一种地菍果保健粉的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种地菍果保健粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的地菍果保健粉，采用保健价值高的地菍果为原料，辅以栝楼、黑树莓和山楂，进行原料处理、胶磨乳化、酶解、回流提取、调配、均质、真空干燥、包装的加工工序，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，可以调节、增强人体免疫力，具有清热解毒、活血止血等保健功效，提高了地菍果的保健价值和经济价值，同时也为地菍果的开发利用提供一条新的途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种地菍果保健粉的制作方法。
技术介绍
地菍，属野牡丹科野牡丹植物，又称野落茄、地石榴、铺地锦。其果实圆形，肉质，可生食，甘甜可口。现代临床研究表明：地菍果具有解毒消肿、清热燥湿、祛瘀利湿、涩肠止痢、舒筋止血、补血安胎之效，捣碎外用可治疮、痈、疽、疖，根可解木薯中毒。目前地菍果主要为观赏植物。目前在市场上，对地菍果的食用价值开发不多，用于加工成地菍果保健粉，提高了地菍果的营养价值及经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种地菍果保健粉的制作方法，为地菍果的开发利用提供一条新的途径，提高了地菍果的利用率及经济效益。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种地菍果保健粉的制作方法，其特征在于：采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果，加入栝楼、黑树莓和山楂，清洗后破碎成粒，取5kg的地菍果粒、2kg的栝楼粒、1kg的黑树莓粒和0.8kg的山楂粒，混合均匀，制得原料；（2）胶磨乳化：采用分段过胶体磨，将原料先用齿间隙0.3mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.05mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得地菍果乳化液；（3）酶解：向地菍果乳化液中加入0.45%的果胶酶、0.3%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到38℃，恒温酶解1h，再升温至70℃，恒温30min，灭酶，得酶解液；（4）回流提取：按1:2.5的比例，向酶解液中加入清水，进行回流提取2次，提取时间为45min，制得提取液；再将提取液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为地菍果提取物；（5）调配：取40重量份的地菍果提取物、加入25重量份的金银花汁，20重量份的枸杞汁，15重量份的甜菊汁，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为45℃，采用二级均质，一级均质压力为30MPa，二级均质压力10MPa；（7）真空干燥：设定干燥曲线，将物料加热至105℃并保持5min，然后快速冷却至75℃，保持12min后，快速冷却至65℃，保持25min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至65Pa干燥，粉碎后得到地菍果保健粉；（8）包装：将成品果粉在真空无菌环境下进行包装，检验是否合格，并置于通风干燥处贮藏。有益效果：本专利技术采用保健价值高的地菍果为原料，辅以栝楼、黑树莓和山楂，进行原料处理、胶磨乳化、酶解、回流提取、调配、均质、真空干燥、包装的加工工序，使加工出的成品营养丰富，口感细腻，可以调节、增强人体免疫力，具有清热解毒、活血止血等保健功效，提高了地菍果的保健价值和经济价值，同时也为地菍果的开发利用提供一条新的途径。具体实施方式实施例1：一种地菍果保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果，加入山楂、榅桲和拐枣，清洗后破碎成粒，取8kg的地菍果粒、3.5kg的山楂粒、2kg的榅桲粒和1.5kg拐枣粒，混合均匀，制得原料；（2）胶磨乳化：采用分段过胶体磨，将原料先用齿间隙0.5mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得地菍果乳化液；（3）酶解：向地菍果乳化液中加入0.5%的果胶酶、0.35%的纤维素酶和0.2%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到42℃，恒温酶解40min，再升温至80℃，恒温20min，灭酶，得酶解液；（4）回流提取：按1:3的比例，向酶解液中加入清水，进行回流提取3次，提取时间为15min，制得提取液；再将提取液在55℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为地菍果提取物；（5）调配：取55重量份的地菍果提取物、加入20重量份的玉竹汁，15重量份的洋槐花汁，10重量份的甘草液，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为50℃，采用二级均质，一级均质压力为35MPa，二级均质压力15MPa；（7）真空干燥：设定干燥曲线，将物料加热至100℃并保持10min，然后快速冷却至85℃，保持10min后，快速冷却至705℃，保持20min后，再将物料自然冷却至35℃、抽真空至70Pa干燥，粉碎后得到地菍果保健粉；（8）包装：将成品果粉在真空无菌环境下进行包装，检验是否合格，并置于通风干燥处贮藏。实施例2：一种地菍果保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果，加入栝楼、桑椹和枸橘果，清洗后破碎成粒，取4.5kg的地菍果粒、2.5kg的栝楼粒、1.5kg的桑椹粒和1kg的枸橘果粒，混合均匀，制得原料；（2）胶磨乳化：采用分段过胶体磨，将原料先用齿间隙0.45mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.08mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得地菍果乳化液；（3）酶解：向地菍果乳化液中加入0.6%的果胶酶、0.35%的纤维素酶和0.2%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到40℃，恒温酶解1.5h，再升温至68℃，恒温35min，灭酶，得酶解液；（4）回流提取：按1:3的比例，向酶解液中加入清水，进行回流提取2次，提取时间为25min，制得提取液；再将提取液在55℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为地菍果提取物；（5）调配：取45重量份的地菍果提取物、加入25重量份的五味子提取液，20重量份的百合汁，10重量份的果葡糖浆，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为50℃，采用二级均质，一级均质压力为28MPa，二级均质压力12MPa；（7）真空干燥：设定干燥曲线，将物料加热至110℃并保持2min，然后快速冷却至95℃，保持6min后，快速冷却至75℃，保持12min后，再将物料自然冷却至55℃、抽真空至80Pa干燥，粉碎后得到地菍果保健粉；（8）包装：将成品果粉在真空无菌环境下进行包装，检验是否合格，并置于通风干燥处贮藏。实施例3：一种地菍果保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果，加入百香果、醋栗和山楂，清洗后破碎成粒，取8kg的地菍果粒、3kg的百香果粒、2kg的醋栗粒和1kg的山楂粒，混合均匀，制得原料；（2）胶磨乳化：采用分段过胶体磨，将原料先用齿间隙0.1mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.01mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得地菍果乳化液；（3）酶解：向地菍果乳化液中加入0.5%的果胶酶、0.23%的纤维素酶和0.16%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到36℃，恒温酶解1h，再升温至88℃，恒温10min，灭酶，得酶解液；（4）回流提取：按1:2的比例，向酶解液中加入清水，进行回流提取2次，提取时间为30min，制得提取液；再将提取液在65℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为地菍果提取物；（5）调配：取50重量份的地菍果提取物、加入25重量份的茉莉花汁，15重量份的红茶液，10重量份的果葡糖浆，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为38℃，采用二级均质，一级均质压力为26MPa，二级均质压力13MPa；（7）真空干燥：设定干燥曲线，将物料加热至108℃并保持3min，然后快速冷却至86℃，保持9min后，快速冷却至70℃，保持20min后，再将物料自然冷却至60℃、抽真空至80Pa干燥，粉碎本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种地菍果保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果，加入栝楼、黑树莓和山楂，清洗后破碎成粒，取5kg的地菍果粒、2kg的栝楼粒、1kg的黑树莓粒和0.8kg的山楂粒，混合均匀，制得原料；（2）胶磨乳化：采用分段过胶体磨，将原料先用齿间隙0.3mm 的粗磨研磨，后用齿间隙0.05mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得地菍果乳化液；（3）酶解：向地菍果乳化液中加入0.45%的果胶酶、0.3%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到38℃，恒温酶解1h，再升温至70℃，恒温30min，灭酶，得酶解液；（4）回流提取：按1:2.5的比例，向酶解液中加入清水，进行回流提取2次，提取时间为45min，制得提取液；再将提取液在58℃下旋转蒸发，除去溶剂，直至得到粘稠膏状物，即为地菍果提取物；（5）调配：取40重量份的地菍果提取物、加入25重量份的金银花汁，20重量份的枸杞汁，15重量份的甜菊汁，搅拌均匀，制得混合液；（6）均质：将混合液均质处理，温度为45℃，采用二级均质，一级均质压力为30MPa，二级均质压力10MPa；（7）真空干燥：设定干燥曲线，将物料加热至105℃并保持5min，然后快速冷却至75℃，保持12min后，快速冷却至65℃，保持25min后，再将物料自然冷却至45℃、抽真空至65Pa干燥，粉碎后得到地菍果保健粉；（8）包装：将成品果粉在真空无菌环境下进行包装，检验是否合格，并置于通风干燥处贮藏。...

【技术特征摘要】
1.一种地菍果保健粉的制作方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的地菍果，加入栝楼、黑树莓和山楂，清洗后破碎成粒，取5kg的地菍果粒、2kg的栝楼粒、1kg的黑树莓粒和0.8kg的山楂粒，混合均匀，制得原料；（2）胶磨乳化：采用分段过胶体磨，将原料先用齿间隙0.3mm的粗磨研磨，后用齿间隙0.05mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得地菍果乳化液；（3）酶解：向地菍果乳化液中加入0.45%的果胶酶、0.3%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀，水浴加热到38℃，恒温酶解1h，再升温至70℃，恒温30min，灭酶，得酶解液；（4）回流提取：按1:2.5的比例，向酶解液中加入清水，进行回流提取2次，提...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭常安，聂瑞平，章伟，
申请(专利权)人：彭常安，
类型：发明
国别省市：安徽;34