一种杨梅总黄酮保鲜液及其在水产品保鲜中的应用制造技术

本发明专利技术涉及一种杨梅总黄酮保鲜液，该保鲜液由杨梅总黄酮溶于水制得，所述杨梅总黄酮由以下步骤制得：取新鲜的杨梅果实，干燥后粉碎，加入4～6倍质量的95％乙醇浸泡20～24h，超声波辅助萃取30～45min，重复萃取1～3次得提取液，回收溶剂，浓缩得浸膏；将浸膏分散于水中，分别用石油醚、氯仿、乙酸乙酯进行萃取，取乙酸乙酯萃取物，溶于水经大孔树脂吸附，再以15％～65％的乙醇洗脱，收集洗脱液，将洗脱液真空干燥，得杨梅总黄酮粉末；还涉及该杨梅总黄酮保鲜液在水产品保鲜方面的应用。该保鲜液的制备方法简单，能有效抑制低温贮藏过程中鱼类的细菌繁殖，减缓其脂肪氧化，延缓腐败变质，从而延长其货架期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水产品保鲜领域，尤其涉及一种杨梅总黄酮保鲜液及其在水产品保鲜中的应用。
技术介绍
杨梅属于杨梅科杨梅属，又称圣生梅、白蒂梅，杨梅具有很高的药用和食用价值，在我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅果实核果呈球状，外表面具乳头状凸起，外果皮肉质，多汁液及树脂，味酸甜，成熟时深红色或紫红色。总黄酮是指黄酮类化合物，是一大类天然产物，广泛存在于植物界，是许多中草药的有效成分，在自然界中最常见的为黄酮和黄酮醇，其他包括双氢黄醇、异黄酮、双黄酮、黄烷醇、查尔酮、橙酮、花色苷及新黄酮类等。黄酮类物质是杨梅果实中的主要活性物质，包括杨梅素、槲皮素、山奈酚以及各自连有不同的糖所组成的苷等，具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等功效。目前关于杨梅中黄酮类物质的研究主要涉及提取方面，对其生物活性、应用方面涉及的较少。传统的水产品保鲜方法主要包括低温保藏、电离辐射保藏、气体保藏和化学品保藏等，生物活性物质保藏是目前新兴的一种天然无毒的水产品保鲜方法，如：Nisin、双歧杆菌、茶多酚、抗菌肽、壳聚糖等。近年来，黄酮类物质具有的抗菌、抑菌活性使其在水产品保鲜方面的应用受到人们的重视，如专利号为ZL201210530887.6(授权公告号为CN102960420B)的中国专利技术专利《大黄鱼涂膜保鲜方法》中公开了一种保鲜液，该保鲜液的主要成分为芹菜黄酮提取物；又如专利号为ZL201210536519.2(授权公告号为CN102972508A)的中国专利技术专利《一种应用于海洋鱼类的复合保鲜剂及其使用方法》中公开了一种保鲜剂，该保鲜剂中含有含羞草总黄酮提取物、蜜茱萸总黄酮提取物以及橘子总黄酮提取物，然而，目前关于杨梅总黄酮在水产品保鲜方面的应用还未见报道。鱼类是一种重要的水产品，因其肉质鲜美、营养、健康受到人们的青睐，鱼类的腐败是微生物、酶以及化学反应等因素综合作用所导致，而腐败的过程既有内在联系又存在本质的差别，其过程极其复杂，而腐败特征又多种多样，因此鱼类的鲜度的评价也必须综合多方面的指标综合考虑。本专利技术从青占鱼冷藏条件下的感官分值、pH值、细菌总数与TVB-N值等鲜度评价指标出发，研究杨梅果实总黄酮在水产品保鲜中的应用，从而为后期开发具有更好保鲜效果的天然杨梅保鲜剂提供良好的理论依据。
技术实现思路
本专利技术所要解决的第一个技术问题是针对现有技术而提供一种天然、健康且保鲜效果好的杨梅总黄酮保鲜液。本专利技术所要解决的第二个技术问题是针对现有技术而提供一种上述杨梅总黄酮保鲜液在水产品保鲜中的应用。本专利技术解决第一个技术问题所采用的技术方案为：一种杨梅总黄酮保鲜液，其特征在于，该保鲜液由杨梅总黄酮溶于水制得，所述杨梅总黄酮由以下步骤制得：(1)取新鲜的杨梅果实，干燥后粉碎，加入4～6倍质量的95％乙醇浸泡20～24h，超声波辅助萃取30～45min，重复萃取1～3次得提取液，回收溶剂，浓缩得浸膏；(2)将浸膏分散于水中，分别用石油醚、氯仿、乙酸乙酯进行萃取，取乙酸乙酯萃取物，溶于水经大孔树脂吸附，再以15％～65％的乙醇洗脱，收集洗脱液，将洗脱液真空干燥，得杨梅总黄酮粉末。本专利技术解决第二个技术问题所采用的技术方案为：上述杨梅总黄酮保鲜液在水产品保鲜中的应用。作为优选，所述水产品为鱼类。作为优选，所述杨梅总黄酮保鲜液在水产品保鲜中的应用过程如下：取新鲜水产品，经常规前处理后，以固液比13～15:8放入杨梅总黄酮保鲜液中浸泡5～10min，捞出沥干，装入无菌容器中密封，最后置于4±1℃环境下冷藏。作为优选，所述杨梅总黄酮保鲜液中杨梅总黄酮的浓度为0.1～0.5g/L。进一步，所述杨梅总黄酮保鲜液中杨梅总黄酮的浓度为0.5g/L，使用该浓度处理水产品，贮藏时间长，并且贮藏过程中水产品品质变化不大。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：本专利技术以杨梅果实为原料提取杨梅总黄酮而制备出用于水产品保鲜的保鲜液，该保鲜液的制备方法简单，为纯天然的保鲜液，无毒无害对人体健康无影响且对鱼类的保鲜效果较好，能有效抑制低温贮藏过程中鱼类的细菌繁殖，减缓其脂肪氧化，延缓腐败变质等，从而延长其货架期，在提升鱼类商品价值的基础上，也可对杨梅果实进行深度开发利用，从而为进一步开发杨梅在水产品保鲜领域的应用提供理论依据。附图说明图1为实施例1中芦丁标准品的HPLC图谱；图2为实施例1中提取过程中制得的产物的HPLC图谱；图3为实施例2中试验组与对照组的样品在贮藏过程中的感官分值变化；图4为实施例2中试验组与对照组的样品在贮藏过程中的pH值变化；图5为实施例2中试验组与对照组的样品在贮藏过程中的细菌总数变化；图6为实施例2中试验组与对照组的样品在贮藏过程中的挥发性盐基氮(TVB-N)变化。具体实施方式以下结合附图实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1：杨梅总黄酮保鲜液制备1、提取过程：(1)取新鲜的杨梅果实，干燥后粉碎，加入4倍质量的95％乙醇浸泡24h，超声波辅助萃取45min，重复提取3次得提取液，回收溶剂，浓缩得浸膏；(2)将浸膏分散于水中，分别用石油醚、氯仿、乙酸乙酯进行萃取，取乙酸乙酯萃取物，溶于水经D101大孔树脂吸附，15％乙醇、35％乙醇、65％乙醇洗脱，取35％乙醇洗脱液回收，将洗脱液真空干燥，得杨梅总黄酮粉末。2、杨梅总黄酮的确定采用常规的高效液相色谱法检测上述提取过程中所得的产物，检测结果如图1和图2所示，其中图1为芦丁标准品的HPLC图谱，图1的35.129min出现一个强峰，图2为上述提取过程中制得的产物的HPLC图谱，可见在图2的34.648min出现一个强峰，图1和图2中的强峰出现的时间相似，初步确定上述产物中含总黄酮，即上述产物确为杨梅总黄酮，并经含量测定，黄酮的总浸出率可达97.9％，杨梅果实中的黄酮含量为8.32％。3、杨梅总黄酮保鲜液的配制将上述制备的杨梅总黄酮粉末溶于无菌蒸馏水中，制得杨梅总黄酮保鲜液，并将杨梅总黄酮的最大试验浓度定为0.5g/L，相应浓度梯度为0.1、0.3、0.5g/L进行下述的保鲜液应用于水产品的保鲜试验。实施例2：杨梅总黄酮保鲜液的水产品保鲜试验1、样品处理挑选色泽较好、大小均匀的青占鱼，斩去鱼头，从腹部剖开，清除内脏，沿背骨剖取二片鱼肉，剥鱼皮，再分切成质量约150克的鱼片，用自来水冲洗2次洗净后，再用洁净的清水浸泡10min，捞出沥干，放入冰箱降温至4±1℃贮藏。随机分组，在不同浓度的保鲜液以固液比15:8中浸泡5min，捞出沥干，装入无菌自封袋中，置于4±1℃冷藏，获得试验组的样品；以无菌蒸馏水中浸泡5min的青占鱼，捞出沥干，装入无菌自封袋中，置于4±1℃冷藏，获得对照组的样品。2、感官评分感官的变化是鱼类发生一系列生物化学变化的结果，也是鱼类品质降低的直观表现。感官品质对于鱼类的商品价值极其重要，因此也是衡量鲜度的重要指标。本实施例参考海水鱼感官评定方法，由5名有感官评价经验的人员组成感官评价小组，对鱼片的气味、色泽、肌肉弹性、表面粘度4个指标进行评定，对试验组和对照组的青占鱼进行综合评价，方法是：开袋后立刻观察青占鱼的色泽，嗅闻气味；取出，用手指触摸等方式判定弹性及发粘状况，每项指标记分标准：9-10分为最好，8-9分为较好，6-7分为一般，6分以下为差，如表1所示，分别在本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杨梅总黄酮保鲜液，其特征在于，该保鲜液由杨梅总黄酮溶于水制得，所述杨梅总黄酮由以下步骤制得：(1)取新鲜的杨梅果实，干燥后粉碎，加入4～6倍质量的95％乙醇浸泡20～24h，超声波辅助萃取30～45min，重复萃取1～3次得提取液，回收溶剂，浓缩得浸膏；(2)将浸膏分散于水中，分别用石油醚、氯仿、乙酸乙酯进行萃取，取乙酸乙酯萃取物，溶于水经大孔树脂吸附，再以15％～65％的乙醇洗脱，收集洗脱液，将洗脱液真空干燥，得杨梅总黄酮粉末。

【技术特征摘要】
1.一种杨梅总黄酮保鲜液，其特征在于，该保鲜液由杨梅总黄酮溶于水制得，所述杨梅总黄酮由以下步骤制得：(1)取新鲜的杨梅果实，干燥后粉碎，加入4～6倍质量的95％乙醇浸泡20～24h，超声波辅助萃取30～45min，重复萃取1～3次得提取液，回收溶剂，浓缩得浸膏；(2)将浸膏分散于水中，分别用石油醚、氯仿、乙酸乙酯进行萃取，取乙酸乙酯萃取物，溶于水经大孔树脂吸附，再以15％～65％的乙醇洗脱，收集洗脱液，将洗脱液真空干燥，得杨梅总黄酮粉末。2.一种如权利要求1所述的杨梅总黄酮保鲜液在水产品保鲜中的应用。3.如权利要求2所述的杨梅总黄酮保鲜液...

【专利技术属性】
技术研发人员：关丽萍，夏亚男，甄兴华，赵水莲，
申请(专利权)人：浙江海洋学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33