一种乌骨鸡汤料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种乌骨鸡汤料，包括主料和辅料，其中主料是乌骨鸡肉和乌骨鸡汤的混合体，所述辅料按重量份计，包括：天麻10‑25份；金钗石斛10‑20份；枸杞10‑20份；红枣5‑10份；草苁蓉5‑10份；胡椒粉5‑15份；枸杞子8‑15份；芥末5‑12份；木姜子油1‑5份；花椒6‑12份；八角茴香5‑15份；山奈3‑6份；甘草2‑6份；干姜10‑15份；香叶3‑5份；所述辅料与主料的重量比为1：60‑100。本发明专利技术的汤料鲜美可口，香味悠长，具有祛风通络、消食、止痛、驱寒、滋补以及温中理气、消痰散寒等作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种乌骨鸡汤料。
技术介绍
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。乌骨鸡的烹调方式多样，其中乌骨鸡火锅作为一种流行的火锅形式，以其丰富的营养和细腻的口感深受人们的喜爱，现有的乌骨鸡肉火锅组料较为单调，如果能够利用好现有的特色中草药，开发出更多具有更好营养价值的火锅形式，必然能够受到大众的喜爱。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的是提供一种以天麻及多种中药材为主要原料的一种乌骨鸡汤料，营养价值丰富，口感也更为独特；本专利技术的目的之二是提供一种乌骨鸡汤料的制备方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：一种乌骨鸡汤料，其特征在于：包括主料和辅料，其中主料是乌骨鸡肉和乌骨鸡汤的混合体，所述辅料按重量份计，包括：天麻10-25份；金钗石斛10-20份；枸杞10-20份；红枣5-10份；草苁蓉5-10份；胡椒粉5-15份；枸杞子8-15份；芥末5-12份；木姜子油1-5份；花椒6-12份；八角茴香5-15份；山奈3-6份；甘草2-6份；干姜10-15份；香叶3-5份；所述辅料与主料的重量比为1：60-100。进一步，所述辅料按重量份计，包括：天麻20份；金钗石斛15份；枸杞15份；红枣8份；草苁蓉7份；胡椒粉10份；枸杞子12份；芥末10份；木姜子油3份；花椒10份；八角茴香10份；山奈5份；甘草3份；干姜12份；香叶4份；所述辅料与主料的重量比为1：80。本专利技术的目的之二是通过以下技术方案实现的：如前所述的乌骨鸡汤料的制备方法，包括以下步骤：将辅料与主料按照重量比1:60-100的比例混匀后，煮沸后改用小火煮30-45分钟，冷却后装瓶，在100-120℃的高温下进行消毒得到成品。本专利技术中的主要中草药成分和药理如下：天麻：甘；辛；平；无毒。入肝经；功效：息风止痉；平肝阳；祛风通络。主急慢惊风；抽搐拘挛；眩晕；头痛；半身不遂；肢麻；风湿痹痛。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。金钗石斛：味甘、淡、苦。入胃、肾经，用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、胃病、干呕、舌光少苔。具有增强免疫、强阴益精、生津养胃、润肺止咳、滋阴清热、生津止渴的功效，用于热病伤津、口渴舌燥、病后虚热、抗癌、益胃生津，滋阴清热、清肝、明目、调节血脂、降血糖等，对心脑血管、消化系统和呼吸系统、眼科等有特殊功效。草苁蓉：味甘；咸；性温，功效与作用：补肾壮阳；润肠通便；止血。主肾虚阳痿；遗精；腰膝冷痛；小梗遗沥；尿血；宫冷不孕；带下；崩漏；肠燥便移民。用于肾虚阳痿，腰膝冷痛，肠燥便秘。枸杞：味甘；性平。入肝、肾经。养肝；滋肾；润肺。主肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。木姜子：性味：辛；苦；性温；归经：脾；胃经；功能主治：温中行气止痛；燥湿健脾消食；解毒消肿。主胃寒腹痛；暑湿吐泻；食滞饱胀；痛经；疝痛；疟疾；疮疡肿痛。八角茴香：温阳，散寒，理气。治中寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气。山奈：味辛；性温。入胃经。温中除湿；行气消食；止痛。主脘腹冷痛；寒湿吐泻；霍乱；胸腹胀满，饮食不消，牙痛；风湿痹痛。甘草：甘，平。入脾、胃、肺经。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性。本专利技术的有益效果是：本专利技术的火锅汤料根据药食同源的理论制成，能够充分发挥天麻、金钗石斛、草苁蓉、枸杞、山奈、甘草等传统中草药和乌骨鸡肉的自身特性，有良好的营养价值，该汤料鲜美可口，香味悠长，具有祛风通络、消食、止痛、驱寒、滋补以及温中理气、消痰散寒等作用。本专利技术的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本专利技术的实践中得到教导。本专利技术的目标和其他优点可以通过下面的说明书来实现和获得。具体实施方式以下将对本专利技术的优选实施例进行详细的描述。应当理解，优选实施例仅为了说明本专利技术，而不是为了限制本专利技术的保护范围。实施例一将乌骨鸡肉与乌骨鸡汤以重量比1：2混合得到主料，选取天麻10g；金钗石斛10g；枸杞10g；红枣5g；草苁蓉5g；胡椒粉5g；枸杞子8g；芥末5g；木姜子油g；花椒6g；八角茴香5g；山奈3g；甘草2g；干姜10g；香叶3g混合得到辅料，将辅料与主料按照重量比1:60的比例混匀后，煮沸后改用小火煮30分钟，冷却后装瓶，在100-120℃的高温下进行消毒得到成品。实施例二将乌骨鸡肉、乌骨鸡汤按照1:3的重量比进行混合得到主料，然后选取天麻20g；金钗石斛15g；枸杞15g；红枣7g；草苁蓉8g；胡椒粉10g；枸杞子12g；芥末9g；木姜子油3g；花椒10g；八角茴香10g；山奈5g；甘草4g；干姜12g；香叶4g作为辅料，将辅料与主料按照重量比1:80的比例混匀后，煮沸后改用小火煮40分钟，冷却后装瓶，在100-120℃的高温下进行消毒得到成品。实施例三将乌骨鸡汤及乌骨鸡肉汤按照1:1的重量比进行混合得到主料，然后选取天天麻25g；金钗石斛20g；枸杞20g；红枣10g；草苁蓉10g；胡椒粉15g；枸杞子15g；芥末12g；木姜子油5g；花椒12g；八角茴香15g；山奈6g；甘草6g；干姜15g；香叶5g作为辅料，将辅料与主料按照重量比1:100的比例混匀后，煮沸后改用小火煮45分钟，冷却后装瓶，在100-120℃的高温下进行消毒得到成品。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乌骨鸡汤料，其特征在于：包括主料和辅料，其中主料是乌骨鸡肉和乌骨鸡汤的混合体，所述辅料按重量份计，包括：天麻10‑25份；金钗石斛10‑20份；枸杞10‑20份；红枣5‑10份；草苁蓉5‑10份；胡椒粉5‑15份；枸杞子8‑15份；芥末5‑12份；木姜子油1‑5份；花椒6‑12份；八角茴香5‑15份；山奈3‑6份；甘草2‑6份；干姜10‑15份；香叶3‑5份；所述辅料与主料的重量比为1：60‑100。

【技术特征摘要】
1.一种乌骨鸡汤料，其特征在于：包括主料和辅料，其中主料是乌骨鸡肉和乌骨鸡汤的混合体，所述辅料按重量份计，包括：天麻10-25份；金钗石斛10-20份；枸杞10-20份；红枣5-10份；草苁蓉5-10份；胡椒粉5-15份；枸杞子8-15份；芥末5-12份；木姜子油1-5份；花椒6-12份；八角茴香5-15份；山奈3-6份；甘草2-6份；干姜10-15份；香叶3-5份；所述辅料与主料的重量比为1：60-100。2.如权利要求1所述的乌骨鸡汤料，其特征在于：所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小龙，
申请(专利权)人：贵州奇垦农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52