一种黑花生乳植物蛋白饮料及其制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种黑花生乳植物蛋白饮料及其制作工艺，包括下述步骤：精选优质黑花生35‑45公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；向上述黑花生酱中加入木糖醇55‑65公斤、单,双硬脂酸甘油酯0.8‑1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯1.0‑2.0公斤、柠檬酸钠0.1‑0.5公斤、三聚磷酸钠0.1‑0.5公斤、纯净水900‑1000公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至7.8‑8.0；再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅。与现有技术相比，本发明专利技术充分利用黑花生营养价值，生产出特有烤黑花生的香型的植物蛋白饮品,满足人们对黑花生的营养需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品饮料领域，特别是一种黑花生乳植物蛋白饮料及其制作工艺。
技术介绍
黑花生中营养丰富，但市场上的花生蛋白饮料都是以普通花生为原料生产的，因此亟待开发一种富含硒的植物蛋白饮料，既能满足中老年人对营养的需求，又能满足中老年人对健康食品、绿色食品的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种黑花生乳植物蛋白饮料及其制作工艺。为达到上述目的，本专利技术是按照以下技术方案实施的：一种黑花生乳植物蛋白饮料，它由以下重量份的原料组成：黑花生酱35-45公斤、木糖醇55-65公斤、单,双硬脂酸甘油酯0.8-1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯1.0-2.0公斤、柠檬酸钠0.1-0.5公斤、三聚磷酸钠0.1-0.5公斤、纯净水900-1000公斤。优选地，它由以下重量份的原料组成：黑花生酱40公斤、木糖醇60公斤、单,双硬脂酸甘油酯1.0公斤、蔗糖脂肪酸酯1.5公斤、柠檬酸钠0.3公斤、三聚磷酸钠0.3公斤、纯净水1000公斤。一种黑花生乳植物蛋白饮料的制作工艺，包括下述步骤：1）精选优质黑花生35-45公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；2）去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；3）向上述黑花生酱中加入木糖醇55-65公斤、单,双硬脂酸甘油酯0.8-1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯1.0-2.0公斤、柠檬酸钠0.1-0.5公斤、三聚磷酸钠0.1-0.5公斤、纯净水900-1000公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至7.8-8.0；4）再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅。作为本专利技术的进一步优选方案，所述步骤4）杀菌温度大于等于121℃，时间至少为25分钟。与现有技术相比，本专利技术充分利用黑花生营养价值，生产出特有烤黑花生的香型的植物蛋白饮品,满足人们对黑花生的营养需求。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步描述，在此专利技术的示意性实施例以及说明用来解释本专利技术，但并不作为对本专利技术的限定。实施例11）精选优质黑花生35公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；2）去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；3）向上述黑花生酱中加入木糖醇55公斤、单,双硬脂酸甘油酯0.8公斤、蔗糖脂肪酸酯1.0公斤、柠檬酸钠0.1公斤、三聚磷酸钠0.1公斤、纯净水900公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至7.8；4）再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅，杀菌温度121℃，时间为25分钟。实施例21）精选优质黑花生45公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；2）去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；3）向上述黑花生酱中加入木糖醇65公斤、单,双硬脂酸甘油酯1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯2.0公斤、柠檬酸钠0.5公斤、三聚磷酸钠0.5公斤、纯净水1000公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至8.0；4）再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅，杀菌温度122℃，时间为25分钟。实施例31）精选优质黑花生40公斤，放入115度烤箱中烤制12分钟，风吹脱黑衣；2）去皮后，送入研磨机研磨成能通过200目滤网的黑花生酱；3）向上述黑花生酱中加入木糖醇60公斤、单,双硬脂酸甘油酯1.0公斤、蔗糖脂肪酸酯1.5公斤、柠檬酸钠0.3公斤、三聚磷酸钠0.3公斤、纯净水1000公斤，搅拌均匀后再加入食用碳酸氢钠调整pH值至7.9；4）再通过110度瞬时灭菌，然后进行一次30Map的均质处理，再进行一次60Map的均质处理，将混合后的浆液冷却至85度时进行灌装，灌装后的产品放入杀菌锅，杀菌温度125℃，时间为25分钟。本专利技术的技术方案不限于上述具体实施例的限制，凡是根据本专利技术的技术方案做出的技术变形，均落入本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑花生乳植物蛋白饮料，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：黑花生酱 35‑45公斤、木糖醇 55‑65公斤、单,双硬脂酸甘油酯 0.8‑1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯 1.0‑2.0公斤、柠檬酸钠 0.1‑0.5公斤、三聚磷酸钠 0.1‑0.5公斤、纯净水 900‑1000公斤。

【技术特征摘要】
1.一种黑花生乳植物蛋白饮料，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：黑花生酱35-45公斤、木糖醇55-65公斤、单,双硬脂酸甘油酯0.8-1.2公斤、蔗糖脂肪酸酯1.0-2.0公斤、柠檬酸钠0.1-0.5公斤、三聚磷酸钠0.1-0.5公斤、纯净水900-1000公斤。2.根据权利要求1所述的黑花生乳植物蛋白饮料，其特征在于，它由以下重量份的原料组成：黑花生酱40公斤、木糖醇60公斤、单,双硬脂酸甘油酯1.0公斤、蔗糖脂肪酸酯1.5公斤、柠檬酸钠0.3公斤、三聚磷酸钠0.3公斤、纯净水1000公斤。3.一种黑花生乳植物蛋白饮料的制作工艺，其特征在于，包括下述步骤：1）精选优质黑花生35-45公斤，放入115度烤箱中...

【专利技术属性】
技术研发人员：米兴才，
申请(专利权)人：焦作市米奇食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41