一种制备壳寡糖玛卡虫草功能饮料的方法以及由此制得的功能性饮料技术

本发明专利技术提供一种制备壳寡糖玛卡虫草功能饮料的方法以及由此制得的功能性饮料。所述方法包括：制备由玛卡原料和虫草原料制得的提取混合液；将柠檬酸、柠檬酸钠加入到纯化水中搅拌溶解，制得第一混合液；将提取混合液与壳寡糖、甜味剂以及可选的辅料混合，制得第二混合液；将第二混合液加入到第一混合液中并搅拌，制得第三混合液；使用澄清剂对第三混合液进行澄清处理并过滤，制得所述饮料。本发明专利技术还提供由所述方法制得的功能性饮料。本发明专利技术利用科学复配及除杂工艺等，使得壳寡糖、玛卡、虫草的提高精力、抗衰老、提高免疫力的多种作用互相协同增效，并且所述饮料具有口感清爽，风味独特，符合不同年龄阶层的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品饮料领域，特别是涉及一种壳寡糖玛卡虫草饮料的制备工艺。
技术介绍
随着我国经济的的迅速发展，人们生活水平的提高，消费者不仅仅局限于饮料的美味可口，消暑解渴，并且更加希望其具有一定的调节机体、抗疲劳等保健功能。目前市面上现有的功能饮料种类繁多，发展迅速，已成为饮料行业新生主力军。目前功能性饮料主要的成分有：矿物质、维生素、糖分、氨基酸，部分功能性饮料还含有咖啡因。这些营养成分确实可以补充人体由于各种原因而流失的营养元素并且可以恢复体力，同时不可否认功能性饮料中含有的大量糖分并不适宜所有人群饮用，例如：肥胖人群，糖尿病患者以及老年人。与此同时，含有咖啡因的饮料大量的过度饮用会刺激中枢神经，导致神经兴奋，夜间难以入睡。因此，虽然市面上的功能型饮料具有一定的缓解疲劳，补充体力等功效，但是由于含有大量的糖分和咖啡因，糖尿病患者、肥胖病、睡眠失调等人群不易大量长期饮用。植物功能性饮料是以植物或者植物提取物为原料，发酵或不发酵，加工制成的饮料制品，因其具有一定的调节人体机能，抗疲劳，提高免疫力等功效而受到广泛的关注与青睐，由于其原材料大部分属于药食同源的植物，并以中国两千年前医学理论书籍《黄帝内经》中的“治未病”的养生理论为依据，不仅是在保健原理上还是实际应用中都具有较好效果，因此其适合饮用的人群十分广泛，例如：加班熬夜的都市白领，工作压力较大的年轻人，免疫力低下的老年人等。植物功能型饮料大部分以药食同源类植物及其提取物辅以其他功效成分配制而成，其具有一定的保健功能，其含有的天然有效成分的保健功能适用人群更为广泛。因此，植物功能饮料已成为功能性饮料中较为热门的一个品种。目前来看，市面上植物功能性饮料品种繁多，鱼龙混杂，产品质量参差不齐，有些产品中原料配伍不合理，处方单一，有些不能起到良好的保健作用。自从玛卡成为我国批准的新资源食品以来，以其具有抗疲劳，调节内分泌等功效作用，受到大量商家及消费者的青睐，以玛卡为原料的功能食品也充斥着整个市场，但无论是压片糖果还是饮料都大部分以其单一组分为主料，不能有效的发挥最大的保健功能，加之部分人群难以适应玛卡的味道，从而限制其大范围推广。因此对于以上存在的问题，本专利技术通过合理复配原料及除杂步骤，从而改善产品的口味及提高产品保健功能。本申请专利技术的产品主要功效成分：壳寡糖、玛卡、虫草。其具有抗疲劳、提高免疫力等的天然活性成分。由于其不额外添加糖分、咖啡因等成分，适合绝大多数人饮用。壳寡糖又叫壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是由壳聚糖降解得到的一种聚合度在2～20之间寡糖产品，分子量≤3200Da。壳寡糖是目前自然界中发现的唯一呈碱性、带正电荷，水溶性、动物性纤维寡糖，它在肠道中不被分解，可被动物直接吸收入血液作用于靶细胞。玛咖，又名玛卡(学名：LepidiummeyeniiWalp.)，原产于海拔3500至4500米的南美安第斯山区，主要分布在秘鲁中部的Puno生态区和秘鲁东南部城市，为十字花科独荇菜属植物。玛卡得到人们的普遍重视是在90年代初，研究者在寻找“伟哥”替代品时发现了这种植物，它在提高性功能上的功效显著，使玛卡一举成为国际保健食品和药品中的一颗新星，玛卡主要含有蛋白质、氨基酸、矿物元素、维生素等多种营养成分，脂类成分含量很低；含多种游离氨基酸、维生素、微量元素，另外，还含有生物碱、玛咖酰胺、玛咖烯、异硫氰酸酯、芥子油苷、黄烷醇等次生代谢物。虫草又名北虫草，是北冬虫草的简称，也称蛹虫草或蛹草，从外形上看，北虫草呈金黄色、淡黄色或黄棕色。其主要分布在我国吉林、河北、陕西等省。经中国医学科学院药物研究分析室、中国科学院沈阳分院理化测试中心等权威部门的检测表明，北虫草的一些主要营养及药物成份如虫草素、虫草多糖、蛋白质等优于冬虫夏草。据分析，北虫草不仅含有丰富的蛋白质(含量为39.37％,是猪肉、牛肉、羊肉蛋白质含量的1.8、1.5、1.9倍)和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。其中磷的含量是冬虫夏草的3.5倍，锌、铜、铁三种元素的含量是28种补益药平均值的1.8、2.1和8.8倍，硒的含量与黄芪的含量相当。关于玛卡的使用已经报道。例如，劲膳美生物科技股份有限公司申请了一系列与玛卡有关的专利，但是其主要是针对特种特定人群例如存在阳虚、肾功能障碍、更年期提前的人群，对各种人群的抗疲劳不具有普适性，而且成分复杂。例如，CN201510171481.7公开了一种壮阳医学配方食品，其特征是结合壮阳患者的体质特征，依据传统中医的精髓理论，因人而异，黄金配伍以一种、几种或全部的药食两用中药提取物精华及新资源食品、多种益生菌、短肽为主要原料，以益生元、碳水化合物、氨基酸、有保健功能的油脂、多种维生素、多种矿物质为辅料制成的医学配方食品。而且，这种医学配方食品的成分极其复杂，涉及80多种成分，这些成分包括例如石斛12g、冬虫夏草(冬虫夏草菌丝体)12g、灵芝孢子粉(破壁)11g、鹿茸11g，鹿肾10g、狗鞭10g、牛鞭9g、海狗肾9g、淫羊藿8g、海马8g、肉苁蓉8g、菟丝子8g、阳起石7g、龙骨7g，西洋参7g、杜仲7g，巴戟天7g、紫河车7g，龟胶7g、胡芦巴7g、锁阳6g，何首乌6g、五味子6g、刺五加6g、藏红花6g、穿山甲6g、玛咖粉6g、蛹虫草6g、人参5g，枸杞子5g，覆盆子5g，大枣5g，桃仁5g，甘草5g，黄精5g，枣仁4g、肉桂4g、桑椹4g、益智仁3g、桂元肉3g、莲子3g、阿萨伊果3g、杜仲雄花2g、广东虫草子3g、雪莲培养物2g、乳矿物盐1g、多种益生菌300g、短肽200g、益生元100g、多种氨基酸100g、碳水化合物100g、有保健功能的油酯100g、维生素A0.01g、维生素D0.000015g、维生素E0.12g、维生素K0.0075g、维生素K10.00001g、维生素C10.625g、维生素B10.016g、维生素B20.016g、维生素B60.015g、维生素B0.0023g、维生素Be、维生素Bu、烟酸0.2g、叶酸0.003g、泛酸0.051g、胆碱2.5g、生物素0.000057g、钙6.2g、磷4.5g、钾10g、钠16.17g、镁1.7g、氯、铁0.15g、锌6.2g、硒0.00012g、铜0.007g、锰0.018g、碘0.00001g、氟0.00001g、铬0.00001g、钼0.00001g。又例如，CN201610075063.2提供了一种复合蜂花粉，其中一种复合蜂花粉，主要有以下质量份数的原料制备：蜂花粉100份至130份，植物提取物10份至30份，蛹虫肠道提取物10份至20份，改性膳食纤维10份至20份，低聚糖7份至15份，植物乳杆菌粉6份至10份，异麦芽糖醇2份至6份，芒果粉2份至6份；所述复合蜂花粉还包括以下质量份数的一种或几种辅料；藻类0.6份至1.2份，玉米低聚肽粉0.5份至1份，玛咖粉0.5份至1份，鱼油0.2份至0.8份，植物甾醇0.2份至0.8份，磷酯酰丝氨酸0.1份至0.7份，壳寡糖0.1份至0.7份，海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.1份至0.7份，中草药0.1份至0.6份，蛹虫草0.1份至0.5份；大豆分离蛋白0.1份至0.5份；所述植物乳杆菌粉是以植物乳杆菌CGMCCNO.11763为出发本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种壳寡糖玛卡虫草饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)制备由玛卡原料和虫草原料制得的提取混合液；(2)将柠檬酸、柠檬酸钠加入到纯化水中搅拌溶解，制得第一混合液；(3)将所述提取混合液与壳寡糖、甜味剂以及防腐剂混合，制得第二混合液；(4)将所述第二混合液加入到所述第一混合液中并搅拌，制得第三混合液；和(5)使用澄清剂对所述第三混合液进行澄清处理并过滤，制得所述饮料。

【技术特征摘要】
1.一种壳寡糖玛卡虫草饮料的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)制备由玛卡原料和虫草原料制得的提取混合液；(2)将柠檬酸、柠檬酸钠加入到纯化水中搅拌溶解，制得第一混合液；(3)将所述提取混合液与壳寡糖、甜味剂以及防腐剂混合，制得第二混合液；(4)将所述第二混合液加入到所述第一混合液中并搅拌，制得第三混合液；和(5)使用澄清剂对所述第三混合液进行澄清处理并过滤，制得所述饮料。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括选自如下步骤(6)至(12)组成的组中的步骤：(6)调香步骤；(7)理瓶、洗瓶、灌装和轧盖步骤；(8)灭菌步骤；(9)灯检步骤；(10)检验步骤；(11)贴标步骤；和/或(12)包装步骤。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述玛卡原料为1质量份至2.5质量份；所述虫草原料为1质量份至2质量份；所述壳寡糖为0.02质量份至0.1质量份，优选为0.03质量份至0.06质量份。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述甜味剂包括安赛蜜和阿斯巴甜，优选的是，所述安赛蜜为0.01质量份至0.05质量份，优选为0.01质量份至0.04质量份；所述阿斯巴甜为0.01质量份至0.05质量份，优选为0.01质量份至0.02质量份；所述柠檬酸为0.05质量份至0.1质量份，优选为0.06质量份至0.08质量份；所述柠檬酸钠为0.01质量份至0.05质量份，优选为0.03质量份至0.04质量份；和/或所述防腐剂为山梨酸钾，优选的是，所述防腐剂为0.02质量份至0.05质量份，更优选为0.04质量份至0.05质量份；另外可选的是，在步骤(6)中使用调香剂进行调香，所述调香剂为香精，优...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭文波，王洪光，崔海影，王汉峰，
申请(专利权)人：青岛三九九洲生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37