一种金银花风味茼蒿菜的制备方法技术

一种金银花风味茼蒿菜的制备方法。具体包括：以新鲜茼蒿菜为原料，并用金银花提取液及腌制料腌制而成。通过实施本发明专利技术，增加了茼蒿菜新的口味，也拓展了茼蒿菜的储存、保鲜及食用方法；本发明专利技术既增加了茼蒿菜口感的风味性，又保持茼蒿菜新鲜、脆嫩，而且营养不流失，还未添加任何防腐剂，是一种安全健康的食品。本发明专利技术制造的金银花风味茼蒿菜不仅具有香脆可口感，而且含有金银花风味，同时还含有一丝山泉水的甘甜味，符合大众饮食需求。本发明专利技术打破茼蒿菜通常的食用方式方法，实施本发明专利技术所制备出来的金银花风味茼蒿菜，开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种金银花风味茼蒿菜的制备方法。
技术介绍
茼蒿莱又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜（鹅菜）、茼蒿，菊属一、二年生草本植物；茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿，亦名蓬蒿菜，属菊科植物；具有清血养心，润肺消痰的功能；李时珍云：“每年九月份下种，冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿；花深黄色，状如小菊花。茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜；茼蒿的茎和叶可以同食茼蒿，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。茼蒿里含有多种氨基酸，所以茼蒿有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的；茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳；茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿，茼蒿还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种金银花风味茼蒿菜的制备方法。具体包括：以新鲜茼蒿菜为原料，并用金银花提取液及腌制料腌制而成。通过实施本专利技术，增加了茼蒿菜新的口味，也拓展了茼蒿菜的储存、保鲜及食用方法；本专利技术既增加了茼蒿菜口感的风味性，又保持茼蒿菜新鲜、脆嫩，而且营养不流失，还未添加任何防腐剂，是一种安全健康的食品。本专利技术打破茼蒿菜通常的食用方式方法，实施本专利技术所制备出来的金银花风味茼蒿菜，开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。本专利技术通过以下技术方案来实现的，具体包括：以新鲜茼蒿菜为原料，并用金银花提取液及腌制料腌制而成。所述茼蒿菜的制备方法如下：（1）原料采集处理：选取新鲜的茼蒿菜，除去根部和死叶，放入清水中洗净；（2）水煮处理：将洗净后的茼蒿菜放入含有5mol/l的氯化钠水溶液中，控制温度为100℃，蒸煮3分钟；（3）烘焙处理1：将蒸煮后的茼蒿菜放置干燥机中烘焙3-5小时，烘焙温度为25-30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，茼蒿菜水分控制在30%-40%之间；（4）浸泡处理：将烘焙处理1后的茼蒿菜放置山泉水中浸泡12小时，每4小时换水一次；（5）烘焙处理2：将山泉水浸泡沥干后的茼蒿菜放置干燥机中烘焙3-5小时，烘焙温度为25-30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，茼蒿菜水分控制在50%-60%之间；（6）半成品：将烘焙后的茼蒿菜放置玻璃或瓦岗容器中，从而制得茼蒿菜半成品。所述的腌制料制备方法如下：（1）腌制原料的组成及配比：生姜6份、大蒜10份、青花椒5份、红辣椒15份、味精2份、白糖8份、精制细盐15份、植物油15份、醋酸4份、金银花提取液20份；（2）制备方法：将生姜和大蒜及红辣椒剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将生姜、大蒜、青花椒、红辣椒、白糖、精制细盐加至植物油中翻炒4-6分钟，然后放入味精翻炒1-2分钟，加入金银花提取液煮沸5分钟，制得得腌制料。所述金银花风味茼蒿菜的腌制方法如下：（1）原料组成及配比：茼蒿菜1份、腌制料5份；（2）腌制：将腌制料液倒入茼蒿菜半成品容器中，搅拌均匀，并用醋酸调节PH，确保腌制溶液的PH为7.0，并用大理石压实，密封容器后，腌制20天，每4天将腌制茼蒿菜的容器倒置一次，每次倒置1天；（3）成品：将茼蒿菜从腌制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得金银花风味的茼蒿菜。本专利技术制造的金银花风味茼蒿菜不仅具有香脆可口感，而且含有金银花风味，同时还含有一丝山泉水的甘甜味，符合大众饮食需求。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。实施例：按照下例步骤进行（1）所述茼蒿菜的制备方法如下：选取新鲜茼蒿菜，除去根部及死叶，放入清水中洗净；将洗净后的茼蒿菜放入含5mol/l的氯化钠水溶液中，控制水温为100℃，蒸煮3分钟；将蒸煮后的茼蒿菜放置干燥机中烘焙3-5小时，烘焙温度为25-30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，茼蒿菜水分控制在30%-40%之间；将烘焙处理后的茼蒿菜放置山泉水中浸泡24小时，每8小时换水一次；将浸泡后的茼蒿菜沥干后放置干燥机中烘焙3-5小时，烘焙温度为25-30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，茼蒿菜水分控制在50%-60%之间；将烘焙后的茼蒿菜放置玻璃或瓦岗容器中，从而制得茼蒿菜半成品；（2）所述的腌制料制备方法如下：将6份生姜和10份大蒜及15份红辣椒剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将6份生姜、10份大蒜、5份青花椒、15份红辣椒、8份白糖、15份精制细盐加至植物油中翻炒4-6分钟，然后放入2份味精翻炒1-2分钟，加入20份金银花提取液煮沸5分钟，制得得腌制料；（3）所述金银花风味茼蒿菜的腌制方法如下：将5份腌制料液倒入1份茼蒿菜半成品容器中，搅拌均匀，并用醋酸调节PH至7.0，并用大理石压实，密封容器后，腌制20天，每4天将腌制茼蒿菜的容器倒置一次，每次倒置1天；（4）成品：将茼蒿菜从腌制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得金银花风味的茼蒿菜。本专利技术所提供的金银花风味茼蒿菜制备方法，方法简单，生产设备常见，生产方便，可实现规模生产。对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术结构的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也应视为本专利技术的保护范围，这些都不会影响本专利技术实施的效果和专利的实用性。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供一种金银花风味茼蒿菜的制备方法，具体包括：以新鲜茼蒿菜为原料，并用金银花提取液及腌制料腌制而成。

【技术特征摘要】
1.本发明提供一种金银花风味茼蒿菜的制备方法，具体包括：以新鲜茼蒿菜为原料，并用金银花提取液及腌制料腌制而成。2.通过实施本发明，增加了茼蒿菜新的口味，也拓展了茼蒿菜的储存、保鲜及食用方法；本发明既增加了茼蒿菜口感的风味性，又保持茼蒿菜新鲜、脆嫩，而且营养不流失，还未添加任何防腐剂，是一种安全健康的食品。3.本发明打破茼蒿菜通常的食用方式方法，实施本发明所制备出来的金银花风味茼蒿菜，开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。4.本发明通过以下技术方案来实现的，具体包括：以新鲜茼蒿菜为原料，并用金银花提取液及腌制料腌制而成。5.所述茼蒿菜的制备方法如下：（1）原料采集处理：选取新鲜的茼蒿菜，除去根部和死叶，放入清水中洗净；（2）水煮处理：将洗净后的茼蒿菜放入含有5mol/l的氯化钠水溶液中，控制温度为100℃，蒸煮3分钟；（3）烘焙处理1：将蒸煮后的茼蒿菜放置干燥机中烘焙3-5小时，烘焙温度为25-30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，茼蒿菜水分控制在30%-40%之间；（4）浸泡处理：将烘焙处理1后的茼蒿菜放置山泉水中浸泡12小时，每4小时换水一次；（5）烘焙处理2：将山泉水浸泡沥干后的茼蒿菜放置干燥机中烘焙3-5小时，烘焙温度为25-30℃，烘焙...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈光涛，
申请(专利权)人：陈光涛，
类型：发明
国别省市：安徽;34