【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及制作方法,具体是指一种番茄味酥饼及其制作方法。
技术介绍
酥饼由特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。现有的酥饼类制品种类繁多,成分各异,口味各异,给人们带来美食享受。中国焙烤食品市场空间广阔,随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入,人民生活水平将显著提高,生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。目前,市场加工的酥饼食物品种还不够丰富,特别随着现代生活水平的提高,保健意识的不断增强,可以将多种食物品种科学合理地搭配起来,开发各种各样的带有一定保健作用的酥饼,使其风味独特,营养丰富,满足于人们健康生活的需要。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种番茄味酥饼及其制作方法,其风味独特,营养丰富,具有一定的保健作用。为解决上述技术问题,本专利技术的技术方案为:一种番茄味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:番茄浆汁30~60份、低筋面粉60~100份、鸡油3~10份、葵花籽油2~6份、果酒3~7份、猪蹄汤3~7份、营养调味料8~15份、芥末粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:蜂花粉5~10份、胶原蛋白粉5~10份、党参粉0.3~0.8份、丹皮粉0.3~0.8份、甜菊糖2~5份、食盐3~8份、味精0.3~0.5份;其制作方法包括以下步骤:(1)将番茄除杂、清洁,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得番茄浆汁待用;(2)将蜂花粉、胶原蛋白粉、党参粉、丹皮粉、甜菊糖、食盐和味精加适量温开水混合均匀 ...
【技术保护点】
一种番茄味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:番茄浆汁30~60份、低筋面粉60~100份、鸡油3~10份、葵花籽油2~6份、果酒3~7份、猪蹄汤3~7份、营养调味料8~15份、芥末粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:蜂花粉5~10份、胶原蛋白粉5~10份、党参粉0.3~0.8份、丹皮粉0.3~0.8份、甜菊糖2~5份、食盐3~8份、味精0.3~0.5份;其制作方法包括以下步骤:(1)将番茄除杂、清洁,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得番茄浆汁待用;(2)将蜂花粉、胶原蛋白粉、党参粉、丹皮粉、甜菊糖、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状,得营养调味料;(3)将鸡油加热后与低筋面粉混合,依次加入番茄浆汁、葵花籽油、果酒、猪蹄汤、芥末粉和步骤(2)得到的营养调味料,拌匀后揉成面团;(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型,烘烤得成品。
【技术特征摘要】
1.一种番茄味酥饼及其制作方法,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:番茄浆汁30~60份、低筋面粉60~100份、鸡油3~10份、葵花籽油2~6份、果酒3~7份、猪蹄汤3~7份、营养调味料8~15份、芥末粉0.5~1份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:蜂花粉5~10份、胶原蛋白粉5~10份、党参粉0.3~0.8份、丹皮粉0.3~0.8份、甜菊糖2~5份、食盐3~8份、味精0.3~0.5份;其制作方法包括以下步骤:(1)将番茄除杂、清洁,加2~3倍纯净水入打浆机中打浆,得番茄浆汁待用;(2)将蜂花粉、胶...
【专利技术属性】
技术研发人员:昝建梅,
申请(专利权)人:安庆市阿发老奶奶食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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