一种用柑肉制作酱油的方法技术

本发明专利技术公开了一种用柑肉制作酱油的方法，包括增味料、黄豆、食盐、柑肉、小麦粉、其余为水，其各种原料的质量数为：增味料3～10％、黄豆25～35％、食盐10～15％、柑肉10～20％、小麦粉10～15％、其余为水。其口感好，味道更清新，提升了酱油的香味、鲜味和独特的味道，有利于产品推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于调味品
，具体涉及一种用柑肉制作酱油的方法。
技术介绍
目前常用的酱油的味道也比较单一，即便使用酱油，还是需要加入其它辅助的作料来提供相应的味道。因此，市场上急需一种兼具多种味道于一身的健康营养的酱油。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种用柑肉制作酱油的方法，克服了现有技术的上述不足，其口感好，味道更清新，提升了酱油的香味、鲜味和独特的味道，有利于产品推广。为了达到上述设计目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种用柑肉制作酱油的方法，包括增味料、黄豆、食盐、柑肉、小麦粉、其余为水，其各种原料的质量数为：增味料3～10％、黄豆25～35％、食盐10～15％、柑肉10～20％、小麦粉10～15％、其余为水。所述各种原料的质量数为：增味料7％、黄豆30％、食盐13％、柑肉15％、小麦粉13％、水22％。其具体步骤为：步骤一、将黄豆、柑肉、小麦粉混合均匀，并充分发酵；步骤二、将发酵品加入水后，装入加热罐内并用大火煮沸，煮30分钟；步骤三、将增味料、酵母液、食盐加入步骤二的半成品中，混合均匀；步骤四、将步骤三的混合物，装入密封缸内，进行第二次发酵；温度保持在45～60度，发酵时间为1-5天；步骤五、将步骤四的半成品进行滤油、沉淀、过滤；步骤六、将步骤五滤出的油蒸煮灭菌后，包装。所述增味料为葱、姜、糖、味精、蚝油、蒜米中的一种或多种的混合物。本专利技术所述的用柑肉制作酱油的方法的有益效果是：其口感好，味道更清新，提升了酱油的香味、鲜味和独特的味道，有利于产品推广。具体实施方式下面对本专利技术的最佳实施方案作进一步的详细的描述。所述的用柑肉制作酱油的方法，包括增味料、黄豆、食盐、柑肉、小麦粉、其余为水，其各种原料的质量数为：增味料3～10％、黄豆25～35％、食盐10～15％、柑肉10～20％、小麦粉10～15％、其余为水。进一步实施中，所述各种原料的质量数为：增味料7％、黄豆30％、食盐13％、柑肉15％、小麦粉13％、水22％。其具体步骤为：步骤一、将黄豆、柑肉、小麦粉混合均匀，并充分发酵；步骤二、将发酵品加入水后，装入加热罐内并用大火煮沸，煮30分钟；步骤三、将增味料、酵母液、食盐加入步骤二的半成品中，混合均匀；步骤四、将步骤三的混合物，装入密封缸内，进行第二次发酵；温度保持在45～60度，发酵时间为1-5天；步骤五、将步骤四的半成品进行滤油、沉淀、过滤；步骤六、将步骤五滤出的油蒸煮灭菌后，包装。所述增味料为葱、姜、糖、味精、蚝油、蒜米中的一种或多种的混合物。以上内容是结合具体的优选实施方式对本专利技术所做的进一步详细说明，便于该
的技术人员能理解和应用本专利技术，不能认定本专利技术的具体实施只局限于这些说明。对于本专利技术所属
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术构思的前提下还可以做出若干简单推演或替换，而不必经过创造性的劳动。因此，本领域技术人员根据本专利技术的揭示，对本专利技术做出的简单改进都应该在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用柑肉制作酱油的方法，其特征在于：包括增味料、黄豆、食盐、柑肉、小麦粉、其余为水，其各种原料的质量数为：增味料3～10％、黄豆25～35％、食盐10～15％、柑肉10～20％、小麦粉10～15％、其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种用柑肉制作酱油的方法，其特征在于：包括增味料、黄豆、食盐、柑肉、小麦粉、其余为水，其各种原料的质量数为：增味料3～10％、黄豆25～35％、食盐10～15％、柑肉10～20％、小麦粉10～15％、其余为水。2.根据权利要求1所述的用柑肉制作酱油的方法，其特征在于：所述各种原料的质量数为：增味料7％、黄豆30％、食盐13％、柑肉15％、小麦粉13％、水22％。3.根据权利要求2所述的用柑肉制作酱油的方法，其特征在于：其具体步骤为：步骤一、将黄豆、柑肉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：李焕明，
申请(专利权)人：开平市民丰食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44