一种紫菜方便食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫菜方便食品及其制备方法。本发明专利技术的紫菜方便食品采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜20‑120份、海虾10‑25份、蛋液3‑12份、冬瓜皮3‑15份、猴头菇3‑10份，制备时分别制作菌浆、蛋白浆、紫菜浆，然后将菌浆、蛋白浆、蔬菜浆混合，喷雾干燥、将喷雾干燥粉与冬瓜粉分装制得。胃寒脾虚、消化功能不好的人对紫菜不容易产生消化，本发明专利技术在配方中加入猴头菇，具有健胃抗癌，辅助消化的功效，冬瓜皮有去湿、利尿之功；本发明专利技术产品食用方便，食用时以开水焖泡3‑5分钟即可，营养丰富，味道鲜美，口感好，适合快节奏的生活。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种方便食品及其制备方法，具体是一种紫菜方便食品及其制备方法。
技术介绍
紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%~2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素。食用紫菜能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。通常，人们喜欢用紫菜做汤，例如紫菜蛋花汤、紫菜豆腐汤、紫菜味噌汤等，由于食材的较多，制作起来稍显复杂，不适合快节奏的都市生活。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种紫菜方便食品及其制备方法，该方法制得的紫菜方便食品安全、环保、适合大众口味，且便于携带和食用，还具有一定的保健效果。本专利技术通过以下技术方案实现：一种紫菜方便食品，采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜20-120份、海虾10-25份、蛋液3-12份、干燥冬瓜皮3-15份、猴头菇3-10份。本专利技术紫菜方便食品的制备方法包括以下步骤：（1）猴头菇清洗，60-80℃热水浸泡0.5-1小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇3-6倍质量的清水、猴头菇质量1-3%的食醋煮沸后，文火煮制1.5-3小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3-4倍的水，混合均匀，得蛋白浆；（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再超声振荡处理，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于80-90℃加热10-20分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；（5）干燥冬瓜皮，粉碎成80-100目细粉，得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。优选的，所述步骤（1）超声振荡处理条件为频率60kHz，时间10-15分钟。所述蛋液优选鸡蛋蛋液或鸭蛋蛋液。本专利技术的有益效果：胃寒脾虚、消化功能不好的人对紫菜不容易产生消化，本专利技术在配方中加入猴头菇，具有健胃抗癌、辅助消化的功效，冬瓜皮有去湿、利尿之功罗，有一定的保健作用；本专利技术产品食用方便，食用时以开水焖泡3-5分钟即可，营养丰富，味道鲜美，口感好，适合快节奏的生活。具体实施方式实施例1一种紫菜方便食品，采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜120份、海虾20份、蛋液10份、干燥冬瓜皮8份、猴头菇10份：（1）猴头菇清洗，70℃热水浸泡1小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇5倍质量的清水、猴头菇质量3%的食醋煮沸后，文火煮制2小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量4倍的水，混合均匀，得蛋白浆；（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再以频率60kHz超声振荡处理15分钟，然后将紫菜清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于80℃加热20分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；（5）干燥冬瓜皮，粉碎成80目细粉，得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。实施例2一种紫菜方便食品，采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜50份、海虾25份、蛋液3份、干燥冬瓜皮3份、猴头菇5份：（1）猴头菇清洗，60℃热水浸泡1小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇3倍质量的清水、猴头菇质量2%的食醋煮沸后，文火煮制1.5小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量4倍的水，混合均匀，得蛋白浆；（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再以频率60kHz超声振荡处理10分钟，然后将紫菜清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水、加入罗勒叶丝，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于90℃加热10分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；（5）干燥冬瓜皮，粉碎成100目细粉得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。实施例3一种紫菜方便食品，采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜100份、海虾10份、蛋液12份、干燥冬瓜皮15份、猴头菇3份：（1）猴头菇清洗，80℃热水浸泡0.5小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇6倍质量的清水、猴头菇质量1-3的食醋煮沸后，文火煮制3小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3倍的水，混合均匀，得蛋白浆；（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再以频率60kHz超声振荡处理10分钟，然后将紫菜清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水、加入罗勒叶丝，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于90℃加热15分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；（5）干燥冬瓜皮，粉碎成80目细粉，得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对本专利技术保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的实质和范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫菜方便食品，其特征在于：采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜20‑120份、海虾10‑25份、蛋液3‑12份、干燥冬瓜皮3‑15份、猴头菇3‑10份。

【技术特征摘要】
1.一种紫菜方便食品，其特征在于：采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜20-120份、海虾10-25份、蛋液3-12份、干燥冬瓜皮3-15份、猴头菇3-10份。2.根据权利要求1所述的紫菜方便食品，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：（1）猴头菇清洗，60-80℃热水浸泡0.5-1小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇3-6倍质量的清水、猴头菇质量1-3%的食醋煮沸后，文火煮制1.5-3小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3-4倍的水，混合均匀，得蛋白浆；（3）将...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘亚平，
申请(专利权)人：刘亚平，
类型：发明
国别省市：广东;44