一种糖果制品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种糖果制品及其制备方法，涉及食品技术领域。糖果制品主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.02～1份、增稠剂10～20份、甜味剂10～30份、淀粉20～30份、润滑剂0.5～5份和抗结剂20～40份，其中，米糠提取物中含有90％以上的二十八烷醇。本发明专利技术提供的糖果制品能够消除疲劳，对机体起到保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体而言，涉及一种糖果制品及其制备方法。
技术介绍
糖果制品是以白砂糖、淀粉糖浆(或其它食糖)或允许使用的甜味剂、食用色素为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。糖果制品包括硬糖、乳脂糖果、凝胶糖果、压片糖果、巧克力、代可可脂巧克力等。目前，市面上有很多糖果制品，种类繁多、目不暇接，然而，这些糖果制品一般用作零食，或者在少数情况下利用其补充血糖，糖果的优点较少。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种糖果制品，此糖果制品能够消除疲劳，对机体起到保健作用。本专利技术的另一目的在于提供一种糖果制品的制备方法，该制备方法操作简单，制备方便。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种糖果制品，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.02～1份、增稠剂10～20份、甜味剂10～30份、淀粉20～30份、润滑剂0.5～5份和抗结剂20～40份，其中，米糠提取物中含有90％以上的二十八烷醇。优选地，在本专利技术较佳实施例中，上述米糠提取物是将米糠在40～80℃下萃取3～5次、并且每次萃取1～4h，然后干燥得到。优选地，在本专利技术较佳实施例中，上述萃取是利用体积浓度为50～90％的食用酒精进行萃取，米糠与食用酒精的用量比为1g：6～18mL。优选地，在本专利技术较佳实施例中，上述干燥具体为：将萃取得到的液体加热至40～60℃，然后在进口温度为100～120℃的条件下，以6～20L/h的流速进行喷雾干燥。优选地，在本专利技术较佳实施例中，按重量份数计，米糠提取物0.2～0.5份、增稠剂13～17份、甜味剂18～26份、淀粉23～25份、润滑剂2～3份和抗结剂25～30份。优选地，在本专利技术较佳实施例中，上述甜味剂选自山梨糖醇、木糖醇、甜菊糖中的一种或多种，优选山梨糖醇。优选地，在本专利技术较佳实施例中，按重量份数计，原料还包括玉米须1～3份、葛根0.2～0.8份、白头翁0.1～0.3份、山萸肉1.5～2.5份、知母1～1.5份和甘草0.5～1.5份。优选地，在本专利技术较佳实施例中，按重量份数计，原料还包括绿豆0.5～1份、黄芪1～2份、茯苓2～3份、当归1～2份和大黄1～1.5份。优选地，在本专利技术较佳实施例中，上述增稠剂选自麦芽糊精、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、β-环状糊精中的一种或多种，优选麦芽糊精；淀粉选自玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉中的一种或多种，优选玉米淀粉；润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉中的一种或多种，优选硬脂酸镁；抗结剂选自亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或多种，优选微晶纤维素。另外，一种糖果制品的制备方法，包括以下步骤：将米糠提取物、增稠剂、甜味剂、淀粉和抗结剂混合15～25min，然后制粒，在60～70℃下干燥0.8～1.2h，再加入润滑剂，成型、包装。相对于现有技术，本专利技术包括以下有益效果：本专利技术利用米糠提取物作为主要原料之一，米糠提取物中的二十八烷醇以及提取得到的其它活性成分，能够使得制得的糖果具有提神醒脑、抗疲劳的作用，还能够补充人体所需的一些微量元素。在米糠提取物的含量限制条件下，制得的糖果也能够对人体起到一定的保健作用，具有通便、降低胆固醇、减少尿结石、抗癌护肤等功能。而且，现有技术中一般是将米糠作为饲料使用，并没有对其进行提取并且将提取得到的物质利用到糖果中。他人在未得知本技术的基础上，也并不会想到将精米的去除物、家畜的饲养物用于人们食用的糖果中，本专利技术的配方也是一种创新。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例的糖果制品及其制备方法进行具体说明。糖果制品主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.02～1份、增稠剂10～20份、甜味剂10～30份、淀粉20～30份、润滑剂0.5～5份和抗结剂20～40份，其中，米糠提取物中含有90％以上的二十八烷醇。优选的，按重量份数计，米糠提取物0.2～0.5份、增稠剂13～17份、甜味剂18～26份、淀粉23～25份、润滑剂2～3份和抗结剂25～30份。其中，米糠提取物是将米糠在40～80℃下萃取3～5次、并且每次萃取1～4h，然后干燥得到的。因为米糠中常常混有少量的杂质和灰尘，多次萃取就能够对米糠进行充分、有效的萃取，避免杂质等的干扰。若提取得到的米糠提取物中二十八烷醇并非为100％，那么提取物中除二十八烷醇以外的其余物质不必深究，只要是按照该方法进行提取即可，得到的米糠提取物就是对人体有益的。萃取是利用体积浓度为50～90％的食用酒精进行萃取，米糠与食用酒精的用量比为1g：6～18mL。利用食用酒精进行萃取，萃取效果好，而且成本低。在对米糠萃取之后，干燥的操作具体为：将萃取得到的液体加热至40～60℃，然后在进口温度为100～120℃的条件下，以6～20L/h的流速进行喷雾干燥。如此，既能够保证物料的分散性，又具有较好的干燥效果。其中，增稠剂选自麦芽糊精、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、β-环状糊精中的一种或多种，优选麦芽糊精；淀粉选自玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉中的一种或多种，优选玉米淀粉；润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉中的一种或多种，优选硬脂酸镁；抗结剂选自亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的一种或多种，优选微晶纤维素；甜味剂选自山梨糖醇、木糖醇、甜菊糖中的一种或多种，优选山梨糖醇。山梨糖醇、木糖醇等对人体血糖的波动影响均很小，所以利用上述甜味剂制得的糖果制品，也可以满足糖尿病患者的食用。其中，山梨糖醇是一种具有保湿功能的特殊甜味剂，在人体内不转化为葡萄糖，不受胰岛素的控制，适合糖尿病人使用。按重量份数计，原料还包括玉米须1～3份、葛根0.2～0.8份、白头翁0.1～0.3份、山萸肉1.5～2.5份、知母1～1.5份和甘草0.5～1.5份。糖果制品主要用于非糖尿病的人群，而糖尿病人就需要避免食用糖果，这对于甜食爱好者，尤其是孩童而言，无疑是残忍的。糖尿病在中医中可归于“消渴”范畴，阴虚是糖尿病发生的实质，脾虚是糖尿病不愈的根本。本专利技术中，添加玉米须、葛根等中药，玉米须能够滋肾养阴、益气生津，具有改善多饮、多尿、多食等临床症状及较好的降低血糖的作用；葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经，与玉米须共为几味中药中的君药；山萸肉固肾气诸水脏，止小便利，为臣药；知母滋肾水，消湿热以止渴，共协助君臣为泻火清热、生津止渴之功效，为佐药；甘草补脾肾止渴润肺，协合诸药，为使药。往原料中添加上述成分，各成分各自发挥效用，并且协同作用，可使制得的糖果制品具有一定的治疗糖尿病的作用。在甜味剂的限定下，本专利技术制得的糖果制品本身已适用于糖尿病患者，再在上述玉米须、葛根等中药的添加下，制得的糖果制品还具有调理机体、降低血糖的作用。按重量份数计，原料还包括绿豆0.5～1份、黄芪1～2份、茯苓2～3份、当归1～2份和大黄1～1.5份。加入绿豆、黄芪等，可以降低制得的糖果制品的上火程度，而且也不会对脾虚、阴虚的糖尿病患者带来不利影响。以上的玉米须、葛根、绿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糖果制品，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.02～1份、增稠剂10～20份、甜味剂10～30份、淀粉20～30份、润滑剂0.5～5份和抗结剂20～40份，其中，所述米糠提取物中含有90％以上的二十八烷醇。

【技术特征摘要】
1.一种糖果制品，其特征在于，主要由以下原料制成，按重量份数计，米糠提取物0.02～1份、增稠剂10～20份、甜味剂10～30份、淀粉20～30份、润滑剂0.5～5份和抗结剂20～40份，其中，所述米糠提取物中含有90％以上的二十八烷醇。2.根据权利要求1所述的糖果制品，其特征在于，所述米糠提取物是将米糠在40～80℃下萃取3～5次、并且每次萃取1～4h，然后干燥得到。3.根据权利要求2所述的糖果制品，其特征在于，所述萃取是利用体积浓度为50～90％的食用酒精进行萃取，所述米糠与所述食用酒精的用量比为1g：6～18mL。4.根据权利要求2所述的糖果制品，其特征在于，所述干燥具体为：将所述萃取得到的液体加热至40～60℃，然后在进口温度为100～120℃的条件下，以6～20L/h的流速进行喷雾干燥。5.根据权利要求1所述的糖果制品，其特征在于，按重量份数计，所述米糠提取物0.2～0.5份、所述增稠剂13～17份、所述甜味剂18～26份、所述淀粉23～25份、所述润滑剂2～3份和所述抗结剂25～30份。6.根据权利要求1所述的糖果制品，其特征在于，所述甜味剂选自山梨糖醇、木糖醇、甜菊糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡洪亮，冯武文，周香云，
申请(专利权)人：鸿进商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37