一种酱八宝菜制造技术

本发明专利技术公开了一种酱八宝菜，按下述原料组成：黄瓜800～1200g、藕600～800g、豆角400～1000g、红豆300～500g、花生米120～350g、栗子仁100～300g、核桃仁80～150g、杏仁50～120g、黄酱1500～3000g、糖色80～120g、酱油800～1200g；制备时，将黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁切成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，加入糖色、酱油每天搅拌1次，20-40天后即成；本发明专利技术脆嫩清香，味道鲜美，营养丰富，不含任何防腐剂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酱菜制作领域，特别是一种酱八宝菜。
技术介绍
按照目前我国对酱腌菜类食品的抽查检测结果，正规企业酱腌菜产品的主要问题是添加剂超标，如防腐剂超标、糖精超标、亚硫酸盐超标等。为了少放盐避免口味过咸，同时又避免微生物过度生长，企业往往会加入防腐剂；为了改善风味，可能加入糖精；为了让颜色更好看，可能用亚硫酸盐漂白或放色素等。虽然相比于亚硝酸盐，这些物质毒性都很小，但毕竟超过国家标准就是不合格产品。因此，本专利技术为解决上述问题提出一种酱八宝菜。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提出一种酱八宝菜。一种酱八宝菜,按下述原料组成：黄瓜800～1200g、藕600～800g、豆角400～1000g、红豆300～500g、花生米120～350g、栗子仁100～300g、核桃仁80～150g、杏仁50～120g、黄酱1500～3000g、糖色80～120g、酱油800～1200g；制备时，将黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁切成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，加入糖色、酱油每天搅拌1次，20-40天后即成。本专利技术中主料先腌制时加盐不宜过多，时间为5-8天，缸中的调料应淹没主料，如不足可加凉开水。本专利技术制作方法简单，不添加任何防腐剂，是居家必备的一款食品。具体实施方式实施例1一种酱八宝菜,按下述原料组成：黄瓜1000g、藕800g、豆角800g、红豆400g、花生米300g、栗子仁200g、核桃仁100g、杏仁100g、黄酱2000g、糖色100g、酱油1000g；制备时，将黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁切成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，加入糖色、酱油每天搅拌1次，20-40天后即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酱八宝菜, 按下述原料组成：黄瓜800～1200g       藕600～800g          豆角400～1000g         红豆300～500g   花生米120～350g      栗子仁100～300g      核桃仁80～150g       杏仁50～120g黄酱1500～3000g      糖色80～120g         酱油800～1200g；制备时，将黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁切成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，加入糖色、酱油每天搅拌1次，20‑40天后即成。

【技术特征摘要】
1.一种酱八宝菜,按下述原料组成：黄瓜800～1200g藕600～800g豆角400～1000g红豆300～500g花生米120～350g栗子仁100～300g核桃仁80～150g杏仁50～120g黄酱1500～3000g糖色8...

【专利技术属性】
技术研发人员：谈钢华，
申请(专利权)人：谈钢华，
类型：发明
国别省市：湖北;42