一种菠萝糕及其加工方法技术

本发明专利技术提供一种菠萝糕，包括以下的原料：菠萝、糯米粉、黑小米粉、丹参、鸡蛋花、辣蓼草、菱角叶、瑞香、纯净水、甜味剂、骨油、芝麻粉；其加工方法包括以下步骤：(1)制得菠萝浆待用；(2)、制备营养液；(3)制备混合液；(4)将糯米粉与黑小米粉混合，然后将菠萝浆、混合液和骨油加入其中，搅拌混合后入模蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。本发明专利技术以菠萝浆作为糕点原料，并加入丹参、黑小米粉、鸡蛋花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，其工艺简单，投资少、见效快，易于实现标准化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，涉及一种菠萝糕及其加工方法。
技术介绍
在人们的日常生活中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、食欲不好等状况，随着人们保健意识的不断加强，具有保健功效的糕点产品将逐渐受到欢迎。对目前糕点的生产工艺进行改进，使其口感更为丰富，在补充人体所需营养物质的同时，还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，将具有较好的社会效益和经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种菠萝糕及其加工方法，其风味独特，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效。为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种菠萝糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：菠萝25～50份、糯米粉25～50份、黑小米粉40～70份、丹参3～5份、鸡蛋花2～3份、辣蓼草1～3份、菱角叶2～3份、瑞香2～3份、纯净水适量、甜味剂5～8份、骨油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将菠萝除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得菠萝浆待用；(2)、将丹参、鸡蛋花、辣蓼草、菱角叶和瑞香分别清洗后混合，加6～10倍纯净水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将糯米粉与黑小米粉混合，然后将菠萝浆、混合液和骨油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。本专利技术的有益效果在于：本专利技术以菠萝浆作为糕点原料，并加入丹参、黑小米粉、鸡蛋花等营养料成分，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，符合健康、营养的现代食品生产理念；本专利技术工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用。具体实施方式实施例1：一种菠萝糕，包括以下重量份的原料：菠萝25份、糯米粉25份、黑小米粉40份、丹参3份、鸡蛋花2份、辣蓼草1份、菱角叶2份、瑞香2份、纯净水适量、甜味剂5份、骨油2份、芝麻粉3份；其加工方法包括以下步骤：(1)将菠萝除杂、清洁，加2倍纯净水入打浆机中打浆，得菠萝浆待用；(2)、将丹参、鸡蛋花、辣蓼草、菱角叶和瑞香分别清洗后混合，加6倍纯净水，常温浸泡5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将糯米粉与黑小米粉混合，然后将菠萝浆、混合液和骨油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。实施例2：一种菠萝糕，包括以下重量份的原料：菠萝50份、糯米粉50份、黑小米粉70份、丹参5份、鸡蛋花3份、辣蓼草3份、菱角叶3份、瑞香3份、纯净水适量、甜味剂8份、骨油5份、芝麻粉5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将菠萝除杂、清洁，加3倍纯净水入打浆机中打浆，得菠萝浆待用；(2)、将丹参、鸡蛋花、辣蓼草、菱角叶和瑞香分别清洗后混合，加10倍纯净水，常温浸泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将糯米粉与黑小米粉混合，然后将菠萝浆、混合液和骨油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。以上实例中，所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组合。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菠萝糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：菠萝25～50份、糯米粉25～50份、黑小米粉40～70份、丹参3～5份、鸡蛋花2～3份、辣蓼草1～3份、菱角叶2～3份、瑞香2～3份、纯净水适量、甜味剂5～8份、骨油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将菠萝除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得菠萝浆待用；(2)、将丹参、鸡蛋花、辣蓼草、菱角叶和瑞香分别清洗后混合，加6～10倍纯净水，常温浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；(4)将糯米粉与黑小米粉混合，然后将菠萝浆、混合液和骨油加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种菠萝糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：菠萝25～50份、糯米粉25～50份、黑小米粉40～70份、丹参3～5份、鸡蛋花2～3份、辣蓼草1～3份、菱角叶2～3份、瑞香2～3份、纯净水适量、甜味剂5～8份、骨油2～5份、芝麻粉3～5份；其加工方法包括以下步骤：(1)将菠萝除杂、清洁，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得菠萝浆待用；(2)、将丹参、鸡蛋花、辣蓼草、菱角叶和瑞香分别清洗后混合，加6～10倍纯净水，常温...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋涛，
申请(专利权)人：宋涛，
类型：发明
国别省市：安徽;34