酒糟高蛋白富集方法技术

一种酒糟高蛋白富集方法，步骤为：1)将鲜酒糟置于真空低温冷风干燥机中，于40‑45℃环境下干燥至酒糟水分含量在46‑48％；2)将冷风干燥后的酒糟进行粉碎，过60～80目药筛，得到湿润粉料，将湿润粉料送入微波处理设备中间隔微波处理；3)在微波处理后的湿润粉料中加入麸皮，得到混合基质；4)用营养盐液将混合基质的水分含量调至35％，调整pH值为5.5，再加入混合基质重量1‑3％鲜猪骨粉、0.3％大曲粉、0.2％磷酸二氢钾和0.2％富硒酵母，混匀后进行灭菌，得到发酵培养基；5)向发酵培养基中接种混合菌种，在恒温培养箱内保持30‑40℃培养3天‑8天，得到高蛋白粗酒糟；6)将高蛋白粗酒糟送入研磨机，连续研磨2小时，于50‑55℃烘干，再粉碎得到高蛋白酒糟粉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物工程
，具体涉及一种酒糟高蛋白富集方法。
技术介绍
白酒糟是白酒生产中产生的废渣或副产物，其处理利用已经成为行业工作的重点。我国是白酒生产和消费大国，白酒产量十分丰富，据统计，我国每年的白酒糟产量高达2500万吨，白酒糟具有高酸度、高水分的特性，如不及时处理，便会变质，造成环境污染，同时因为白酒糟中含有丰富的营养成分，比如说因糖化、发酵不彻底而余留的部分原料残余物，还有菌体及其新陈代谢产物和菌体自溶物，因此它是一种很好的可探究资源。如能及时利用白酒糟，则既能解决环境问题，又取得显著的经济效益。因此寻求合理的白酒糟处理方式是解决环境危机和提高企业经济效益的有效途径。酒糟中含有一定的粗蛋白、粗纤维、粗脂肪和无氮浸出物，营养成分丰富。此外，酒糟中氨基酸种类齐全，包含8种必需氨基酸，还含有多种维生素(如VA、B族维生素、VC、VE、VPP、烟酰胺等)及钙、磷、钾等矿物质。并且酒糟中含有相当丰富的醇、酯及酸等发酵产物，以及由微生物菌体产生的核糖核酸、嘌呤、嘧啶、类脂化合物等微量有益成分。综合看来，酒糟具有非常高的开发利用价值。我国是蛋白资源严重缺乏的国家，人口多耕地少，工业蛋白资源日益匮乏的今天，开发利用蛋白质资源具有很强的现实意义和应用价值。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种经济效益高，成品质量稳定的酒糟高蛋白富集方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种酒糟高蛋白富集方法，具体方法步骤如下：(1)将鲜酒糟置于真空低温冷风干燥机中，于40-45℃环境下干燥至酒糟水分含量在46-48％；因酒糟蛋白、脂肪含量丰富，如用常规的热风干燥会导致脂肪氧化影响产品品质，因此我们选用真空低温冷风干燥技术进行干燥处理，以使产品保持较好的稳定性。干燥温度和时间是在大量的试验基础上得到的最佳参数，此条件下得到的产品品质稳定，且易工业化生产。(2)将冷风干燥后的酒糟进行粉碎，过60～80目药筛，得到湿润粉料，将湿润粉料送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；(3)在微波处理后的湿润粉料中加入麸皮，麸皮的加入量为湿润粉料重量的5-8％，搅拌均匀，得到混合基质；(4)用营养盐液将混合基质的水分含量调至35％左右，调整pH值为5.5左右，再加入混合基质(水分含量35％)重量1-3％的鲜猪骨粉、0.3％的大曲粉、0.2％的磷酸二氢钾和0.2％的富硒酵母，混匀后进行灭菌处理，得到发酵培养基；(5)向发酵培养基中接种混合菌种，所述混合菌种的接种量为5％，在恒温培养箱内保持30-40℃培养3天-8天，得到高蛋白粗酒糟；所述混合菌种为木瓜蛋白酶、绿色木霉、康宁木霉菌、热带假丝酵母和枯草芽孢杆菌任意几种的等体积比的混合物。(6)将高蛋白粗酒糟送入研磨机，连续研磨2小时，过90-120目筛，于50-55℃烘干，再粉碎得到高蛋白酒糟粉。所述营养盐液是由以下重量的组分配制而成：磷酸氢二钾5g、生香酵母2g、硫酸铵2g、硫酸镁3g、无水乙醇5g、磷酸镁2g、氯化钠10g、纯水100g。本专利技术的有益效果是：本专利技术得到的高蛋白酒糟，粗蛋白含量高达42％，远高于其它文献报道的25-33％；其适用范围广，可添加到猪、牛、鸡、鸭、鱼等动物的饲料中，是一种优质高效的饲料用微生物发酵制品。且能耗低；成本低，生产周期短，生产效率高；可达到资源再生利用，减少污染物的排放，有利于建设环境友好型、资源节约型社会。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种酒糟高蛋白富集方法，具体方法步骤如下：(1)将鲜酒糟置于真空低温冷风干燥机中，于40-45℃环境下干燥至酒糟水分含量在46-48％；因酒糟蛋白、脂肪含量丰富，如用常规的热风干燥会导致脂肪氧化影响产品品质，因此我们选用真空低温冷风干燥技术进行干燥处理，以使产品保持较好的稳定性。干燥温度和时间是在大量的试验基础上得到的最佳参数，此条件下得到的产品品质稳定，且易工业化生产。(2)将冷风干燥后的酒糟进行粉碎，过60～80目药筛，得到湿润粉料，将湿润粉料送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；(3)在微波处理后的湿润粉料中加入麸皮，麸皮的加入量为湿润粉料重量的5-8％，搅拌均匀，得到混合基质；(4)用营养盐液将混合基质的水分含量调至35％左右，调整pH值为5.5左右，再加入混合基质(水分含量35％)重量1-3％的鲜猪骨粉、0.3％的大曲粉、0.2％的磷酸二氢钾和0.2％的富硒酵母，混匀后进行灭菌处理，得到发酵培养基；(5)向发酵培养基中接种混合菌种，所述混合菌种的接种量为5％，在恒温培养箱内保持40℃培养3天，得到高蛋白粗酒糟；所述混合菌种为木瓜蛋白酶、绿色木霉、康宁木霉菌、热带假丝酵母和枯草芽孢杆菌任意几种的等体积比的混合物。(6)将高蛋白粗酒糟送入研磨机，连续研磨2小时，过90-120目筛，于50-55℃烘干，再粉碎得到高蛋白酒糟粉。实施例2一种酒糟高蛋白富集方法，具体方法步骤如下：(1)将鲜酒糟置于真空低温冷风干燥机中，于40-45℃环境下干燥至酒糟水分含量在46-48％；因酒糟蛋白、脂肪含量丰富，如用常规的热风干燥会导致脂肪氧化影响产品品质，因此我们选用真空低温冷风干燥技术进行干燥处理，以使产品保持较好的稳定性。干燥温度和时间是在大量的试验基础上得到的最佳参数，此条件下得到的产品品质稳定，且易工业化生产。(2)将冷风干燥后的酒糟进行粉碎，过60～80目药筛，得到湿润粉料，将湿润粉料送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；(3)在微波处理后的湿润粉料中加入麸皮，麸皮的加入量为湿润粉料重量的5-8％，搅拌均匀，得到混合基质；(4)用营养盐液将混合基质的水分含量调至35％左右，调整pH值为5.5左右，再加入混合基质(水分含量35％)重量1-3％的鲜猪骨粉、0.3％的大曲粉、0.2％的磷酸二氢钾和0.2％的富硒酵母，混匀后进行灭菌处理，得到发酵培养基；(5)向发酵培养基中接种混合菌种，所述混合菌种的接种量为5％，在恒温培养箱内保持35℃培养5天，得到高蛋白粗酒糟；所述混合菌种为木瓜蛋白酶、绿色木霉、康宁木霉菌、热带假丝酵母和枯草芽孢杆菌任意几种的等体积比的混合物。(6)将高蛋白粗酒糟送入研磨机，连续研磨2小时，过90-120目筛，于50-55℃烘干，再粉碎得到高蛋白酒糟粉。所述营养盐液是由以下重量的组分配制而成：磷酸氢二钾5g、生香酵母2g、硫酸铵2g、硫酸镁3g、无水乙醇5g、磷酸镁2g、氯化钠10g、纯水100g。本实施例得到的产品粗蛋白含量为43％，氨基酸组成及含量为：赖氨酸3.04％，苏氨酸1.12％，苯丙氨酸1.3％，蛋氨酸0.9％，色氨酸2.8％，组氨酸0.4％，亮氨酸3.22％，缬氨酸1.72％，异亮氨酸0.97％，精氨酸1.76％，胱氨酸0.91％，甘氨酸1.31％，酪氨酸0.93％，天冬氨酸2.72％，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酒糟高蛋白富集方法，其特征在于，具体方法步骤如下：(1)将鲜酒糟置于真空低温冷风干燥机中，于40‑45℃环境下干燥至酒糟水分含量在46‑48％；(2)将冷风干燥后的酒糟进行粉碎，过60～80目药筛，得到湿润粉料，将湿润粉料送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3‑4次；(3)在微波处理后的湿润粉料中加入麸皮，麸皮的加入量为湿润粉料重量的5‑8％，搅拌均匀，得到混合基质；(4)用营养盐液将混合基质的水分含量调至35％，调整pH值为5.5，再加入混合基质重量1‑3％的鲜猪骨粉、0.3％的大曲粉、0.2％的磷酸二氢钾和0.2％的富硒酵母，混匀后进行灭菌处理，得到发酵培养基；(5)向发酵培养基中接种混合菌种，所述混合菌种的接种量为5％，在恒温培养箱内保持30‑40℃培养3天‑8天，得到高蛋白粗酒糟；(6)将高蛋白粗酒糟送入研磨机，连续研磨2小时，过90‑120目筛，于50‑55℃烘干，再粉碎得到高蛋白酒糟粉。

【技术特征摘要】
1.一种酒糟高蛋白富集方法，其特征在于，具体方法步骤如下：(1)将鲜酒糟置于真空低温冷风干燥机中，于40-45℃环境下干燥至酒糟水分含量在46-48％；(2)将冷风干燥后的酒糟进行粉碎，过60～80目药筛，得到湿润粉料，将湿润粉料送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；(3)在微波处理后的湿润粉料中加入麸皮，麸皮的加入量为湿润粉料重量的5-8％，搅拌均匀，得到混合基质；(4)用营养盐液将混合基质的水分含量调至35％，调整pH值为5.5，再加入混合基质重量1-3％的鲜猪骨粉、0.3％的大曲粉、0.2％的磷酸二氢钾和0.2％的富硒酵母，混匀后进行灭菌处理，得到发酵培养基；(5)向发酵培养基中接种混合菌种，所述混合菌种的接种量为5％，在...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏秀，
申请(专利权)人：界首市华科生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34