将其切成细末，备用；3)、将雪梨、橙子、胡萝卜切成丁放入锅中，根据个人喜好加入适量的水，经大火煮沸；4)、往步骤3)中的汤汁中放入玉竹、桂花、百合，甜味剂换小火继续煎煮30-55分钟，最后倒入步骤2)的菠菜，停火，即得。有益效果：1)该蔬菜水果粥中添加赤藓糖醇和低聚异麦芽糖、以及赤藓糖醇和低聚果糖作为甜味剂，该甜味剂不但可以降低粥的热量；而且使水果蔬菜粥的在入口时产前强烈的吸热作用，给人一种愉快的清凉感觉，同时对牙齿健康很有利，不会造成龋齿；另外由于低聚异麦芽糖和低聚果糖可以促进双歧杆菌、乳杆菌的大量繁殖，十分有利于感冒后胃肠道功能紊乱、没有食欲的人群食用；2)该粥中含有菠菜的鲜绿、胡萝卜的橙黄、雪梨和百合等洁白如雪，使粥变得秀色可餐，另外蔬菜、水果中含大量的维生素，而且有百合的淡淡的香味，容易勾起感冒患者的食欲；3)在制备过程中菠菜用开水中焯一下，不仅能去掉本身的苦涩味，而且在粥熬制的最后阶段加入，保证了其中的营养成分；步骤2)中可根据个人喜好、以及粘稠度加入适量的水；步骤3)中由大火换小火继续煎煮30-55分钟，增加粘稠度，具有良好的口感。实施例下面用具体实施例对本专利技术进行详细说明，但不限定本专利；根据本专利技术改变原料的投料比，均在本专利技术的保护范围内。实施例1蔬菜水果粥由以下重量的原料组成：制备方法：1)、选材、清洗：选取无病虫害、无机械伤害的水果蔬菜，将其用流动自来水清洗、捞出、晾干，备用；2)、菠菜的处理：把配方量的菠菜切成段放入开水中焯一下后将其切成细末，备用；3)、将配方量的雪梨、橙子、胡萝卜切成丁放入锅中，根据个人喜好加入适量的水，经大火煮沸；4)、往步骤3)中的汤汁中放入处方量的玉竹、桂花、百合，甜味剂换小火继续煎煮30-55分钟，最后倒入步骤2)的菠菜，停火，即得。实施例2蔬菜水果粥由以下重量的原料组成：制备方法同实施例1。实施例3蔬菜水果粥由以下重量的原料组成：制备方法同实施例1。实施例4蔬菜水果粥由以下重量的原料组成：制备方法同实施例1。实施例5蔬菜水果粥由以下重量的原料组成：制备方法同实施例1。实施例6蔬菜水果粥由以下重量的原料组成：制备方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于缓解风寒感冒的蔬菜水果粥，其特征在于，由以下重量份的原料组成：

【技术特征摘要】
1.一种用于缓解风寒感冒的蔬菜水果粥，其特征在于，由以下重量份的原料组成：2.根据权利要求1所述的一种用于缓解风寒感冒的蔬菜水果粥，其特征在于，由以下重量份的原料组成：3.根据权利要求1所述的一种用于缓解风寒感冒的蔬菜水果粥，其特征在于，由以下重量份的原料组成：4.根据权利要求1-3任一项所述的一种用于缓解风寒感冒的蔬菜水果粥，其特征在于，所述的甜味剂为低聚异麦芽糖和赤藓糖醇，两者的重量比为1:1-3。5.根据权利要求1-3任一项所述的一种用于缓解风寒感冒的蔬菜水果粥，其特征在于，所述的甜味剂为低聚异...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜怡然，
申请(专利权)人：姜怡然，
类型：发明
国别省市：山东;37