一种清补凉保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种清补凉保健食品，所述保健食品主要由按重量份计的以下组分制成，淮山8‑12份，薏米8‑12份，芡实8‑12份，百合8‑12份，沙参3‑7份，枸杞3‑7份，莲子6‑10份，红枣8‑12份，白木耳8‑12份，桂圆3‑7份。本发明专利技术还提供了所述的清补凉的制备方法，所述方法包括以下步骤：1)将淮山，薏米，芡实，百合，沙参浸泡后在115‑130℃的条件下进行高压压制；2)将莲子去芯后与白木耳共同浸泡后，在115‑130℃的条件下进行高压压制；3)将红枣，枸杞和桂圆共同浸泡后，在开水中浸泡3‑10min。4)将以上所述的组分混合在一起，加水，并调节甜度。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品保健品领域，具体而言，涉及一种清补凉保健食品及其制备方法。
技术介绍
清补凉是南方人煲汤或是糖水的常用药材，选用一些药性平和的中药材料，如淮山、玉竹、莲子、枸杞、百合等，配合骨头或者鸡鸭鸽子等肉类经过长时间熬制成汤，滋补养人，达到清热，凉补的功效。由于中药材有的质地结实，有的药分深藏，有效成分不容易浸出。清补凉需要较长的时间熬制，其中各组分的药效才得以释放，很多营养成分容易挥发，并且药物纤维极多，不好食用，营养部分很多还依附在残渣部分，随之丢弃。煮食不方，也只能在家中食用居多，不方便携带。真正吸收到人体的并不多，适应的人群也不多。因此，申请人希望通过对配料进行合理的搭配并选用特定的工艺工序进行清补凉的制作，一方面，通过特定的配方使得清补凉可以起到多种保健功效，另一方面，通过工艺上的控制，使得难于溶出的中药材可以充分释放其有效成分，并实现多种药材之间的协同配伍，更好地发挥保健功效，实现“药食同源”。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种清补凉，所述清补凉中各组分溶出效果好，营养成分保留完全并且组分之间存在协同配伍的关系。本专利技术的第二目的在于提供一种所述清补凉的制备方法，该方法通过在高温高压下对各组分进行预处理，并将易于产生配伍作用的组分结合在一起进行压制溶出，得到一种保健效果良好，口感受欢迎的清补凉，并且本专利技术的工艺便于工业化量产。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：本专利技术的一个方面涉及一种保健清补凉，所述清补包括按重量份计的以下组分，淮山8-12份，薏米8-12份，芡实8-12份，百合8-12份，沙参3-7份，枸杞3-7份，莲子6-10份，红枣8-12份，白木耳8-12份，桂圆3-7份。淮山、薏米和芡实之间具有显著的协同增效作用，薏米主要功效在于健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。所以薏米，亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症。和山药同用，更是相得益彰，互补缺失。“山药、薏米皆清补脾肺之药，然单用山药，久则失于粘腻，单用薏米，久则失于淡渗，惟等分并用乃久服无弊，身体有湿气，如积液、水肿，湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题。芡实的功效类似于淮山，然山药之阴，本有过于芡实，而芡实之涩，更有甚于山药；且山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺，三者协同配伍可以起到显著的补充气血，调和脾胃。沙参和百合之间同样具有显著的协同作用，其共同食用时，能够清肺止咳润燥。此外，近期的研究表明，沙参还具有调节免疫平衡、增强免疫力的作用，百合沙参配伍时，有抗肺癌的效果。枸杞、莲子、红枣、白木耳和桂圆共同食用时，具有补血养颜、补肾明目，清肺补肺，强健脾胃的作用，其适应人群广泛，保健效果全面高效，食用方法多样，可搭配各种辅料。优选地，所述清补凉还包括按重量份计的以下组分：玉竹8-12份，绿豆8-12份，赤小豆8-12份，蜂蜜15-25份。加入玉竹可以增强本品的润肺效果，并且使本品具有调节血糖、血压的作用，能够让高血压、高血糖患者通过食用本品缓解症状，调节身体健康状况。赤小豆和绿豆功效相近，均具有利水消毒、清热解毒的作用，在组分中添加两种豆类，可以增强本品的解暑、下气的作用。本专利技术的另一个方面涉及所述清补凉的制备方法，所述方法包括以下步骤：1)将淮山，薏米，芡实，百合，沙参浸泡后在高温条件下进行高压压制；2)将莲子去芯后与白木耳共同浸泡后，在高温条件下进行高压压制；3)将红枣，枸杞和桂圆共同浸泡后，在开水中浸泡3-10min；4)将以上所述的组分混合在一起，加水。传统的清补凉制备方法是将所有原料混在一起后煮制，清补凉中许多组分质地较为坚硬，通过煮制的方法，有效成分溶出不完全，因此，虽然其口感可能能达到较好的效果，但是其保健作用不是十分明显。本专利技术中将清补凉中的组分根据药材性质的差异，分为几组进行高温高压的预制，在高压下，药材中的有效成分可以破壁而出，更好地混匀，并发挥其协同配伍的作用。应注意的是，本专利技术中的药材需要按照本方法提供的分组方式进行分批压制，最后再加水混匀并调节甜度，否则一方面难以使得具有协同作用的有效成分充分结合，另一方面，性状不同的药材同时处理，也不便于进一步加工。优选地，在所述步骤4)之前，所述方法还包括以下步骤：将玉竹、绿豆和赤小豆共同浸泡后，在高温条件下进行高压压制。优选地，所述步高压的压力为1.8-2.2个大气压。优选地，所述高温的温度为115-130℃。优选地，所述步骤1)、2)和3)中，浸泡的时间为10-15h，优选地，浸泡时的水温为25-30℃。优选地，还包括以下步骤，使用蜂蜜和冰糖调整甜度至甜度为12-14。优选地，所述步骤4)中加水后，固液质量比为1：(1.5-2.5)。优选地，所述高压的压力为1.2kg。优选地，所述压制的时间为25-35min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：(1)本专利技术的清补凉保健食品具有药食两用的特点，其组分选料和配比考虑到药材间的协同配伍作用，具有多种保健作用；(2)本专利技术的清补凉制备方法通过对具有协同增效的组分进行分类并在高温高压下压制处理，使得药材的有效成分充分溶出，增强其药效；(3)本专利技术的方法易于大批量工业化量产。具体实施方式下面将结合实施例对本专利技术的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本专利技术，而不应视为限制本专利技术的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。实施例1准备以下原料：淮山8kg，薏米12kg，芡实12kg，百合8kg，沙参3kg，枸杞7kg，莲子6kg，红枣12白，白木耳12kg，桂圆7kg。按照以下步骤制备清补凉：1)将淮山，薏米，芡实，百合，沙参浸泡15h后在130℃的条件下进行高压压制，压制时间为25分钟，压力为1.8个大气压；2)将莲子去芯后与白木耳共同浸泡15h后，在130℃的条件下进行高压压制，压制时间为25分钟，压力为1.8个大气压；3)将红枣，枸杞和桂圆共同浸泡10h后，在开水中浸泡10min；4)将以上所述的组分混合在一起，加水至固液比1:2.5，并调节甜度至甜度为13。实施例2准备以下原料：淮山12kg，薏米8kg，芡实8kg，百合12kg，沙参7kg，枸杞3kg，莲子10kg，红枣8白，白木耳8kg，桂圆3kg。按照以下步骤制备清补凉：1)将淮山，薏米，芡实，百合，沙参浸泡10h后在115℃的条件下进行高压压制，压制时间为35分钟，压力为2.2个大气压；2)将莲子去芯后与白木耳共同浸泡10h后，在115℃的条件下进行高压压制，压制时间为35分钟，压力为2.2个大气压；3)将红枣，枸杞和桂圆共同浸泡10h后，在开水中浸泡3min；4)将以上所述的组分混合在一起，加水至固液比1:2，并调节甜度至甜度为12。实施例3准备以下原料：淮山8kg，薏米12kg，芡实12kg，百合8kg，沙参3kg，枸杞7kg，莲子6kg，红枣12白，白木耳12kg，桂圆7kg，玉竹12kg，绿豆8kg，赤小豆8kg，蜂蜜15kg。按照以下步骤制备清补凉：1)将淮山，薏米，芡实，百合，沙参浸泡10h后在115℃的条件下进行高压压制，压制时间为25分钟，压力为1.8个大气压；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清补凉保健食品，其特征在于，所述保健食品主要由按重量份计的以下组分制成，淮山8‑12份，薏米8‑12份，芡实8‑12份，百合8‑12份，沙参3‑7份，枸杞3‑7份，莲子6‑10份，红枣8‑12份，白木耳8‑12份，桂圆3‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种清补凉保健食品，其特征在于，所述保健食品主要由按重量份计的以下组分制成，淮山8-12份，薏米8-12份，芡实8-12份，百合8-12份，沙参3-7份，枸杞3-7份，莲子6-10份，红枣8-12份，白木耳8-12份，桂圆3-7份。2.根据权利要求1所述的保健食品，其特征在于，所述清补凉还包括按重量份计的以下组分：玉竹8-12份，绿豆8-12份，赤小豆8-12份，蜂蜜15-25份。3.权利要求1所述的清补凉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：1)将淮山，薏米，芡实，百合，沙参浸泡后在高温条件下进行高压压制；2)将莲子去芯后与白木耳共同浸泡后，在高温条件下进行高压压制；3)将红枣，枸杞和桂圆共同浸泡后，在开水中浸泡3-10min；4)将以上所述的组分混合在一起，加水。4.根据权利要求3所述的方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐县超，
申请(专利权)人：蕉岭观远生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44