燕窝萃取组成物及含有所述燕窝萃取组成物的食品制造技术

本发明专利技术的题目是燕窝萃取组成物及含有所述燕窝萃取组成物的食品。一种燕窝萃取组成物，包含燕窝萃取物，所述燕窝萃取物经真空减压萃取步骤所得，所述燕窝萃取物进一步包含有1％至13％重量百分比的唾液酸与4％至15％重量百分比的蛋白质。此外，本发明专利技术还提供一种含有上述燕窝萃取组成物的食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术关于一种萃取组成物，特别关于一种自燕窝萃取而得的组成物。
技术介绍
燕窝是中国自古代以来开始被食用的传统名贵食品之一，是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其它物质(如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢穴。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高。产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等地。燕窝被采摘之后，还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成燕窝成品，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成，故价格特别昂贵。而在燕窝的组成中，含有一种名为燕窝酸的活性物质，其又称为唾液酸。贡纳尔·布利克斯等人于1952年从颌下腺黏蛋白中分离出唾液酸(Sialicacid)，并建立了唾液酸的命名规则，但在很长时期内人们对其生理功能了解甚少，其化学结构在1960年才被确切地测定出来。随着现代物理学、化学和生命科学技术的飞速发展，唾液酸的生理活性已逐渐被认识。唾液酸是神经氨酸中胺基酸或羟基氢被取代的一类衍生物的总称，通常也指代此类化合物中最重要的成员之一N-乙酰神经氨酸。唾液酸在自然界分布很广，目前已知的食物中唾液酸含量最高的是存在燕窝中，含量达12％左右，在牛奶、鸡蛋和奶酪中也存在唾液酸，其主要作为糖蛋白和神经节苷脂的组分。唾液酸取代基通常为乙酰基或羟乙酰基，不过甲基、硫酸酯基、磷酸酯基取代氨基的唾液酸也已被发现。目前被发现的唾液酸单糖家族约有50种，都是神经胺酸的衍生物，每一种都携带着各种不同的取代基，有的是胺基(aminegroups)、有的则是羟基(hydroxylgroups)。而在唾液酸家族中又以N-乙酰神经氨酸(Neu5Ac)、N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)和N-乙酰基-9-O-乙酰神经氨酸最为常见。其中Neu5Gc普遍出现于动物细胞，但在人体中却只有少量出现于肿瘤细胞上，正常的细胞则无Neu5Gc存在。唾液酸除了本身结构上的变化，也会随着本身分子修饰的不同而有所改变。除此之外，唾液酸与唾液酸之间或与其它的糖的键结方式，也产生唾液酸键结结构的多样性。像是Neu5Ac以α2,3-连结或是α2,6-连结的方式与半乳糖结合，形成Neu5Ac-α2,3-Gal和Neu5Ac-α2,6-Gal。而人类的组织和细胞中只有Neu5Ac，却没有Neu5Gc的存在。亦有文献显示，流感病毒的感染与唾液酸有关，因此其中一类的抗流感药物(克流感(oseltamivir)和瑞乐沙(zanamivir))，为模拟唾液酸的类似物，可与病毒的神经胺酸酶也就是唾液酸酶反应，使得病毒无法正常的从宿主细胞中释出，因此无法再感染其它正常细胞。有文献显示，唾液酸是大脑神经节苷脂和糖蛋白的结构和功能上的重要组成部分。因唾液酸是神经细胞膜及突触的营养素，因此唾液酸可促进神经细胞的分化、发育和神经再生作用，参与突触传递、维持细胞的正常机能，参与记忆学习功能。动物实验研究表明，补充唾液酸可以提高动物的学习行为，而补充唾液酸可以明显增加大脑和小脑的神经节苷脂和糖蛋白中唾液酸的含量，可以提高实验动物在迷宫测试中的测试结果。此结果表明，唾液酸对于学习能力相当重要。也有研究显示，大脑的生长和成熟与唾液酸所参与形成的酸性糖脂与蛋白含量的增加有关，而衰老和先天性发育迟缓综合征与其含量下降有关。通过动物实验发现，在没有唾液酸或唾液酸含量很低的情况下，实验动物的学习及记忆能力均大大下降。许多研究都证明，母乳喂养的婴儿能够从母乳中摄取大量的唾液酸，其有可能促进神经节苷脂和在体液、组织和配糖体中的糖蛋白的唾液酸化，同时进一步显示出母乳喂养对婴儿的神经系统和智力的发育要优于奶粉喂养。而在婴儿诞生后，母乳则是为婴儿补充唾液酸的有效途径，因为每mL母乳中含有约0.3-1.5mg的唾液酸。更进一步地，有研究发现，燕窝含有一种糖蛋白，可增强刀豆蛋白A(ConA)或植物血凝素A(PHA)刺激人体血液中单核细胞的有丝分裂，因而称为「促细胞分裂刺激因子」(mitogenicstimulationfactor)。其如同表皮生长因子(epidermicgrowthfactor)能够刺激细胞分裂增殖和促进细胞分化，使得受损的上皮细胞得以快速修复。而此糖蛋白与刀豆蛋白A激发作用在最初的10小时保有最强的效果。除此之外，其糖蛋白的活性非常稳定，并不会因胰蛋白酶的作用或是在碱性环境下经由乙醚萃取而消失。而在燕窝糖蛋白的寡糖研究方面，有文献显示燕窝糖蛋白上有着各式各样的含唾液酸的O-连接寡糖。而若以酶切下燕窝糖蛋白上N-连接寡糖进行分析，发现燕窝糖蛋白上唾液酸N-连接寡糖含有多量的L-岩藻糖(L-fucose)，而其含的唾液酸是多价的，并且在对抗疾病上可能扮演着重要的角色。另外也有研究指出，经胰酶水解的燕窝可以达到抗流感病毒的效果，可能和燕窝中所含的唾液酸有关。此外，另有研究文献指出，唾液酸具有清除细胞内自由基的功效，故会产生抗氧化的效果，并且也因此具有抗老化的功效。然而，为了方便消费者食用燕窝，市场上有许多即食燕窝产品，多以液体形式出现在市场上，但常有鱼目混珠的现象。随着市民对燕窝及其相关的产品的需求不断增加，反之天然燕窝的供应因过度采摘而严重不足。商人研究开发新的燕窝资源，例如以草燕作代替品，但其功效存疑。燕屋的专利技术对解决目前燕窝供求矛盾，提供某种程度的缓冲，但是由于市场对天然燕窝的需求有增无减，最后造成市场上充斥着不含唾液酸或是唾液酸含量极低的燕窝伪品或是低质量燕窝，而其是否真有效用仍无法得知。因此，如何提供一种具有相当效用(例如：抗氧化、提升免疫力、增强记忆力、预防感冒功能)的燕窝萃取组成物，已成为重要课题之一。
技术实现思路
有鉴于上述课题，本专利技术的目的为提供一种燕窝萃取组成物及含有所述燕窝萃取组成物的食品，同时具有相当含量的唾液酸及蛋白质。为达上述目的，依据本专利技术的一种燕窝萃取组成物，包含燕窝萃取物，所述燕窝萃取物经真空减压萃取步骤所得，所述燕窝萃取物进一步包含有1％至13％重量百分比的唾液酸与4％至15％重量百分比的蛋白质。在一实施例中，蛋白质包含有表皮生长因子(EGF，EpidermalGrowthFactor)、或纤维母细胞生长因子(FGF，FibroblastGrowthFactor)至少其中之一。在一实施例中，所述蛋白质的分子量分布为100Da至300kDa。在一实施例中，小于6.5kDa的蛋白质占总蛋白质含量为0.6％～6.4％重量百分比。在一实施例中，所述燕窝萃取物于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析法(MALDI-TOFMS)分析图谱中于145.991m/z、172.000m/z、190.017m/z、211.987m/z、294.06m/z、335.104m/z、379.132m/z、496.354m/z以及1563.790m/z具有特征峰。在一实施例中，所述燕窝萃取物于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析法(MALDI-TOFMS)分析图谱中于22.701m/z、38.666m/z、71.715m/z、145.875m/z、171.966m/z、189.971m/z、211.976m/z、2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种燕窝萃取组成物，包含：燕窝萃取物，所述燕窝萃取物经真空减压萃取步骤所得，所述燕窝萃取物进一步包含有；1％至13％重量百分比的唾液酸；4％至15％重量百分比的蛋白质。

【技术特征摘要】
1.一种燕窝萃取组成物，包含：燕窝萃取物，所述燕窝萃取物经真空减压萃取步骤所得，所述燕窝萃取物进一步包含有；1％至13％重量百分比的唾液酸；4％至15％重量百分比的蛋白质。2.如权利要求1所述的燕窝萃取组成物，其中所述蛋白质包含有表皮生长因子，或纤维母细胞生长因子至少其中之一。3.如权利要求1所述的燕窝萃取组成物，其中所述蛋白质的分子量分布为100Da至300kDa。4.如权利要求1所述的燕窝萃取组成物，其中小于6.5kDa的蛋白质占总蛋白质含量为0.6％～6.4％重量百分比。5.如权利要求1所述的燕窝萃取组成物，其中所述燕窝萃取物于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析法分析图谱中于145.991m/z、172.000m/z、190.017m/z、211.987m/z、294.06m/z、335.104m/z、379.132m/z、以及496.354m/z具有特征峰。6.如权利要求第1项所述的燕窝萃取组成物，其中所述燕窝萃取物于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈天煌，
申请(专利权)人：广生堂国际有限公司，
类型：发明
国别省市：中国台湾;71