一种百合鲈鱼汤的加工工艺制造技术

一种百合鲈鱼汤的加工工艺。本发明专利技术涉及食品加工领域，本发明专利技术按以下步骤进行加工：原材料预处理，翻炒鲈鱼，制备鲈鱼汤，制备百合鲈鱼汤。本发明专利技术中以百合和鲈鱼作为主料，具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。而鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。本发明专利技术中以百合和鲈鱼作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的腊鸭猪蹄煲具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本发明专利技术中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及百合鲈鱼汤的加工工艺的改进。
技术介绍
在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种清热解毒的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行清热解毒的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且清热解毒效果显著的百合鲈鱼汤的加工工艺。本专利技术的技术方案为：按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、鲈鱼预处理：取鲜活鲈鱼宰杀并洗净，再将鲈鱼且呈三等分，最后置入清水中浸泡5-10min；捞出待用；1.2）、百合预处理：取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20-25min；待用；1.3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；2）、翻炒鲈鱼：将预处理后的鲈鱼放入热油中翻炒，直至鲈鱼表面呈黄色；3）、制备鲈鱼汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制10-15min；制成；4）、制备百合鲈鱼汤：4.1）、投放百合：将百合投放入鲈鱼汤中，并将大火转为中火；4.2）、投放辅料：将辅料投入混有百合的鲈鱼汤中，中火煮制20-30min；4.3）、调味：加入料酒、糖和盐，边加热边搅拌1-2min，制成百合鲈鱼汤；完毕。步骤1.2）中百合淮山和枸杞的质量比为5:2:1。步骤1.3）中穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花的质量比为1:3:1:2:3。步骤4.1）中百合和鲈鱼的质量比为1:5。步骤4.2）中辅料和鲈鱼的质量比为1:8。本专利技术中以百合和鲈鱼作为主料，其中百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分；中医上讲具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。而鲈鱼鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效。本专利技术中以百合和鲈鱼作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的腊鸭猪蹄煲具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本专利技术中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。具体实施方式本专利技术的加工工艺为：按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、鲈鱼预处理：取鲜活鲈鱼宰杀并洗净，再将鲈鱼且呈三等分，最后置入清水中浸泡5-10min；捞出待用；1.2）、百合预处理：取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20-25min；待用；1.3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；2）、翻炒鲈鱼：将预处理后的鲈鱼放入热油中翻炒，直至鲈鱼表面呈黄色；3）、制备鲈鱼汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制10-15min；制成；4）、制备百合鲈鱼汤：4.1）、投放百合：将百合投放入鲈鱼汤中，并将大火转为中火；4.2）、投放辅料：将辅料投入混有百合的鲈鱼汤中，中火煮制20-30min；4.3）、调味：加入料酒、糖和盐，边加热边搅拌1-2min，制成百合鲈鱼汤；完毕。步骤1.2）中百合淮山和枸杞的质量比为5:2:1。步骤1.3）中穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花的质量比为1:3:1:2:3。本案中以穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花作为辅料，通过科学化、营养最大化的配比计算，从而大幅提升了本案清热解毒、祛暑降温以及开胃键食的功效。步骤4.1）中百合和鲈鱼的质量比为1:5。步骤4.2）中辅料和鲈鱼的质量比为1:8。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合鲈鱼汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、鲈鱼预处理：取鲜活鲈鱼宰杀并洗净，再将鲈鱼且呈三等分，最后置入清水中浸泡5‑10min；捞出待用；1.2）、百合预处理：取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20‑25min；待用；1.3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；2）、翻炒鲈鱼：将预处理后的鲈鱼放入热油中翻炒，直至鲈鱼表面呈黄色；3）、制备鲈鱼汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制10‑15min；制成；4）、制备百合鲈鱼汤：4.1）、投放百合：将百合投放入鲈鱼汤中，并将大火转为中火；4.2）、投放辅料：将辅料投入混有百合的鲈鱼汤中，中火煮制20‑30min；4.3）、调味：加入料酒、糖和盐，边加热边搅拌1‑2min，制成百合鲈鱼汤；完毕。

【技术特征摘要】
1.一种百合鲈鱼汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、鲈鱼预处理：取鲜活鲈鱼宰杀并洗净，再将鲈鱼且呈三等分，最后置入清水中浸泡5-10min；捞出待用；1.2）、百合预处理：取百合、淮山和枸杞，洗净后置入清水中浸泡20-25min；待用；1.3）、辅料预处理：取穿心莲、大青叶、蒲公英、金银花和菊花，洗净并混合，待用；2）、翻炒鲈鱼：将预处理后的鲈鱼放入热油中翻炒，直至鲈鱼表面呈黄色；3）、制备鲈鱼汤：将翻炒后的鲈鱼放入沸水中，煮制10-15min；制成；4）、制备百合鲈鱼汤：4.1）、投放百合：将百合投放入鲈鱼汤中，并将大火转为中火；4.2）、投放辅料：...

【专利技术属性】
技术研发人员：张鑫，
申请(专利权)人：张鑫，
类型：发明
国别省市：江苏;32