一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术涉及一种家庭菜谱黄骨鱼的配方及其制备方法，包括如下步骤：1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻25-35分钟；2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；4)、往锅中加入油，加热3-5分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮5-8分钟；6)、将炸好的黄骨鱼放到锅中，慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮8-10分钟；7)、再加入黄酒、白糖，醋，小火焖煮3-5分钟；8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。本发明专利技术的家庭菜谱黄骨鱼的配方及制备方法简单易于操作，制作出的黄骨鱼美味可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术是属于海产品加工制作方法
，特别涉及一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法。
技术介绍
黄骨鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定作用。传统黄骨鱼一般是用清蒸或者干煎的方法来制作，口味枯燥，不够鲜美。本专利技术的目的在于提供一种鲜美可口黄骨鱼的制作方法，克服了传统的制作黄骨鱼方法的缺点，加入了更多种类的配料使制作出的黄骨鱼，不仅保持了其原有的丰富的营养价质，而且口感更加良好。
技术实现思路
鉴于以上内容，有必要提供一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种家庭菜黄骨鱼的配方及其制备方法，所述配方包括黄骨鱼、水、酱油、老抽、醋、盐、味精、白糖、葱、姜、黄酒、八角、花椒、陈皮，五香面。进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼300-500g、水100-200g、酱油15-25g、老抽10-20g、醋5-15g、盐5-15g、味精2-6g、白糖2-6g、葱2-6两、姜5-15两、黄酒30-50ml、八角2-6两、花椒2-6两、陈皮2-6两，五香面100-300g。进一步地，所述配方成分由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼400g、水150g、酱油20g、老抽15g、醋10g、盐10g、味精4g、白糖4g、葱4两、姜10两、黄酒40ml、八角4两、花椒4两、陈皮4两，五香面200g。该家庭菜黄骨鱼的配方，制备步骤如下：1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻25-35分钟；2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；4)、往锅中加入油，加热3-5分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮5-8分钟；6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮8-10分钟；7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮3-5分钟；8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。进一步地，所述黄骨鱼为新鲜的为最佳。进一步地，所述的油为花生油为最佳。由于采用本专利技术的技术方案，使得本专利技术具有如下有益效果：1.由于该材料配方简单，原材料种类少、来源广，从而获得原材料容易取得。2.由于本专利技术中配方中含有姜、八角、花椒、陈皮，加入了多种香料，制作出的黄骨鱼更加美味可口。3.由于本专利技术中配方是以黄骨鱼为主要原材料，中医认为黄骨鱼能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。【具体实施方式】下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本专利技术，但不可以以任何方式限制本专利技术，本专利技术实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。实施例1一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼300g、水100g、酱油15g、老抽10g、醋5g、盐5g、味精2g、白糖2g、葱2两、姜5两、黄酒30ml、八角2两、花椒2两、陈皮2两，五香面100g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻25分钟；2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；4)、往锅中加入油，加热3分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮、煮5分钟；6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮8分钟；7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮3分钟；8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。实施例2一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼350g、水125g、酱油17g、老抽12g、醋7g、盐7g、味精3g、白糖3g、葱3两、姜7两、黄酒35ml、八角3两、花椒3两、陈皮3两，五香面150g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻27分钟；2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；4)、往锅中加入油，加热4分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮、煮4分钟；6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮8分钟；7)、再加入黄酒、白糖，醋，小火焖煮3分钟；8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。实施例3一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼400g、水150g、酱油20g、老抽15g、醋10g、盐10g、味精4g、白糖4g、葱4两、姜10两、黄酒40ml、八角4两、花椒4两、陈皮4两，五香面200g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻30分钟；2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；4)、往锅中加入油，加热4分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮7分钟；6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮9分钟；7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮4分钟；8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。实施例4一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼450g、水175g、酱油22g、老抽18g、醋12g、盐12g、味精5g、白糖5g、葱5两、姜12两、黄酒45ml、八角5两、花椒5两、陈皮5两，五香面250g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻33分钟；2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；4)、往锅中加入油，加热4分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮7分钟；6)、、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮10分钟；7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮5分钟；8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀即可。实施例5一种家庭菜黄骨鱼的食疗配方，该配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼500g、水200g、酱油25g、老抽20g、醋15g、盐15g、味精6g、白糖6g、葱6两、姜15两、黄酒50ml、八角6两、花椒6两、陈皮6两，五香面300g；按照以上重量分类组成后，按以下步骤制备而成：1)、先将整条黄骨鱼清洗干净，放入冰箱中冷冻35分钟；2)、将冷冻好的黄骨鱼取出，黄骨鱼的肚皮向内，用刀斜着切；3)、将切好的鱼块洗干净，按大小分类好；4)、往锅中加入油，加热5分钟，倒入鱼块，炸成金黄色捞出；5)、往锅中倒入水，加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮煮8分钟；6)、将炸好的鱼放到锅中、慢火加热，将汁浸到鱼中，焖煮10分钟；7)、再加入黄酒、白糖、醋，小火焖煮5分钟；8)、出锅前要保留少量汤汁，加入五香面，反复颠翻均匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种家庭菜谱黄骨鱼的配方，其特征在于：所述配方由以下原料制备而成：黄骨鱼、水、酱油、老抽、醋、盐、味精、白糖、葱、姜、黄酒、八角、花椒、陈皮，五香面。

【技术特征摘要】
1.一种家庭菜谱黄骨鱼的配方，其特征在于：所述配方由以下原料制备而成：黄骨鱼、水、酱油、老抽、醋、盐、味精、白糖、葱、姜、黄酒、八角、花椒、陈皮，五香面。2.根据权利要求1所述家庭菜谱黄骨鱼的配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼300-500g、水100-200g、酱油15-25g、老抽10-20g、醋5-15g、盐5-15g、味精2-6g、白糖2-6g、葱2-6两、姜5-15两、黄酒30-50ml、八角2-6两、花椒2-6两、陈皮2-6两，五香面100-300g。3.根据权利要求2所述的家庭菜谱黄骨鱼的配方，其特征在于：所述配方由如下等重量份的原料制备而成：黄骨鱼400g、水150g、酱油20g、老抽15g、醋10g、盐10g、味精4g、白糖4g、葱4两、姜10两、黄酒40ml、八角4两、花椒4两、陈皮4两，五香面200g...

【专利技术属性】
技术研发人员：钟春明，
申请(专利权)人：钟春明，
类型：发明
国别省市：广西;45