【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，具体而言，涉及一种海鸭蛋的腌制方法。
技术介绍
广西北部湾海边红树林中拥有大面积海鸭养殖基地，海鸭所产的蛋称为海鸭蛋，海鸭蛋营养丰富，每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克蛋中含蛋白质12.84克，含人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素和10多种维生素，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。海鸭蛋为大自然中求取，无激素、色素添加剂成份，天然绿色、品质、品感风味俱佳，为大众所崇尚，供不应求。海鸭蛋加工的产品也层出不穷，但不剥壳的海鸭蛋加工的方法较少，咸海鸭蛋就是以整个鸭蛋为原料经腌制而成，是北部湾沿海城市的一种特产，但现有的腌制方法制作出的咸海鸭蛋蛋质过于生硬，保健价值欠缺。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决上述问题，提供了一种海鸭蛋的腌制方法。本专利技术通过以下方式来实现：一种海鸭蛋的腌制方法，包括以下步骤：(1)选取新鲜的海鸭蛋洗净后置于白酒中浸泡2-5分钟，取出沥干，待用；(2)将生姜、茴香及中草药混合绞碎，添加5倍水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，添加食盐搅拌直至饱和；(3)将步骤（2）的料液倒进瓦缸，放入海鸭蛋，添加适量份的白酒，密封；(4)将步骤（3）装有海鸭蛋的瓦缸置于通风阴凉处静置20天后转于通风阳光充裕处静置一周，即得。优选的，所述原料按重量份数为：海鸭蛋68-75份、生姜5-8...
【技术保护点】
一种海鸭蛋的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)选取新鲜的海鸭蛋洗净后置于白酒中浸泡2‑5分钟，取出沥干，待用； (2) 将生姜、茴香及中草药混合绞碎，添加5倍水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，添加食盐搅拌直至饱和；(3) 将步骤（2）的料液倒进瓦缸，放入海鸭蛋，添加适量份的白酒，密封； (4) 将步骤（3）的装有海鸭蛋的瓦缸置于通风阴凉处静置20天后转于通风阳光充裕处静置一周，即得。
【技术特征摘要】
1.一种海鸭蛋的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选取新鲜的海鸭蛋洗净后置于白酒中浸泡2-5分钟，取出沥干，待用；(2)将生姜、茴香及中草药混合绞碎，添加5倍水，蒸煮锅熬制，当锅中水分缩至为原添加的2/3时停止熬制，添加食盐搅拌直至饱和；(3)将步骤（2）的料液倒进瓦缸，放入海鸭蛋，添加适量份的白酒，密封；(4)将步骤（3）的装有海鸭蛋的瓦缸置于通风阴凉处静置20天后转于通风阳光充裕处静置一周，即得。2.根据权利要求1所述的海鸭蛋的腌制方法，其特征在于，所述原料按重量份数为：海鸭蛋68-75份、生姜5...
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