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一种杞子粉沙参蜜饯及其制备方法技术

技术编号:14402053 阅读:112 留言:0更新日期:2017-01-11 14:30
一种杞子粉沙参蜜饯及其制备方法,包括下列按重量份配比的物品制成:沙参片15份、杞子粉5份、天花粉液3份、氨基酸0.1份、苯甲酸钠0.2份、水25份。本发明专利技术的有益效果是:改革了传统的制作方法,添加了天花粉液作为糖料,使蜜饯成为低糖食品,满市场需要。又由于添加了杞子粉,因而具有补益气血作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域,具体涉及一种杞子粉沙参蜜饯及其制备方法
技术介绍
八月十五日是中华民族传统中秋佳节,全国各族人民皆以团圆欢聚而喜庆中秋节,欢庆过程除月饼以外皆以蜜饯为主,意示团结友爱、幸福圆满之意,但人们食用传统蜜饯过后太多人引起脾胃消化不良,也引起节后病,如出现腹泻、腹痛或咽喉肿痛等火热症状,因而人们需要一种具有滋润机体、生津润燥的水果蜜饯。
技术实现思路
本专利技术针对上述问题不足,提供觖决问题的技术方案是,一种杞子粉沙参蜜饯及其制备方法,包括以下步骤:(1)选料沙参片15份、杞子粉5份、天花粉液3份、氨基酸0.1份、苯甲酸钠0.2份、水25份。(2)漂洗将选用的沙参片经修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗,去除污物杂质。(3)烫煮菇柄经过漂洗护色、取出沥水后,投入90~100℃热水中,搅动烫煮7分钟左右,除去异味。煮熟后捞出,压挤水分,使菇柄内含水量低于65%左右。(4)浸糖将压去水分的沙参片进行整形,切成长2厘米、粗0.5厘米左右的长条,然后将其浸在40%浓度的天花粉液中,室温浸泡6小时左右,使糖分子能进入菇体内。(5)糖煮首先配制煮天花粉液,配法是在天花粉液中加入水、氨基酸和苯甲酸钠。将天花粉液煮开,然后倒入冷天花粉液中浸泡过的沙参片,大火煮开,再改用文火熬制。在熬煮期间,用工具不断搅动,用测糖计测量糖浓度。天花粉液浓度随熬煮时间延长不断增高,当增加到68%~70%时,可停止熬煮。(6)烘干、包装糖煮熬制结束后,将沙参片捞出,沥去多余的天花粉液,然后将基摊放在烘盘中,厚薄均匀,放入烘箱内,在53℃温度下烘烤4小时左右。在烘烤期间,翻动2~3次,使烘烤均匀。当用手捏沙参片无天花粉液挤出,基本不粘糊时即可取出晾凉。晾凉后用玻璃纸将沙参片包装。本专利技术的有益效果是:改革了传统的制作方法,添加了天花粉液作为糖料,使蜜饯成为低糖食品,满市场需要。又由于添加了杞子粉,因而具有补益气血作用。具体实施方式下面结合具体实施例作进一步描述:具体实施例1、一种杞子粉沙参蜜饯及其制备方法,包括以下步骤:(1)选料沙参片15份、杞子粉5份、天花粉液3份、氨基酸0.1份、苯甲酸钠0.2份、水25份。(2)漂洗将选用的沙参片经修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗,去除污物杂质。(3)烫煮菇柄经过漂洗护色、取出沥水后,投入90~100℃热水中,搅动烫煮7分钟左右,除去异味。煮熟后捞出,压挤水分,使菇柄内含水量低于65%左右。(4)浸糖将压去水分的沙参片进行整形,切成长2厘米、粗0.5厘米左右的长条,然后将其浸在40%浓度的天花粉液中,室温浸泡6小时左右,使糖分子能进入菇体内。(5)糖煮首先配制煮天花粉液,配法是在天花粉液中加入水、氨基酸和苯甲酸钠。将天花粉液煮开,然后倒入冷天花粉液中浸泡过的沙参片,大火煮开,再改用文火熬制。在熬煮期间,用工具不断搅动,用测糖计测量糖浓度。天花粉液浓度随熬煮时间延长不断增高,当增加到68%~70%时,可停止熬煮。(6)烘干、包装糖煮熬制结束后,将沙参片捞出,沥去多余的天花粉液,然后将基摊放在烘盘中,厚薄均匀,放入烘箱内,在53℃温度下烘烤4小时左右。在烘烤期间,翻动2~3次,使烘烤均匀。当用手捏沙参片无天花粉液挤出,基本不粘糊时即可取出晾凉。晾凉后用玻璃纸将沙参片包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杞子粉沙参蜜饯及其制备方法,其特征是包括以下步骤:(1)选料 沙参片15份、杞子粉5份、天花粉液3份、氨基酸0.1份、苯甲酸钠0.2份、水25份。(2)漂洗 将选用的沙参片经修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗,去除污物杂质。(3)烫煮 菇柄经过漂洗护色、取出沥水后,投入90~100℃热水中,搅动烫煮7分钟左右,除去异味。煮熟后捞出,压挤水分,使菇柄内含水量低于65%左右。(4)浸糖 将压去水分的沙参片进行整形,切成长2厘米、粗0.5厘米左右的长条,然后将其浸在40%浓度的天花粉液中,室温浸泡6小时左右,使糖分子能进入菇体内。(5)糖煮 首先配制煮天花粉液,配法是在天花粉液中加入水、氨基酸和苯甲酸钠。将天花粉液煮开,然后倒入冷天花粉液中浸泡过的沙参片,大火煮开,再改用文火熬制。在熬煮期间,用工具不断搅动,用测糖计测量糖浓度。天花粉液浓度随熬煮时间延长不断增高,当增加到68%~70%时,可停止熬煮。(6)烘干、包装 糖煮熬制结束后,将沙参片捞出,沥去多余的天花粉液,然后将基摊放在烘盘中,厚薄均匀,放入烘箱内,在53℃温度下烘烤4小时左右。在烘烤期间,翻动2~3次,使烘烤均匀。当用手捏沙参片无天花粉液挤出,基本不粘糊时即可取出晾凉。晾凉后用玻璃纸将沙参片包装。...

【技术特征摘要】
1.一种杞子粉沙参蜜饯及其制备方法,其特征是包括以下步骤:(1)选料沙参片15份、杞子粉5份、天花粉液3份、氨基酸0.1份、苯甲酸钠0.2份、水25份。(2)漂洗将选用的沙参片经修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗,去除污物杂质。(3)烫煮菇柄经过漂洗护色、取出沥水后,投入90~100℃热水中,搅动烫煮7分钟左右,除去异味。煮熟后捞出,压挤水分,使菇柄内含水量低于65%左右。(4)浸糖将压去水分的沙参片进行整形,切成长2厘米、粗0.5厘米左右的长条,然后将其浸在40%浓度的天花粉液中,室温浸泡6小时左右,使糖分子能进入菇体内。(...

【专利技术属性】
技术研发人员:蓝承娟
申请(专利权)人:蓝承娟
类型:发明
国别省市:广西;45

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