一种用糯米和人参发酵的米酒制造技术

本发明专利技术公开一种用糯米和人参发酵的米酒，由以下原料制成糯米、人参、西洋参、川牛膝、菟丝子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮实子、巴戟天、肉苁蓉、熟地、海马和鹿茸，所述原料按质量份数配比为：糯米80‐100份、人参40‐55份、西洋参30‐40份、川牛膝2‐5份、菟丝子1‐3份、白伏苓8‐10份、枸杞子10‐11份、韭子7‐9份、楮实子4‐8份、巴戟天2‐5份、肉苁蓉2‐5份、熟地8‐10份、海马12‐14份和鹿茸6‐10份，本发明专利技术的米酒口味好，保质期长，饮用后不会上火，具有强身健体的效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用糯米和人参发酵的米酒。
技术介绍
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产目前现有的米酒口味一般，保质期不长，饮用后容易上火，不具有强身健体的效果。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种口味好，保质期长，饮用后不会上火，具有强身健体的效果的用糯米和人参发酵的米酒。为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案：一种用糯米和人参发酵的米酒，由以下原料制成糯米、人参、西洋参、川牛膝、菟丝子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮实子、巴戟天、肉苁蓉、熟地、海马和鹿茸，所述原料按质量份数配比为：糯米80-100份、人参40-55份、西洋参30-40份、川牛膝2-5份、菟丝子1-3份、白伏苓8-10份、枸杞子10-11份、韭子7-9份、楮实子4-8份、巴戟天2-5份、肉苁蓉2-5份、熟地8-10份、海马12-14份和鹿茸6-10份。一种用糯米和人参发酵的米酒的制备方法，包括以下步骤：1)将糯米80-100份洗净加水浸泡一小时沥干，再将人参40-55份和西洋参30-40份打粉和糯米混匀，把混均的糯米和参粉进行蒸制；2)将川牛膝2-5份、菟丝子1-3份、白伏苓8-10份、枸杞子10-11份、韭子7-9份、楮实子4-8份、巴戟天2-5份、肉苁蓉2-5份、熟地8-10份、海马12-14份和鹿茸6-10份洗净晾干，切片，加入纯净水烧开致药材成分散出，滤渣，待凉备用；3)在把蒸熟的糯米和参粉倒入制酒容器拌入米酒用酒药进行发酵，当米酒原液溢出酒酿浮起来时，再兑入与容器内原料同等质量的纯净水或兑入步骤2)所得中药，继续酿制5天以上；4)酿制完成后过滤酒糟，杀菌，装坛，再进行密封保存30天以上即可。本专利技术的有益效果为：采用糯米和人参作为原料运用固态发酵法生产米酒，借助糯米酒基的作用，将人参的营养成分和香气糅合到整个米酒的发酵中去，极大的保留了人参总皂甙等营养成分，更容易被人体吸收，还可以得到其他有益物质，有效提高人参营养价值的利用率。人参和糯米经过发酵的相互作用还可以去除人参的土腥味和冲劲，长期饮用不会上火。加入人参一起发酵的糯米酒能起到提高糯米酒的保质期，使糯米酒在夏天不会发酸，糯米酒品口味好；添加的中药具有强身健体的功效。具体实施方式实施例1一种用糯米和人参发酵的米酒，由以下原料制成糯米、人参、西洋参、川牛膝、菟丝子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮实子、巴戟天、肉苁蓉、熟地、海马和鹿茸，所述原料按质量份数配比为：糯米80份、人参40份、西洋参30份、川牛膝2份、菟丝子1份、白伏苓8份、枸杞子10份、韭子7份、楮实子4份、巴戟天2份、肉苁蓉2份、熟地8份、海马12份和鹿茸6份。一种用糯米和人参发酵的米酒的制备方法，包括以下步骤：1)将糯米80份洗净加水浸泡一小时沥干，再将人参40份和西洋参30份打粉和糯米混匀，把混均的糯米和参粉进行蒸制；2)将川牛膝2份、菟丝子1份、白伏苓8份、枸杞子10份、韭子7份、楮实子4份、巴戟天2份、肉苁蓉2份、熟地8份、海马12份和鹿茸6份洗净晾干，切片，加入纯净水烧开致药材成分散出，滤渣，待凉备用；3)在把蒸熟的糯米和参粉倒入制酒容器拌入米酒用酒药进行发酵，当米酒原液溢出酒酿浮起来时，再兑入与容器内原料同等质量的纯净水或兑入步骤2)所得中药，继续酿制5天以上；4)酿制完成后过滤酒糟，杀菌，装坛，再进行密封保存30天以上即可。实施例2一种用糯米和人参发酵的米酒，由以下原料制成糯米、人参、西洋参、川牛膝、菟丝子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮实子、巴戟天、肉苁蓉、熟地、海马和鹿茸，所述原料按质量份数配比为：糯米90份、人参47.5份、西洋参35份、川牛膝3.5份、菟丝子2份、白伏苓9份、枸杞子10.5份、韭子8份、楮实子6份、巴戟天3.5份、肉苁蓉3.5份、熟地9份、海马13份和鹿茸8份。一种用糯米和人参发酵的米酒的制备方法，包括以下步骤：1)将糯米90份洗净加水浸泡一小时沥干，再将人参47.5份和西洋参35份打粉和糯米混匀，把混均的糯米和参粉进行蒸制；2)将川牛膝3.5份、菟丝子2份、白伏苓9份、枸杞子10.5份、韭子8份、楮实子6份、巴戟天3.5份、肉苁蓉3.5份、熟地9份、海马13份和鹿茸8份洗净晾干，切片，加入纯净水烧开致药材成分散出，滤渣，待凉备用；3)在把蒸熟的糯米和参粉倒入制酒容器拌入米酒用酒药进行发酵，当米酒原液溢出酒酿浮起来时，再兑入与容器内原料同等质量的纯净水或兑入步骤2)所得中药，继续酿制5天以上；4)酿制完成后过滤酒糟，杀菌，装坛，再进行密封保存30天以上即可。实施例3一种用糯米和人参发酵的米酒，由以下原料制成糯米、人参、西洋参、川牛膝、菟丝子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮实子、巴戟天、肉苁蓉、熟地、海马和鹿茸，所述原料按质量份数配比为：糯米100份、人参55份、西洋参40份、川牛膝5份、菟丝子3份、白伏苓10份、枸杞子11份、韭子9份、楮实子8份、巴戟天5份、肉苁蓉5份、熟地10份、海马14份和鹿茸10份。一种用糯米和人参发酵的米酒的制备方法，包括以下步骤：1)将糯米100份洗净加水浸泡一小时沥干，再将人参55份和西洋参40份打粉和糯米混匀，把混均的糯米和参粉进行蒸制；2)将川牛膝5份、菟丝子3份、白伏苓10份、枸杞子11份、韭子9份、楮实子8份、巴戟天5份、肉苁蓉5份、熟地10份、海马14份和鹿茸10份洗净晾干，切片，加入纯净水烧开致药材成分散出，滤渣，待凉备用；3)在把蒸熟的糯米和参粉倒入制酒容器拌入米酒用酒药进行发酵，当米酒原液溢出酒酿浮起来时，再兑入与容器内原料同等质量的纯净水或兑入步骤2)所得中药，继续酿制5天以上；4)酿制完成后过滤酒糟，杀菌，装坛，再进行密封保存30天以上即可。实验例：实验对象：150试用者，随机分为3组：对照组一、对照组二和实验组，每组50人。试验方法：对照组一服用普通米酒，对照组二服用普通参酒，实验组服用本专利技术的米酒，每组实验人员均服用一个月。判断标准：显效：服用后，体质增强效果显著，不上火。有效：服用后，体质增强效果一般，有轻微上火。无效：服用后，体质无增强效果，上火。结果见下表：通过以上实验可知，本专利技术的米酒增强体质效果显著，同时服用不会上火。典型案例：刘某，男，25岁，由于在车间工作，长时间的高负荷工作，体质下降显著，因此刘某服用过西药和中药，但是西药虽然能够快速产生效果，但是不稳定，而中药效果稳定，但是见效缓慢，服用一般参酒药效一般，因此，刘某服用了本专利技术的米酒，通过酒快速析出中药的成分，能够快速起到增强体质的功能，同时效果稳定，因此刘某每天坚持饮用一小杯，持续30天后的身体恢复正常。本专利技术的有益效果为：采用糯米和人参作为原料运用固态发酵法生产米酒，借助糯米酒基的作用，将人参的营养成分和香气糅合到整个米酒的发酵中去，极大的保留了人参总皂甙等营养成分，更容易被人体吸收，还可以得到其他有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用糯米和人参发酵的米酒，其特征在于：由以下原料制成糯米、人参、西洋参、川牛膝、菟丝子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮实子、巴戟天、肉苁蓉、熟地、海马和鹿茸，所述原料按质量份数配比为：糯米80‐100份、人参40‐55份、西洋参30‐40份、川牛膝2‐5份、菟丝子1‐3份、白伏苓8‐10份、枸杞子10‐11份、韭子7‐9份、楮实子4‐8份、巴戟天2‐5份、肉苁蓉2‐5份、熟地8‐10份、海马12‐14份和鹿茸6‐10份。

【技术特征摘要】
1.一种用糯米和人参发酵的米酒，其特征在于：由以下原料制成糯米、人参、西洋参、川牛膝、菟丝子、白伏苓、枸杞子、韭子、楮实子、巴戟天、肉苁蓉、熟地、海马和鹿茸，所述原料按质量份数配比为：糯米80‐100份、人参40‐55份、西洋参30‐40份、川牛膝2‐5份、菟丝子1‐3份、白伏苓8‐10份、枸杞子10‐11份、韭子7‐9份、楮实子4‐8份、巴戟天2‐5份、肉苁蓉2‐5份、熟地8‐10份、海马12‐14份和鹿茸6‐10份。2.根据权利要求1所述的用糯米和人参发酵的米酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将糯米80‐100份洗净加水浸泡一小时沥干，再...

【专利技术属性】
技术研发人员：留伟平，
申请(专利权)人：留伟平，
类型：发明
国别省市：浙江;33