一种速冻肉蛋卷调理包及其制作方法技术

本发明专利技术提供了一种速冻肉蛋卷调理包及其制作方法，涉及食品技术加工领域。所述速冻肉蛋卷调理包按重量份数计主要由如下原料制备得到：猪肉250‑270份、鸡肉30‑50份、鸡蛋100‑120份、淀粉8‑10份、香菇30‑50份、料酒8‑10份、盐3‑5份、五香粉3‑5份、葱3‑5份、姜2‑4份和花生油10‑20份。该速冻肉蛋卷调理包具有营养均衡、味道鲜美且有养颜美容保健的优点，解决了现有产品不利于保存，且不便于微波食用、营养少的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体而言，涉及一种速冻肉蛋卷调理包及其制作方法。
技术介绍
20世纪80年代以来，一种新型微波菜肴食品在发达国家迅速发展，所谓微波菜肴食品是指应用现代速冻加工技术(在-30℃以下，在15-30min内快速通过冰晶生存区，产品以小包装的形式在-18℃的条件下贮藏和流通)，对菜肴原料采用科学的配比和组合，预先加工成适合微波炉调制及便于使用的食品。在美国、日本的食品市场上微波食品的种类繁多。美国是世界上家用微波炉普及率最高的国家，其微波食品的生产和销售极大。在美国有200多家企业共生产300多种在包装上标明“微波”标签的微波预制食品。产品涉及耐贮存的精致菜肴、预制汤类、冷藏小包装速食小菜、蔬菜、配菜、各种餐后甜食、冷冻快餐、薄烤饼、炸土豆食品等。日本作为亚洲最大的冷冻食品生产过和消费国，微波炉的家庭普及率为88.4％，有20多家企业生产近200多种微波调理食品。我国台湾省市场上销售的微波加热和烹调食品有30多种，包括主食类炒饭、烩饭、炒面、水饺、春卷、烧卖、馒头、胡椒牛肉、扣肉、鸡丁、牛肉汤面、海鲜煲、牛肉煲、沙拉和葱油派等。我国内地微波食品起步较晚，目前生产速冻微波调理包的厂家一种属于大型餐饮公司的供应商，负责专供，产品一般不对外销售；还有一种是规模较小的公司，产品从生产、控制、物流到销售等环节存在较多问题，有些产品的外包装上虽然标有可微波字样，但实际上可能并未达到微波食品的要求。而且市场上销售的速冻微波产品主要有面米加工生产的速冻面米食品和动、禽肉类加工生产的速冻肉制品为两大系列。也有以面米为皮，肉类为馅的一系列产品。这些速冻微波食品给人们的生活带来了便利，但是由于品种的局限，人们的选择范围比较小，无法满足人们对新口味的进一步要求。现有的肉蛋卷通常为现做现吃，并未有可速食的肉蛋卷调料制品。现做肉蛋卷不利于保存，因此，市场中缺少一种能够长期存储、便于微波食用、味道鲜美、营养丰富且可速食的肉蛋卷。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种速冻肉蛋卷调理包，该速冻肉蛋卷调理包具有便于微波调制、营养均衡、味道鲜美且养颜美容保健的优点。本专利技术的第二目的在于提供一种速冻肉蛋卷调理包的制作方法，该方法具有操作简单，易于家庭、饭店制作且易于工业化生产的优点，利用该方法制作的肉蛋卷可长期储存、方便运输及便于微波加热食用。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种速冻肉蛋卷调理包，按重量份数计包括如下原料：猪肉250-270份、鸡肉30-50份、鸡蛋100-120份、淀粉8-10份、香菇30-50份、料酒8-10份、盐3-5份、五香粉3-5份、葱3-5份、姜2-4份和花生油10-20份。猪肉含有优质蛋白质、人体全部必需氨基酸、铁和维生素等营养成分，常吃可改善缺铁性贫血的症状，同时有润肠胃、生津液、补肾气和解热毒的功效。本专利技术中，按重量份数计，猪肉典型但非限制性的含量例如为：250份、251份、252份、253份、254份、255份、256份、257份、258份、259份、260份、261份、262份、263份、264份、265份、266份、267份、268份、269份或270份。鸡肉中含有多种维生素，例如维生素C和维生素E等，蛋白质的含量也较高，很容易被人体吸收利用。因此，鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。另外，鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类物质，脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血和虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉和强筋骨的功效。本专利技术中，按重量份数计，鸡肉典型但非限制性的含量例如为：30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份、41份、42份、43份、44份、45份、46份、47份、48份、49份或50份。鸡蛋中的蛋白质主要为卵白蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。本专利技术中，按重量份数计，鸡蛋典型但非限制性的含量例如为：100份、101份、102份、103份、104份、105份、106份、107份、108份、109份、110份、111份、112份、113份、114份、115份、116份、117份、118份、119份或120份。其中，鸡蛋的重量份以打散后的蛋液计量。本专利技术中，按重量份数计，淀粉典型但非限制性的含量例如为：8份、8.5份、9份、9.5份或10份。香菇味道鲜美、香气沁人、营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾和维生素D原(经日晒后转成维生素D)。香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，能增强细胞免疫能力，可抑制癌细胞的生长。香菇含有40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症，香菇中所含的脂肪酸，有益于降低人体血脂。本专利技术中，按重量份数计，香菇典型但非限制性的含量例如为：30份、31份、32份、33份、34份、35份、36份、37份、38份、39份、40份、41份、42份、43份、44份、45份、46份、47份、48份、49份或50份。料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点料酒，可达到去腥、增香的目的。本专利技术中，按重量份数计，料酒典型但非限制性的含量例如为：8份、8.5份、9份、9.5份或10份。本专利技术中，按重量份数计，盐典型但非限制性的含量例如为：3份、3.5份、4份、4.5份或5份。本专利技术中，按重量份数计，五香粉典型但非限制性的含量例如为：3份、3.5份、4份、4.5份或5份。本专利技术中，按重量份数计，葱典型但非限制性的含量例如为：3份、3.5份、4份、4.5份或5份。本专利技术中，按重量份数计，姜典型但非限制性的含量例如为：3份、3.5份、4份、4.5份或5份。本专利技术中，按重量份数计，花生油典型但非限制性的含量例如为：10份、11份、12份、13份、14份、15份、16份、17份、18份、19份或20份。本专利技术提供的速冻肉蛋卷调理包，利用猪肉和鸡肉的合理搭配，可为人体提供必须的蛋白质和维生素等营养物质，达到温中益气、健脾胃、活血脉和强筋骨的目的；将香菇混合在猪肉和鸡肉中，更增加了肉的鲜味和营养物质，增强人体细胞免疫能力，从而起到营养保健的功效。同时，肉蛋卷以鸡蛋做皮，增加了肉蛋卷的营养。因此，本专利技术提供的肉蛋卷营养均衡、味道鲜美且具有美容保健养颜的功效。优选地，上述速冻肉蛋卷调理包，按重量份数计包括如下原料：猪肉255-265份、鸡肉35-45份、鸡蛋105-115份、淀粉8.5-9.5份、香菇35-45份、料酒8.5-9.5份、盐3.5-4.5份、五香粉3.5-4.5份、葱3.5-4.5份、姜2.5-3.5份和花生油11-19份。优选地，上述速冻肉蛋卷调理包，按重量份数计包括如下原料：猪肉260份、鸡肉40份、鸡蛋110份、淀粉9份、香菇40份、料酒9份、盐4份、五香粉4份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速冻肉蛋卷调理包，其特征在于，按重量份数计主要由如下原料制备得到：猪肉250‑270份、鸡肉30‑50份、鸡蛋100‑120份、淀粉8‑10份、香菇30‑50份、料酒8‑10份、盐3‑5份、五香粉3‑5份、葱3‑5份、姜2‑4份和花生油10‑20份。

【技术特征摘要】
1.一种速冻肉蛋卷调理包，其特征在于，按重量份数计主要由如下原料制备得到：猪肉250-270份、鸡肉30-50份、鸡蛋100-120份、淀粉8-10份、香菇30-50份、料酒8-10份、盐3-5份、五香粉3-5份、葱3-5份、姜2-4份和花生油10-20份。2.根据权利要求1所述的速冻肉蛋卷调理包，其特征在于，按重量份数计主要由如下原料制备得到：猪肉255-265份、鸡肉35-45份、鸡蛋105-115份、淀粉8.5-9.5份、香菇35-45份、料酒8.5-9.5份、盐3.5-4.5份、五香粉3.5-4.5份、葱3.5-4.5份、姜2.5-3.5份和花生油11-19份。3.根据权利要求1所述的速冻肉蛋卷调理包，其特征在于，按重量份数计主要由如下原料制备得到：猪肉260份、鸡肉40份、鸡蛋110份、淀粉9份、香菇40份、料酒9份、盐4份、五香粉4份、葱4份、姜3份和花生油15份；或，按重量份数计主要由如下原料制备得到：猪肉250份，鸡肉50份，鸡蛋100份，淀粉8份、香菇30份、料酒8份、盐3份、五香粉3份、葱3份、生姜2份、花生油10份；或，按重量份数计主要由如下原料制备得到：猪肉270份，鸡肉30份，鸡蛋120份，淀粉10份、香菇50份、料酒10份、盐5份、五香粉5份、葱5份、生姜4份、花生油20份。4.一种如权利要求1-3任一项所述的速冻肉蛋卷调理包的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)称取原料：按权利要求1-3任一项所述的各原料的含量，称取配方量的猪肉、鸡肉、鸡蛋、淀粉、香菇、料酒、盐、五香粉、葱、姜和花生油；2)制作肉馅：将猪...

【专利技术属性】
技术研发人员：王然，辛娟娟，宋洁，刘蓉蓉，
申请(专利权)人：北京资源益嘉农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11