【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种石斛叶茶及其制备方法。
技术介绍
石斛别名仙斛兰韵，是兰科石斛属多年生附生草本植物，为我国常用名贵的中药材。石斛的药用部位是新鲜或干燥茎，具有益胃生津、滋阴清热和润肺止咳等功效，现代药理研究有增强免疫力、抗氧化、抗衰老、护肝及保护胃粘膜等作用。目前石斛野生资源稀少，人工栽培条件要求高，致使石斛价格昂贵。研究发现，石斛叶含有与石斛茎相似的化学成分，也具有益胃生津等相同的功效，且其性更温平，适合长期饮用。在现存的石斛的加工利用过程中，叶子常常被作为废弃物而未被利用。因此，开发石斛叶制作的石斛叶茶，对于提高石斛全株经济价值，推动石斛产业发展，是十分必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中石斛叶茶的风味和感官品质不佳的缺陷，提供一种石斛叶茶及其制备方法，利用该方法能够提高石斛叶茶的香气和氨基酸含量，制作出的石斛叶茶具有香气浓郁、氨基酸含量高和营养价值高的优点。本专利技术的石斛叶茶的制备方法，包括以下步骤：将石斛叶萎凋、磨粉、发酵、烘干，得到石斛叶茶。优选，将石斛叶萎凋3天，磨成石斛叶粉末，然后置于温度为37℃、相对湿度为93％的条件下发酵24小时，再置于103℃烘干，得到石斛叶茶。优选，所述的将石斛叶萎凋是将石斛叶单层铺开后白天置于93500Lux的日光下萎凋，晚上在室内黑暗条件下25℃萎凋。萎凋是为了使石斛叶失去大部分水分。优选，所述的磨成石斛叶粉末是将石斛叶用液氮速冻后研磨成石斛叶粉末，以使石斛叶细胞彻底粉碎，底物与酶接触反应。优选，所述的发酵是将石斛叶粉末用密封袋包裹后再进行发酵。优选，所述的置于10...
【技术保护点】
一种石斛叶茶的制备方法，包括以下步骤：将石斛叶萎凋、磨粉、发酵、烘干，得到石斛叶茶。
【技术特征摘要】
1.一种石斛叶茶的制备方法，包括以下步骤：将石斛叶萎凋、磨粉、发酵、烘干，得到石斛叶茶。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将石斛叶萎凋3天，磨成石斛叶粉末，然后置于温度为37℃、相对湿度为93％的条件下发酵24小时，再置于103℃烘干，得到石斛叶茶。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述的将石斛叶萎凋是将石斛叶单层铺开后白天置于93500Lux的日光下...
【专利技术属性】
技术研发人员：梅鑫，杨子银，陈义勇，杜冰，曾兰亭，程思华，段俊，
申请(专利权)人：中国科学院华南植物园，
类型：发明
国别省市：广东;44
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