一种烤鸭及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种烤鸭及其制备方法，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭100‑150份，酱油1‑2份，料酒3‑4份，糖1‑2份，盐2‑3份，姜0.3‑0.7份，蜂蜜0.7‑1.2份。本发明专利技术将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，将鸭翅及鸭腿关节处用锡纸包裹后烤制，减少了烤制过程中关节处水分散失，不易烤干，保持了烤鸭鲜嫩口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种烤鸭及其制备方法。
技术介绍
烤鸭是一种以鸭为主要食材的菜肴，营养丰富，口感鲜美，深受广大人民群众的喜爱，现有的烤鸭制作方法中，由于鸭翅及鸭腿关节处脂肪含量低，烤制过程中极易烤干甚至烤糊，不易保持烤鸭整体口感鲜嫩，而且目前的烤鸭制作方法相对复杂，初学者不易掌握。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服现有技术中存在的不足，提供一种简单易学且口感鲜嫩的烤鸭及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案予以实现：一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭100-150份，酱油1-2份，料酒3-4份，糖1-2份，盐2-3份，姜0.3-0.7份，蜂蜜0.7-1.2份。优选的上述烤鸭，所述重量份数为：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份。优选的上述烤鸭，所述重量份数为：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份。优选的上述烤鸭，所述重量份数为：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份。上述烤鸭的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量份数称取食材：整鸭100-150份，酱油1-2份，料酒3-4份，糖1-2份，盐2-3份，姜0.3-0.7份，蜂蜜0.7-1.2份；(2)将步骤(1)中称取的整鸭洗净，放入盆中；(3)将步骤(1)中重量份数比加入酱油，料酒，糖，盐，姜，充分搅拌，令鸭肉沾满调料；(4)将步骤(2)整鸭每一小时翻转搅拌一次，腌制四小时；(5)取出步骤(4)中腌制好的整鸭，用锡纸将鸭翅及鸭腿关节包住；；(6)将步骤(5)中的整鸭放入进预热210度的烤箱中层烤架，上下火200度烤制45分钟；(7)将步骤(6)中整鸭取出，拆除锡纸，刷上蜂蜜；(8)将步骤(7)中整鸭放回烤箱继续烤5分钟后取出；优选的上述烤鸭的制备方法，所述步骤(1)中称取食材的重量份数为：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份。优选的上述烤鸭的制备方法，所述步骤(1)中称取食材的重量份数为：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份。优选的上述烤鸭的制备方法，所述步骤(1)中称取食材的重量份数为：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份。本专利技术的有益效果是：本专利技术将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，将鸭翅及鸭腿关节处用锡纸包裹后烤制，减少了烤制过程中关节处水分散失，不易烤干，保持了烤鸭鲜嫩口感。具体实施方式为了使本
的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合最佳实施例对本专利技术作进一步的详细说明。实施例1一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭100-150份，酱油1-2份，料酒3-4份，糖1-2份，盐2-3份，姜0.3-0.7份，蜂蜜0.7-1.2份。上述烤鸭的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量份数称取食材：整鸭100-150份，酱油1-2份，料酒3-4份，糖1-2份，盐2-3份，姜0.3-0.7份，蜂蜜0.7-1.2份；(2)将步骤(1)中称取的整鸭洗净，放入盆中；(3)将步骤(1)中重量份数比加入酱油，料酒，糖，盐，姜，充分搅拌，令鸭肉沾满调料；(4)将步骤(2)整鸭每一小时翻转搅拌一次，腌制四小时；(5)取出步骤(4)中腌制好的整鸭，用锡纸将鸭翅及鸭腿关节包住；；(6)将步骤(5)中的整鸭放入进预热210度的烤箱中层烤架，上下火200度烤制45分钟；(7)将步骤(6)中整鸭取出，拆除锡纸，刷上蜂蜜；(8)将步骤(7)中整鸭放回烤箱继续烤5分钟后取出；实施例2:一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份。上述烤鸭的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量份数称取食材：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份；(2)将步骤(1)中称取的整鸭洗净，放入盆中；(3)将步骤(1)中重量份数比加入酱油，料酒，糖，盐，姜，充分搅拌，令鸭肉沾满调料；(4)将步骤(2)整鸭每一小时翻转搅拌一次，腌制四小时；(5)取出步骤(4)中腌制好的整鸭，用锡纸将鸭翅及鸭腿关节包住；；(6)将步骤(5)中的整鸭放入进预热210度的烤箱中层烤架，上下火200度烤制45分钟；(7)将步骤(6)中整鸭取出，拆除锡纸，刷上蜂蜜；(8)将步骤(7)中整鸭放回烤箱继续烤5分钟后取出；实施例3一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份。上述烤鸭的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量份数称取食材：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份；(2)将步骤(1)中称取的整鸭洗净，放入盆中；(3)将步骤(1)中重量份数比加入酱油，料酒，糖，盐，姜，充分搅拌，令鸭肉沾满调料；(4)将步骤(2)整鸭每一小时翻转搅拌一次，腌制四小时；(5)取出步骤(4)中腌制好的整鸭，用锡纸将鸭翅及鸭腿关节包住；；(6)将步骤(5)中的整鸭放入进预热210度的烤箱中层烤架，上下火200度烤制45分钟；(7)将步骤(6)中整鸭取出，拆除锡纸，刷上蜂蜜；(8)将步骤(7)中整鸭放回烤箱继续烤5分钟后取出；实施例4一种烤鸭，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份。上述烤鸭的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量份数称取食材：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份；(2)将步骤(1)中称取的整鸭洗净，放入盆中；(3)将步骤(1)中重量份数比加入酱油，料酒，糖，盐，姜，充分搅拌，令鸭肉沾满调料；(4)将步骤(2)整鸭每一小时翻转搅拌一次，腌制四小时；(5)取出步骤(4)中腌制好的整鸭，用锡纸将鸭翅及鸭腿关节包住；；(6)将步骤(5)中的整鸭放入进预热210度的烤箱中层烤架，上下火200度烤制45分钟；(7)将步骤(6)中整鸭取出，拆除锡纸，刷上蜂蜜；(8)将步骤(7)中整鸭放回烤箱继续烤5分钟后取出；本专利技术将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，将鸭翅及鸭腿关节处用锡纸包裹后烤制，减少了烤制过程中关节处水分散失，不易烤干，保持了烤鸭鲜嫩口感。将上述实施例之一所述的食材各组分用量按照相同比例增加或减少，所得各组分的重量份数关系均属于本专利技术的保护范围。以上所述仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤鸭，其特征在于，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭100‑150份，酱油1‑2份，料酒3‑4份，糖1‑2份，盐2‑3份，姜0.3‑0.7份，蜂蜜0.7‑1.2份。

【技术特征摘要】
1.一种烤鸭，其特征在于，由整鸭，酱油，料酒，糖，盐，姜，蜂蜜组成，按其重量份数计：整鸭100-150份，酱油1-2份，料酒3-4份，糖1-2份，盐2-3份，姜0.3-0.7份，蜂蜜0.7-1.2份。2.根据权利要求1所述的一种烤鸭，其特征在于，所述重量份数为：整鸭100份，酱油1份，料酒3份，糖1份，盐2份，姜0.3份，蜂蜜0.7份。3.根据权利要求1所述的一种烤鸭，其特征在于，所述重量份数为：整鸭150份，酱油2份，料酒4份，糖2份，盐3份，姜0.7份，蜂蜜1.2份。4.根据权利要求1所述的一种烤鸭，其特征在于，所述重量份数为：整鸭120份，酱油1.5份，料酒3.5份，糖1.7份，盐2.5份，姜0.5份，蜂蜜1份。5.一种烤鸭的制备方法，包括以下步骤：(1)按重量份数称取食材：整鸭100-150份，酱油1-2份，料酒3-4份，糖1-2份，盐2-3份，姜0.3-0.7份，蜂蜜0.7-1.2份；(2)将步骤(1)中称取的整鸭洗净，放入盆中；(3)将步骤(1)中重量份数比加...

【专利技术属性】
技术研发人员：李万亮，
申请(专利权)人：李万亮，
类型：发明
国别省市：山东;37