【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及麻辣酱的生产工艺，尤其涉及一种保健型麻辣酱及其制备方法。
技术介绍
麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。市面上传统的麻辣酱，由于其配方的组成单一，造成其口味单一，营养成分较少，不能满足人们现代化的饮食需求。
技术实现思路
针对上述存在的问题，本专利技术目的在于提供一种风味独特，营养丰富，具有一定抗寒功效的保健型麻辣酱。为了达到上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种保健型麻辣酱，所述的麻辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：青椒50-75重量份；花椒4-5重量份；红辣椒3-10重量份；白糖2-10重量份；桂枝0.2-1重量份；紫苏0.6-0.8重量份，生姜2-3重量份，盐1.5-2重量份。一种保健型麻辣酱的制备方法，所述的制备方法如下：1）将新鲜成熟青椒和红辣椒洗净，去除籽，晾干后打成浆；2）将新鲜成熟花椒与桂枝、紫苏和生姜进行混合搅拌，经过粉碎机粉碎后，得到浆液；3）将步骤1）中得到的浆液放入蒸锅中加热，待温度到达90℃时，加入步骤2）得到的浆液，加热煮沸20min，最后将盐和白糖加入，并不断搅动，煮至浓稠为止，然后经冷却，装瓶、杀菌封口即为成品。本专利技术所述的麻辣酱的组份为：青椒60重量份；花椒4重量份；红辣椒4重量份；白糖5重量份；桂枝0.7重量份；紫苏0.6重量份，生姜2.4重量份，盐1.6重量份。本专利技术所述的麻辣酱的组份为：青椒65重量份；花椒4.6重量份；红辣椒2重量份；白糖7重量份；桂枝0.24重量份；紫苏0.65重量份，生姜2.3重量份，盐1.7重量份。本专...
【技术保护点】
一种保健型麻辣酱，其特征在于，所述的麻辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：青椒50‑75重量份；花椒4‑5重量份；红辣椒3‑10重量份；白糖2‑10重量份；桂枝0.2‑1重量份；紫苏0.6‑0.8重量份，生姜2‑3重量份，盐1.5‑2重量份。
【技术特征摘要】
1.一种保健型麻辣酱，其特征在于，所述的麻辣酱由以下重量份数的组分配制而成的食品：青椒50-75重量份；花椒4-5重量份；红辣椒3-10重量份；白糖2-10重量份；桂枝0.2-1重量份；紫苏0.6-0.8重量份，生姜2-3重量份，盐1.5-2重量份。2.一种根据权利要求1所述的保健型麻辣酱的制备方法，其特征在于，所述的制备方法如下：1）将新鲜成熟青椒和红辣椒洗净，去除籽，晾干后打成浆；2）将新鲜成熟花椒与桂枝、紫苏和生姜进行混合搅拌，经过粉碎机粉碎后，得到浆液；3）将步骤1）中得到的浆液放入蒸锅中加热，待温度到达90℃时，加入...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。