一种芝麻方糕的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种芝麻方糕的加工方法，是由下述重量份的原料制成：糯米粉80‑100、山芋粉20‑30、藕粉10‑20、红酒10‑20、黄酒10‑20；芝麻5‑10、橙皮2‑4、柴胡3‑5、葡萄叶1‑3、谷精草4‑6、枳实2‑4、金银花1‑3、钙果叶2‑4、蜂蜜3‑5；本发明专利技术提供了一种芝麻方糕的加工方法，将芝麻经过处理，以芝麻粉的形式加入至糕点之中，丰富了糕点的口味，满足了人们对方糕口味多元化要求，同时，配合枳实等中药材料的运用，具有化痰消积、理气健脾的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种芝麻方糕的加工方法，属于食品加工领域。
技术介绍
在我国的历史长河中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行、待人接客的必备食品。方糕是不可多得的佳肴，美味实惠，是正宗的美味小吃，但随着人们生活质量的不断提高，目前市场供应的方糕已不能满足消费者对方糕口味多元化需求，同时，消费者对食品的保健需求也不断增强。芝麻原称胡麻，据说可能源于非洲或印度，相传是西汉张骞通西域时引进中国的，但现经科学考证，芝麻原产我国云贵高原。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。它的种子含油量高达61%，小磨制成的芝麻油，香气扑鼻，在国际市场上畅销不衰。芝麻(种子)扁圆，有白、黄、棕红或黑色，以白色的种子含油量较高，黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功效。
技术实现思路
本专利技术提供了一种芝麻方糕的加工方法，克服了现有技术中方糕口味单一、缺乏保健功能的不足。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉80-100、山芋粉20-30、藕粉10-20、红酒10-20、芝麻5-10、黄酒10-20；橙皮2-4、柴胡3-5、谷精草4-6、枳实2-4、葡萄叶1-3、金银花1-3、钙果叶2-4、蜂蜜3-5；（2）将芝麻洗净凉干，红酒浸泡3-5小时，打磨成浆，冷冻干燥取粉，得芝麻粉；（3）将上述柴胡、谷精草、枳实、葡萄叶、金银花、钙果叶加水浸泡4-6小时提取2-3次，渣液分离，合并提取液，收集果叶渣备用；（4）将橙皮洗净切碎，黄酒浸泡24小时后取出，与上述果叶渣混合，在35-40℃下烘烤至含水量为15-18%，取出破碎研磨，得营养粉；（5）将糯米粉、山芋粉、藕粉、芝麻粉、营养粉混合，然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。本专利技术的优点是：本专利技术提供了一种芝麻方糕的加工方法，将芝麻经过处理，以芝麻粉的形式加入至糕点之中，丰富了糕点的口味，满足了人们对方糕口味多元化要求，克服了现有方糕口味单一的不足；芝麻中含有较多蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维，同时，配合枳实等中药材料的运用，可补脾益气、养血安神、益寿延年之功效。具体实施方式实施例1：一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉80、山芋粉20、藕粉10、红酒10、芝麻5、黄酒10；橙皮2、柴胡3、谷精草4、枳实2、葡萄叶1、金银花1、钙果叶2、蜂蜜3；（2）将芝麻洗净凉干，红酒浸泡3小时，打磨成浆，冷冻干燥取粉，得芝麻粉；（3）将上述柴胡、谷精草、枳实、葡萄叶、金银花、钙果叶加水浸泡4小时提取2次，渣液分离，合并提取液，收集果叶渣备用；（4）将橙皮洗净切碎，黄酒浸泡24小时后取出，与上述果叶渣混合，在35℃下烘烤至含水量为15%，取出破碎研磨，得营养粉；（5）将糯米粉、山芋粉、藕粉、芝麻粉、营养粉混合，然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。实施例2：一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉100、山芋粉30、藕粉20、红酒20、芝麻10、黄酒20；橙皮4、柴胡5、谷精草6、枳实4、葡萄叶3、金银花3、钙果叶4、蜂蜜5；（2）将芝麻洗净凉干，红酒浸泡5小时，打磨成浆，冷冻干燥取粉，得芝麻粉；（3）将上述柴胡、谷精草、枳实、葡萄叶、金银花、钙果叶加水浸泡6小时提取3次，渣液分离，合并提取液，收集果叶渣备用；（4）将橙皮洗净切碎，黄酒浸泡24小时后取出，与上述果叶渣混合，在40℃下烘烤至含水量为18%，取出破碎研磨，得营养粉；（5）将糯米粉、山芋粉、藕粉、芝麻粉、营养粉混合，然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。实施例3：一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉90、山芋粉25、藕粉15、红酒15、黄酒15；芝麻8、橙皮3、柴胡4、葡萄叶2、谷精草5、枳实3、金银花2、钙果叶3、蜂蜜4；（2）将芝麻洗净凉干，红酒浸泡4小时，打磨成浆，冷冻干燥取粉，得芝麻粉；（3）将上述柴胡、葡萄叶、谷精草、枳实、金银花、钙果叶加水浸泡5小时提取3次，渣液分离，合并提取液，收集果叶渣备用；（4）将橙皮洗净切碎，黄酒浸泡24小时后取出，与上述果叶渣混合，在38℃下烘烤至含水量为17%，取出破碎研磨，得营养粉；（5）将糯米粉、山芋粉、藕粉、芝麻粉、营养粉混合，然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉80‑100、山芋粉20‑30、藕粉10‑20、红酒10‑20、芝麻5‑10、黄酒10‑20；橙皮2‑4、柴胡3‑5、谷精草4‑6、枳实2‑4、葡萄叶1‑3、金银花1‑3、钙果叶2‑4、蜂蜜3‑5；（2）将芝麻洗净凉干，红酒浸泡3‑5小时，打磨成浆，冷冻干燥取粉，得芝麻粉；（3）将上述柴胡、谷精草、枳实、葡萄叶、金银花、钙果叶加水浸泡4‑6小时提取2‑3次，渣液分离，合并提取液，收集果叶渣备用；（4）将橙皮洗净切碎，黄酒浸泡24小时后取出，与上述果叶渣混合，在35‑40℃下烘烤至含水量为15‑18%，取出破碎研磨，得营养粉；（5）将糯米粉、山芋粉、藕粉、芝麻粉、营养粉混合，然后将提取液、蜂蜜等剩余成分加入其中，搅拌混合至原料呈黏稠糊状，然后分成小份，用模具压制成方形,再常规方法制得方糕。

【技术特征摘要】
1.一种芝麻方糕的加工方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下重量份的原料：糯米粉80-100、山芋粉20-30、藕粉10-20、红酒10-20、芝麻5-10、黄酒10-20；橙皮2-4、柴胡3-5、谷精草4-6、枳实2-4、葡萄叶1-3、金银花1-3、钙果叶2-4、蜂蜜3-5；（2）将芝麻洗净凉干，红酒浸泡3-5小时，打磨成浆，冷冻干燥取粉，得芝麻粉；（3）将上述柴胡、谷精草、枳实...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：陈荣，
类型：发明
国别省市：安徽;34