一种辣木保健调味料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体为一种辣木保健调味料及其制备方法。本发明专利技术的目的是提供一种辣木保健调味料及其制备方法，以辣木叶为主材料，辅以牛蒡根、玉竹、黄精、红枣、人参、山楂、枸杞、低聚果糖等食材，通过一系列工艺制成营养和保健功效兼具的全素辣木调味料。本发明专利技术的有益效果是：辣木所含营养物质种类丰富，富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、钙、钾、铁等矿物质元素和多种微量元素；增加牛蒡根、玉竹、黄精、红枣、人参、山楂、冰草、枸杞、牡丹皮等中药成分，调制味道鲜香浓郁，口味独特；同时有清热解毒、提神补气、除劳去烦等功效，绿色安全无害，长期食用有益健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体为一种辣木保健调味料及其制备方法。
技术介绍
辣木它包含约20种氨基酸，46种抗氧化剂，抗炎化合物，富含丰富的微量元素钾、锰、铬，以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等，提供维生素A，维生素B、B1、B2、B3、B6，维生素C(抗坏血酸)，维生素E和宏观矿物质，微量元素，提供优质蛋白质和膳食纤维，辣木叶所含的钙质是牛奶的4倍，蛋白质是牛奶的2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素C是柑橘的7倍,维生素A(β胡萝卜素)是胡萝卜的4倍，维生素E分别是螺旋藻和黄豆粉的70倍和40倍。辣木有“奇迹树”、“母亲最好的朋友”和“医药百宝箱”之称。在非洲被称为穷人的牛奶；在印度，是人们长寿的食材药材，辣木树浑身都是宝，已经有上千年的食用历史，是人类较古老的药食兼用的树种之一。中国专利库中公开了一种辣木保健茶及其制作方法(CN201610102429.0)，本专利技术涉及一种辣木保健茶及其制作方法，按照重量份计，包括辣木籽5-10份、辣木叶20-30份、辣木茎30-40份、辣木根3-5份和毛茶30-40份，其制作方法，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)前发酵，将揉捻后的辣木叶、辣木茎和辣木根置于发酵仓内进行发酵；(3)后发酵，将前发酵后的辣木叶、辣木茎和辣木根与粉碎后的辣木籽和毛茶混合均匀，然后置于发酵仓内进行发酵；(4)干燥：将发酵后的辣木茶成型，然后进行烘干处理，获得成品。本专利技术充分考虑辣木不同部分的营养成分的不同，使得辣木籽、辣木叶、辣木茎和辣木根的营养成分最大限度的得到利用，并且所制备的辣木茶整体营养成分符合人体营养需求的平衡，可以有效的促进人体健康。中国专利库中公开了一种辣木牡丹保健酒及制备方法，(CN201510301650.4)本专利技术提供一种以牡丹籽饼粕、辣木籽饼粕和粮食为原料酿造辣木牡丹原浆酒，复配牡丹花、牡丹花粉或辣木叶提取液制备辣木牡丹保健酒的方法，以及该方法制备的辣木牡丹保健酒。本专利技术方法制备得到的辣木牡丹保健酒，吸取了发酵工艺与浸提工艺各自优点，且不需要添加食品添加剂，满足现代消费者对食物的天然无添加的需求。本专利技术的辣木牡丹保健酒，富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、氨基酸、钾、铁等矿物质，集抗疲劳、抗氧化、抗菌消炎、降血压、降血糖、降血脂、提高免疫力、增强记忆等保健与营养功效于一体。调味料作为一种调味品在生活中是不可缺失的，随着居民生活水平的不断提高，调味料的种类也丰富了起来，出现了如麻辣调味料、番茄调味料、香菇调味料、香草调味料、蔬菜调味料、鸡蛋调味料等一些新种类的调味料，满足的大家的不同需求，但总体来看，开发空间还不足，种类也比较单一，也未有保健型的调味品，更无法满足所有人的喜好。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术的目的是提供一种辣木保健调味料及其制备方法，以辣木为主材料，辅以牛蒡根、玉竹、黄精、红枣、人参、山楂、枸杞、低聚果糖等食材，通过一系列工艺制成营养和保健功效兼具的全素辣木调味料。为了实现上述目的，本专利技术采用以下方案根据本专利技术的第一方面，一种辣木保健调味料，其配料包括：辣木叶30-50份、辣木油10-25份、牛蒡根10-15份、玉竹5-8份、黄精1-2份、红枣10-15份、人参1-2份、山楂2-3份、冰草1-2份、枸杞1-3份、牡丹皮2-3份、桑葚叶1-3份、盐2-5份、辣椒15-25份、麻椒1-3份、胡椒1-2份、甘草2-4份、紫苏子油3-4份。优选地，一种辣木保健调味料，按重量份计，其包括以下组分：辣木叶40份、辣木油20份、牛蒡根12份、玉竹6份、黄精1.5份、红枣13份、人参1.5份、山楂2.5份、冰草1.5份、枸杞2份、牡丹皮2.5份、桑葚叶2份、盐3份、辣椒20份、麻椒2份、胡椒1.5份、甘草3份、紫苏子油3.5份。优选地，所述牛蒡根为牛蒡粉。优选地，所述玉竹为海门玉竹。优选地，所述的黄精为多花黄精。优选地，所述胡椒为胡椒粉。优选地，所述的紫苏子油为紫苏子油、花生油、菜籽油按照重量比5：3:5调和而成的调和紫苏子油。根据本专利技术的第二方面，提供一种辣木保健调味料制备方法，其包括以下步骤：(1)称取下列重量份的原料：辣木叶30-50份、辣木油10-25份、牛蒡根10-15份、玉竹5-8份、黄精1-2份、红枣10-15份、人参1-2份、山楂2-3份、冰草1-2份、枸杞1-3份、牡丹皮2-3份、桑葚叶1-3份、盐2-5份、辣椒15-25份、麻椒1-3份、胡椒1-2份、甘草2-4份、紫苏子油3-4份；(2)将红枣洗净去核，干燥处理后研磨成粉状；(3)将红枣、人参、山楂、冰草、枸杞，牡丹皮、桑葚叶、甘草混合破碎后入油锅炒制出香，加4-6倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，得提取液；(4)将辣木叶入锅炒制干香，加入2-4倍水煮沸，加入辣椒、麻椒、胡椒、盐、紫苏子油搅拌均匀，文火焖润1-2小时，磨制成浆；(5)使用300-350℃烘干机烘干后60-100目筛制得辣木粉；(6)将辣木油、牛蒡根、玉竹、黄精及步骤(3)得到的提取液合并混匀，送入真空炒制机30min；(7)将辣木粉继续加入真空炒制机炒制15min；(8)将冷却后的辣木调味品灌入已经消毒后的包装袋内。优选地，步骤(8)中，采用高温杀菌装置。辣木作为一种功能性植物，不仅含有多种营养物质，而且还具有很大的药用价值，可以有效治疗高血压、糖尿病、溃疡、皮肤感染等疾病，还可以缓解疼痛，保肝，改善维生素A缺乏症和癌症。此外辣木还具有增强SOD酶活性和抗氧化特性。本专利技术的有益效果是：辣木所含营养物质种类丰富，富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、钙、钾、铁等矿物质元素和多种微量元素；增加牛蒡根、玉竹、黄精、红枣、人参、山楂、冰草、枸杞、牡丹皮等中药成分，调制味道鲜香浓郁，口味独特；同时有清热解毒、提神补气、除劳去烦等功效，绿色安全无害，长期食用有益健康。具体实施方式针对上述问题，本专利技术的目的是提供一种辣木保健调味料及其制备方法，以辣木为主材料，辅以牛蒡根、玉竹、黄精、红枣、人参、山楂、枸杞、低聚果糖等食材，通过一系列工艺制成营养和保健功效兼具的全素辣木调味料。为了实现上述目的，本专利技术采用以下方案根据本专利技术的第一方面，一种辣木保健调味料，其配料包括：辣木叶30-50份、辣木油10-25份、牛蒡根10-15份、玉竹5-8份、黄精1-2份、红枣10-15份、人参1-2份、山楂2-3份、冰草1-2份、枸杞1-3份、牡丹皮2-3份、桑葚叶1-3份、盐2-5份、辣椒15-25份、麻椒1-3份、胡椒1-2份、甘草2-4份、紫苏子油3-4份。优选地，一种辣木保健调味料，按重量份计，其包括以下组分：辣木叶40份、辣木油20份、牛蒡根12份、玉竹6份、黄精1.5份、红枣13份、人参1.5份、山楂2.5份、冰草1.5份、枸杞2份、牡丹皮2.5份、桑葚叶2份、盐3份、辣椒20份、麻椒2份、胡椒1.5份、甘草3份、紫苏子油3.5份。优选地，所述牛蒡根为牛蒡粉。优选地，所述玉竹为海门玉竹。优选地，所述的黄精为多花黄精。优选地，所述胡椒为胡椒粉。优选地，所述的紫苏子油为紫苏子油、花生油、菜籽油按照重量比5：3:5调和而成的调和紫苏子油。根据本专利技术的第二方面，提供一种辣木保健调味料制备方法，其包括以下步骤：(1)称取下列重本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣木保健调味料，其特征在于，其配料包括：辣木叶30‑50份、辣木油10‑25份、牛蒡根10‑15份、玉竹5‑8份、黄精1‑2份、红枣10‑15份、人参1‑2份、山楂2‑3份、冰草1‑2份、枸杞1‑3份、牡丹皮2‑3份、桑葚叶1‑3份、盐2‑5份、辣椒15‑25份、麻椒1‑3份、胡椒1‑2份、甘草2‑4份、紫苏子油3‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种辣木保健调味料，其特征在于，其配料包括：辣木叶30-50份、辣木油10-25份、牛蒡根10-15份、玉竹5-8份、黄精1-2份、红枣10-15份、人参1-2份、山楂2-3份、冰草1-2份、枸杞1-3份、牡丹皮2-3份、桑葚叶1-3份、盐2-5份、辣椒15-25份、麻椒1-3份、胡椒1-2份、甘草2-4份、紫苏子油3-4份。2.根据权利要求1所述的一种辣木保健调味料，其特征在于，一种辣木保健调味料，按重量份计，其包括以下组分：辣木叶40份、辣木油20份、牛蒡根12份、玉竹6份、黄精1.5份、红枣13份、人参1.5份、山楂2.5份、冰草1.5份、枸杞2份、牡丹皮2.5份、桑葚叶2份、盐3份、辣椒20份、麻椒2份、胡椒1.5份、甘草3份、紫苏子油3.5份。3.根据权利要求1所述的一种辣木保健调味料，其特征在于，所述牛蒡根为牛蒡粉。4.根据权利要求1所述的一种辣木保健调味料，其特征在于，所述玉竹为海门玉竹。5.根据权利要求1所述的一种辣木保健调味料，其特征在于，所述的黄精为多花黄精。6.根据权利要求1所述的一种辣木保健调味料，其特征在于，所述胡椒为胡椒粉。7.根据权利要求1所述的一种辣木保健调味料，其特征在于，所述的紫苏子油为紫苏子油、花生油、...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯国文，
申请(专利权)人：广州市汇吉科技企业孵化器有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44