一种秋刀鱼罐头制造技术

本发明专利技术涉及一种秋刀鱼罐头，属于食品加工领域。一种秋刀鱼罐头，由以下按重量份配比的原料组成：秋刀鱼肉200-250份、料酒20-30份、精盐5-10份、大蒜2-5份、生姜2-5份、冰糖5-10份、酱油2-5份、陈皮4-8份、玉米淀粉3-6份、清水适量、食用油适量。具体制作是将秋刀鱼剔骨取肉，切成段，以料酒、精盐腌制去腥后，用食用油煎炸，再加入大蒜、生姜、料酒、冰糖、酱油、陈皮、玉米淀粉、清水一起熬制的汤汁装罐密封而得。本发明专利技术制得的秋刀鱼罐头具有浓郁的鱼香味，保持了秋刀鱼的色、香、味，营养丰富，脂肪含量低，保质期长，为鱼类的深加工开辟了新的途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种秋刀鱼罐头，属食品加工领域。
技术介绍
秋刀鱼富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等，常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。目前市场上的鱼类罐头制品并不多，未能满足人们的需求。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供一种秋刀鱼罐头及其制作方法。本专利技术所述的一种秋刀鱼罐头，其要点在于由以下按重量份配比的原料组成：秋刀鱼肉200-250份、料酒20-30份、精盐5-10份、大蒜2-5份、生姜2-5份、冰糖5-10份、酱油2-5份、陈皮4-8份、玉米淀粉3-6份、清水适量、食用油适量。本专利技术所述的一种秋刀鱼罐头，具体的制作方法如下：(1)选取优质新鲜的秋刀鱼，将秋刀鱼剔骨取肉，切成5厘米长段，以料酒、精盐腌制10-15分钟去腥；(2)在锅中放入食用油，加入腌制好的秋刀鱼块进行煎炸，至两面金黄，捞出沥油备用；(3)在干净的锅中加入大蒜、生姜、料酒、冰糖、酱油、陈皮、玉米淀粉、清水一起熬制成粘稠汤汁；(4)装罐：将秋刀鱼装入铁皮罐中，每罐中放入250g秋刀鱼和25g步骤(3)所熬汤汁；(5)灭菌：将铁皮罐放入120-130℃的环境中加热2-5分钟，高温杀菌；(6)密封：将铁皮罐内的空气抽出，将罐口密封，即成。本专利技术制得的秋刀鱼罐头具有浓郁的鱼香味，保持了秋刀鱼的色、香、味，营养丰富，脂肪含量低，保质期长，为鱼类的深加工开辟了新的途径。具体实施方式下面结合具体实例，进一步阐述本专利技术。具体实施例一：一种秋刀鱼罐头，由以下按重量份配比的原料组成：秋刀鱼肉200份、料酒20份、精盐5份、大蒜2份、生姜2份、冰糖5份、酱油2份、陈皮4份、玉米淀粉3份、清水适量、食用油适量。其制作方法是：(1)选取优质新鲜的秋刀鱼，将秋刀鱼剔骨取肉，切成5厘米长段，以料酒、精盐腌制15分钟去腥；(2)在锅中放入食用油，加入腌制好的秋刀鱼块进行煎炸，至两面金黄，捞出沥油备用；(3)在干净的锅中加入大蒜、生姜、料酒、冰糖、酱油、陈皮、玉米淀粉、清水一起熬制成粘稠汤汁；(4)装罐：将秋刀鱼装入铁皮罐中，每罐中放入250g秋刀鱼和25g步骤(3)所熬汤汁；(5)灭菌：将铁皮罐放入120℃的环境中加热5分钟，高温杀菌；(6)密封：将铁皮罐内的空气抽出，将罐口密封，即成。具体实施例二：一种秋刀鱼罐头，由以下按重量份配比的原料组成：秋刀鱼肉250份、料酒30份、精盐10份、大蒜5份、生姜5份、冰糖10份、酱油5份、陈皮8份、玉米淀粉6份、清水适量、食用油适量。其制作方法是：(1)选取优质新鲜的秋刀鱼，将秋刀鱼剔骨取肉，切成5厘米长段，以料酒、精盐腌制15分钟去腥；(2)在锅中放入食用油，加入腌制好的秋刀鱼块进行煎炸，至两面金黄，捞出沥油备用；(3)在干净的锅中加入大蒜、生姜、料酒、冰糖、酱油、陈皮、玉米淀粉、清水一起熬制成粘稠汤汁；(4)装罐：将秋刀鱼装入铁皮罐中，每罐中放入250g秋刀鱼和25g步骤(3)所熬汤汁；(5)灭菌：将铁皮罐放入120℃的环境中加热2分钟，高温杀菌；(6)密封：将铁皮罐内的空气抽出，将罐口密封，即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种秋刀鱼罐头，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：秋刀鱼肉200‑250份、料酒20‑30份、精盐5‑10份、大蒜2‑5份、生姜2‑5份、冰糖5‑10份、酱油2‑5份、陈皮4‑8份、玉米淀粉3‑6份、清水适量、食用油适量。

【技术特征摘要】
1.一种秋刀鱼罐头，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：秋刀鱼肉200-250份、料酒20-30份、精盐5-10份、大蒜2-5份、生姜2-5份、冰糖5-10份、酱油2-5份、陈皮4-8份、玉米淀粉3-6份、清水适量、食用油适量。2.根据权利要求1所述的一种秋刀鱼罐头，其特征在于制作方法包括有如下步骤：(1)选取优质新鲜的秋刀鱼，将秋刀鱼剔骨取肉，切成5厘米长段，以料酒、精盐腌制10-15...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏厚华，
申请(专利权)人：苏厚华，
类型：发明
国别省市：广西;45