一种盒子粑及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种盒子粑及其制作方法，按重量份计，包括以下原料：大米0.4‑0.6份、黄豆0.04‑0.06份、猪肉4.9‑5.1份、香葱0.1‑0.3份、菜油2‑3份、胡椒0.05‑0.07份、味精0.05‑0.07份、鸡精0.05‑0.07份、盐0.05‑0.07份、草果0.05‑0.07份、八角0.05‑0.07份、酱油0.05‑0.07份、白糖0.05‑0.07份、鸡蛋11‑13个。其制作方法，包括以下步骤：（1）打浆、（2）拌浆、（3）腌肉、（4）混料、（5）炸制，即得。本发明专利技术添加了豆浆，而豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质和钙，使得盒子粑具有更多的营养成分，本发明专利技术操作简单，制得盒子粑口感外酥里、营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体涉及一种盒子粑，同时还涉及该盒子粑的制作方法。
技术介绍
世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。粑，我国南方常见的一种面点小吃，用油煎制而成，做法类似包子，不留褶，放入事先洒满香油的平底锅内，然后按成饼状，如萝卜粑、豆角粑等。现有技术中的盒子粑，仅仅使用大米打制成米浆进行制作，口感单一，在口感和营养成分上都有所欠缺的。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简单，营养丰富，口感外酥里嫩的盒子粑。本专利技术一种盒子粑，按重量份计，包括以下原料：大米0.4-0.6份、黄豆0.04-0.06份、猪肉4.9-5.1份、香葱0.1-0.3份、菜油2-3份、胡椒0.05-0.07份、味精0.05-0.07份、鸡精0.05-0.07份、盐0.05-0.07份、草果0.05-0.07份、八角0.05-0.07份、酱油0.05-0.07份、白糖0.05-0.07份、鸡蛋11-13个。本专利技术一种盒子粑的制作方法，包括以下步骤：（1）打浆：选取形态整齐，表面光滑、无黄粒米、霉变粒和病斑粒的大米0.4-0.6份；表面光滑，色泽亮丽，无病虫害的黄豆0.04-0.06份，浸泡2-3小时后，用打浆机将浸泡好的大米和黄豆共同打成浆，备用；（2）拌浆：将盐0.05-0.07份、鸡蛋11-13个加入步骤（1）制得的米浆和豆浆的混合物中，充分搅拌均匀后，备用；（3）腌肉：选取优质猪肉4.9-5.1份，加入菜油2-3份、胡椒0.05-0.07份、味精0.05-0.07份、鸡精0.05-0.07份、草果0.05-0.07份、八角0.05-0.07份、酱油0.05-0.07份、白糖0.05-0.07份后充分搅拌均匀，腌渍1-2小时，备用；（4）混料：将步骤（2）得到的混合物0.09-0.11份放入铁制盒内，再放入与步骤（3）得到的腌渍好的猪肉0.024-0.026份以及香葱0.01-0.03份，充分搅拌后，备用；（5）炸制：将步骤（4）装有混合物的容器，放入菜油中进行炸制，待混合物炸熟后，即得。上述的一种盒子粑的制作方法，其中步骤（2）所述的鸡蛋，使用的是去除蛋黄的蛋白。本专利技术与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:本专利技术添加了豆浆，而豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质和钙，使得盒子粑具有更多的营养成分，本专利技术操作简单，制得盒子粑口感外酥里、营养丰富。具体实施方式实施例1：一种盒子粑的制作方法，包括以下步骤：（1）打浆：选取形态整齐，表面光滑、无黄粒米、霉变粒和病斑粒的大米0.6Kg；表面光滑，色泽亮丽，无病虫害的黄豆0.04Kg，浸泡3小时后，用打浆机将浸泡好的大米和黄豆共同打成浆，备用；（2）拌浆：将盐0.05Kg、鸡蛋13个加入步骤（1）制得的米浆和豆浆的混合物中，充分搅拌均匀后，备用；（3）腌肉：选取优质猪肉4.9Kg，加入菜油3Kg、胡椒0.05Kg、味精0.07Kg、鸡精0.05Kg、草果0.07Kg、八角0.05Kg、酱油0.07Kg、白糖0.05Kg后充分搅拌均匀，腌渍2小时，备用；（4）混料：将步骤（2）得到的混合物0.09Kg放入铁制盒内，再放入与步骤（3）得到的腌渍好的猪肉0.026Kg以及香葱0.01Kg，充分搅拌后，备用；（5）炸制：将步骤（4）装有混合物的容器，放入菜油中进行炸制，待混合物炸熟后，即得。实施例2：一种盒子粑的制作方法，包括以下步骤：（1）打浆：选取形态整齐，表面光滑、无黄粒米、霉变粒和病斑粒的大米0.5Kg；表面光滑，色泽亮丽，无病虫害的黄豆0.05Kg，浸泡2.5小时后，用打浆机将浸泡好的大米和黄豆共同打成浆，备用；（2）拌浆：将盐0.06Kg、鸡蛋12个加入步骤（1）制得的米浆和豆浆的混合物中，充分搅拌均匀后，备用；（3）腌肉：选取优质猪肉5Kg，加入菜油2.5Kg、胡椒0.06Kg、味精0.06Kg、鸡精0.06Kg、草果0.06Kg、八角0.06Kg、酱油0.06Kg、白糖0.06Kg后充分搅拌均匀，腌渍1.5小时，备用；（4）混料：将步骤（2）得到的混合物0.1Kg放入铁制盒内，再放入与步骤（3）得到的腌渍好的猪肉0.025Kg以及香葱0.02Kg，充分搅拌后，备用；（5）炸制：将步骤（4）装有混合物的容器，放入菜油中进行炸制，待混合物炸熟后，即得。实施例3：一种盒子粑的制作方法，包括以下步骤：（1）打浆：选取形态整齐，表面光滑、无黄粒米、霉变粒和病斑粒的大米0.4Kg；表面光滑，色泽亮丽，无病虫害的黄豆0.06Kg，浸泡2小时后，用打浆机将浸泡好的大米和黄豆共同打成浆，备用；（2）拌浆：将盐0.07Kg、鸡蛋11个加入步骤（1）制得的米浆和豆浆的混合物中，充分搅拌均匀后，备用；（3）腌肉：选取优质猪肉5.1Kg，加入菜油2Kg、胡椒0.07Kg、味精0.05Kg、鸡精0.07Kg、草果0.05Kg、八角0.07Kg、酱油0.05Kg、白糖0.07Kg后充分搅拌均匀，腌渍1小时，备用；（4）混料：将步骤（2）得到的混合物0.11Kg放入铁制盒内，再放入与步骤（3）得到的腌渍好的猪肉0.024Kg以及香葱0.03Kg，充分搅拌后，备用；（5）炸制：将步骤（4）装有混合物的容器，放入菜油中进行炸制，待混合物炸熟后，即得。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，任何未脱离本专利技术技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种盒子粑，按重量份计，包括以下原料：大米0.4‑0.6份、黄豆0.04‑0.06份、猪肉4.9‑5.1份、香葱0.1‑0.3份、菜油2‑3份、胡椒0.05‑0.07份、味精0.05‑0.07份、鸡精0.05‑0.07份、盐0.05‑0.07份、草果0.05‑0.07份、八角0.05‑0.07份、酱油0.05‑0.07份、白糖0.05‑0.07份、鸡蛋11‑13个。

【技术特征摘要】
1.一种盒子粑，按重量份计，包括以下原料：大米0.4-0.6份、黄豆0.04-0.06份、猪肉4.9-5.1份、香葱0.1-0.3份、菜油2-3份、胡椒0.05-0.07份、味精0.05-0.07份、鸡精0.05-0.07份、盐0.05-0.07份、草果0.05-0.07份、八角0.05-0.07份、酱油0.05-0.07份、白糖0.05-0.07份、鸡蛋11-13个。2.一种盒子粑的制作方法，包括以下步骤：（1）打浆：选取形态整齐，表面光滑、无黄粒米、霉变粒和病斑粒的大米0.4-0.6份；表面光滑，色泽亮丽，无病虫害的黄豆0.04-0.06份，浸泡2-3小时后，用打浆机将浸泡好的大米和黄豆共同打成浆，备用；（2）拌浆：将盐0.05-0.07份、鸡蛋11-13个加入步骤（1）制...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡家芬，
申请(专利权)人：胡家芬，
类型：发明
国别省市：贵州;52